降低化学反应活化能的酶(课时)

第5章细胞的能量供应和利用第1节酶的特性（第2课时）2mlH2O22mlH2O2OOOOOOOOO2滴肝脏研磨液2滴Fecl3OOO比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率34三、酶的特性三、酶的特性1酶具有高效性大量实验数据表明：酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量的稳定供应。酶具有高效性的意义：请尝试分析生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化？你能提出解决问题的实验方案吗？一号试管二号试管实验步骤一二实验现象加入等量肉丝，振荡，放在适宜条件下反应一段时间加入2mL蛋白酶加入2mL唾液淀粉酶肉丝不变肉丝消失自变量因变量自变量、因变量分别是？2酶具有专一性（1）含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。（2）意义：练习一P862下图表示的某类酶作用的模型。尝试用文字描述。这个模型能解释酶的什么特性？1能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麦芽糖酶B酶反应底物反应产物实验探究一：酶具有专一性1主要材料：（反应物）底物：淀粉和蔗糖（非还原糖）酶：淀粉酶和蔗糖酶2原理:淀粉麦芽糖葡萄糖

蔗糖葡萄糖果糖

活动1:酶酶试管1试管2实验步骤一二三实验现象结论加入1mL酶，60℃下保温5min加入2mL溶液加入2ml斐林试剂，约60℃水浴加热2min加入2mL溶液砖红色沉淀砖红色沉淀探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的催化作用加入1mL酶，60℃下保温5min淀粉蔗糖淀粉淀粉有无淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解。胃酸可以帮助消化，但胃酸过多反而会造成功能性消化不良，这是怎么回事？3、怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？2、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？以什么作为观察指标？材料用具：质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、试管、量筒等。实验假设：实验思路：pH会（或不会）影响酶的活性pH是否影响酶的活性？提出问题：1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组酸、碱和中性PH气泡产生速率酶活性相同且适宜活动1:实验步骤项目1号试管2号试管3号试管123现象滴加肝脏研磨液2滴2滴2滴pH处理5%HCl1mL蒸馏水1mL5%NaOH1mL3%过氧化氢2mL2mL2mL气泡几乎无较多几乎无结论：PH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。探究实验二PH对酶活性的影响在最适合的pH下，酶的活性

胃蛋白酶：15~22唾液淀粉酶:68胰蛋白酶:8~10过氧化氢酶:68在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。最高活性空间结构用法：先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。温度是否影响酶的活性？作出假设：温度会（或不会）影响酶的活性实验思路：1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解2、自变量是什么？设计几组温度？碘液，看是否变蓝材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。三组高温，低温和常温3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？温度提出问题：活动2:方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL温度处理5min0℃60℃100℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴结果现象变蓝不变蓝变蓝结论酶的催化作用需要在适宜的温度下进行探究温度对淀粉酶活性的影响自变量因变量自变量、因变量分别是？每种酶都有自己的最适温度在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的遭到破坏而。在0℃左右酶活性很低，但

，在适宜温度下酶活性可以升高。低空间结构失去活性尝试构建数学模型：绘制温度影响酶的活性函数曲线，并用语言来描述温度变化与酶活性的关系。空间结构稳定酶活性受温度影响示意图3酶的作用条件较温和酶作用需要适宜的温度和PH练习二P86，扩展题T1酶促反应速率底物浓度※影响酶促反应速率的因素：1温度3酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶数量限制2pH1关于酶的叙述，错误的是A．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B．低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物B2下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是C3在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、37°C和沸水中5min后，分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是AA．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触B．温度为37℃的对照实验必不可少C．这两支试管都不应变蓝D．不能用碘液