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文档简介

学校食堂食品安全自查制度导言随着我国人民生活水平的提高，饮食的质量和安全显得格外重要。学校作为培养学生的重要场所之一，食堂的食品安全自然也成为了学校及其相关管理部门关注的热点。为了保证学校食堂食品安全，减少学生食品安全问题的发生，学校应建立健全的食品安全自查制度。制度目的食品安全自查制度是为了规范学校食品加工、储存、采购等环节，控制食品安全风险，保证学生饮食健康，同时遵守国家法律法规和业界规定。主要目的如下：督促学校食堂管理人员对食品加工、储存、采购以及餐桌卫生等环节进行监管，确保食品安全；充分发挥自查工作的重要性，提高学校食堂管理人员对饮食安全的重视程度；及时发现和排查食品安全隐患，采取对应措施，降低学生食品安全事故发生的可能性；加强学校食堂与食品供应商之间的合作与沟通，改善餐饮服务，提高学校食堂的经营水平。自查范围及内容制订食品安全自查制度必须明确自查的范围及具体内容。学校食堂的自查范围应包括食品加工、贮存、采购、供应、餐桌卫生等环节。具体内容包括：食品加工环节：应对厨房卫生情况、食品加工人员卫生状况、食品加工操作规范等方面进行自查；食品存储环节：应对食品存储温度、存放时间、储存容器洁净状况等方面进行自查；食品采购环节：应对食品供应商的证件资质、食品质量检测、配料记录等方面进行自查；食品供应环节：应对餐饮服务质量、菜品营养成分、餐桌卫生等方面进行自查；食品安全管理环节：应对食品安全监测机构工作、餐饮服务管理制度、应急处理机制等方面进行自查。自查周期及流程学校食堂应建立完善的食品安全自查周期，以确保自查结果的及时性和有效性。一般自查周期为每月一次。自查流程如下：初步准备：由具体自查人员安排好自查的时间、地点以及相关工作流程，并准备好自查所需的工具和装备；自查过程：分别对前述的食品加工、存储、采购、供应、管理环节进行自查，记录自查情况，保留好相关证据；自查总结：对自查结果进行总结，评估哪些方面需要改善和优化，并提出整改建议；自查报告：按照规定的格式编写自查报告，提交学校管理部门备案。自查结果处理自查结束，应按照自查报告中提出的问题和整改建议进行处理，保证自查结果得到有效的落实。其中涉及责任人、责任部门的问题，应当尽快找到责任人处理解决，对该责任人和部门进行追责。同时，要根据问题的严重程度，采取相应的措施，解决问题。总结学校食堂食品安全自查制度在保证学生饮食健康方面，起着至关重要的作用。通过建立科学、完善的自查制度，可以防范学生食品安全问题的发生，进一步提高学校食堂的经营品

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