《0-3岁婴幼儿营养与喂养》食育

食育

学习目标1.了解食育的由来和我国食育的现状，认识我国家庭食育的误区。2.掌握0-3岁各年龄婴幼儿进食表现和发育情况。3.了解婴幼儿食育的新食谱。第一节

食育概述

第一节食育概述一、食育的由来和定义（一）食育的由来

“食育”一词最早于1896年由日本养生学家石塚左玄在其著作《食物养生法》中提出。他指出：“体育、智育、才育即为食育。”对于儿童来说，最为重要的教育是与健康和生命相关的食育。食育是一切教育的根本，是家长需要进行的家庭教育的重要内容。第一节食育概述二、食育的定义

“食”字拆开来可写作“人”和“良”，通俗地说就是通过食物使人变得更好的一种教育方式。1.吃什么、吃多少、怎么吃2.饮食习惯，就餐礼仪，饮食文化3.生命教育第一节食育概述三、我国家庭食育的误区

0—3岁婴幼儿的食育场所，主要是在家庭，而由于家长营养知识缺乏、不了解合理的膳食喂养等因素，导致孩子们会接受很多错误观念的引导。1.没有恰当的“餐桌教育”2.食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、“四体不勤、五谷不分”3.不注重培养孩子的自我能力4.滥用食物嘉奖和惩罚孩子的手段

第二节0-3岁各年龄段婴幼儿的食育

第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育一、0—3岁各年龄段婴幼儿进食表现

0—3岁是婴幼儿形成良好饮食习惯的黄金阶段，这个时期的食育显得尤为重要。0—3岁婴幼儿的成长速度非常显著，尤其是脑、神经系统的发育，所以必须给予婴幼儿充足的营养，否则将对生长、发育造成一定的影响。

（一）0—3岁各年龄段婴幼儿进食表现

1岁●自己用手抓取食物但没法准确地送入口中●会把食物吃得到处都是●会将嘴里的食物吐出来观察2岁●可以一手扶着碗一手拿勺子吃饭●能够用筷子吃饭，但是拿不稳食物，会吃得到处都是●会有喜欢的和不喜欢的食物●基本可以一个人独立吃饭●经常不好好咀嚼食物就吞咽1岁半●握着勺子戳食物●可以两手捧着碗喝东西●学会自己拿着勺子吃饭●表现出想自己吃饭的意愿3岁●开始挑食、偏食●喜欢一边玩一边吃饭●吃一顿饭要花很长时间●可以很好地使用筷子和勺子吃饭●对准备食物这件事表现出兴趣，会表现出想要帮忙做饭的意愿03010402第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育想要了解婴幼儿在0—3岁这段时期应该如何进行食育，需要结合各个阶段婴幼儿的身体发育情况（每个婴幼儿的身体发育状况存在一定的时间差）来理解。(二）0—3岁各年龄段婴幼儿发育情况第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育1、0—4个月婴幼儿的发育情况1个月：可以俯卧、握拳、蹬腿、挥动手臂，听到声音有反应，但是视力比较模糊。2个月：开始学习抬头，偶尔会露出笑容，有各种情绪的反应，记忆力不断地发展。3—4个月：俯卧时可以撑起上身，头可以抬起45度，开始把看和做联系到一起。。第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育2、4—6个月婴儿的发育情况4—5个月：学会翻身（为爬行做准备），会大笑，会发出单个的音节，喜欢注视镜子中的自己。5—6个月：有支撑能够独立坐一会儿，会喃喃自语引起别人注意，躺着的时候可以用不同的方式滚动身体。第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育2、4—6个月婴儿的发育情况勺子的正确使用方式●将勺子放在宝宝的下嘴唇上●在勺子的前段放置食物，轻轻放到宝的下嘴唇上，等待宝宝自己用上嘴唇吮吸食物，如果宝宝自己保持张嘴姿势的话，温柔地帮他把下巴托起合拢嘴巴●水平地取出勺子●辅食进入宝宝口中，宝宝合拢嘴巴后，水平地将勺子从口中取出。如果宝宝将食物用舌头推出，也不必慌张，用勺子将它们再次送入宝宝口中即可第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育2、4—6个月婴儿的发育情况勺子的正确使用方式●不要用勺子抵住宝宝的上唇和上颚●这个阶段，是宝宝练习用舌头搬运食物和吞咽的时候。如果将勺子放在宝宝的上唇或抵在上颚上，会妨碍宝宝的练习●勺子不要过于深入宝宝口中●将勺子深入到宝宝嘴里也会妨碍宝宝舌头的练习。另外，需要注意勺子不能戳到宝宝的喉咙第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育3、6—9个月婴儿的发育情况6—7个月：可以自己坐着，能够灵活翻身。手和眼的协调配合较好，表情更加丰富。7—8个月：开始爬行，学习两指抓。会1—2种动作语言，发声增加，理解成人语言的能力增强。8—9个月：可以扶着物体站立，喜欢敲打能够发出声音的物品。可以通过语言与动作配合的方式和家人交流。第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育4、10—15个月婴幼儿的发育情况10—12个月：可以独立站立，靠着学步车慢慢走几步。手指灵活性更强，可以主动叫“妈妈”等简单词汇。12—15个月：学会走路，会弯腰捡东西，有强烈的好奇心，能够简单交流，记忆力提升，开始有自己的主意。婴幼儿每天吃饭的时间应该确定为规律的3次，并且设定“起床、早饭、午饭、晚饭、休息”5个定点时间。总之，10—15个月是养成婴幼儿生活规律的非常重要的时期。第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育4、10—15个月婴幼儿的发育情况10—12个月：可以独立站立，靠着学步车慢慢走几步。手指灵活性更强，可以主动叫“妈妈”等简单词汇。12—15个月：学会走路，会弯腰捡东西，有强烈的好奇心，能够简单交流，记忆力提升，开始有自己的主意。第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育5、15—24个月幼儿的发育情况15—18个月：喜欢尝试自己洗手、洗脸，能够自如蹲下，能自己控制大、小便。自我意识变得强烈起来，分析和解决问题的能力提高，喜欢模仿别人。18—21个月：萌发10颗乳牙。身体平衡发育良好，能够搬动一些小东西。能够跑、跳、蹲，开始尝试自己解决问题，创造力增强，能够较为清晰地表达自己的一些意愿和要求。21—24个月：走路变得很稳当，不会那么容易摔跟头了。能够自由地表达自己的意愿，能记住自己感兴趣的事物。手眼协调能力提高，变得更愿意独立完成某一件事情。第二节0—3岁各年龄段婴幼儿的食育6、24—36个月幼儿的发育情况24—30个月：这个阶段幼儿行走更加自如，开始变得喜欢横着走或者倒退着走。拥有较强的自我意识，对自己的东西很有“占有欲”。30—36个月：幼儿各项运动能力都已经变得很强。语言能力突飞猛进，可以用各种词汇来表达自己的情绪。幼儿的感情丰富，开始学习社交，能主动和小伙伴打招呼。24—36个月幼儿的运动能力和语言表达能力会飞跃性地增强，并且养成了基本的生活习惯。第三节婴幼儿食育的新食谱

第三节婴幼儿食育的新食谱在0—3岁婴幼儿的成长过程中，针对食物营养缩水的情况，家长也要做好对策，保证他们获得足够的营养供应。1.减少高度加工食品，多吃新鲜天然食物2.多吃全谷杂豆、完整种子，减少精加工带来的营养损失3.烹调要适度，增加生果蔬和短时间烹调食物，少吃油炸食物4.食材多样化5.不要过度追求食物的口感，更多地接受天然风味6.适当添加儿童营养保健产品

现在越来越多的家庭、学校开始重视食育。希望“以食育人”的观念能更广泛地传播开来，帮助更多的孩子健康、快乐地成长。第三节婴幼儿食育的新食谱拓展阅读日本0—3岁婴幼儿食育的开展