生命活动的主要承担者蛋白质

第二节生命活动的主要承担者———蛋白质本节聚焦:1氨基酸的结构有什么特点2为什么细胞中蛋白质的种类如此多样3为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋类肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中一,氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。思考与讨论CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸缬氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3亮氨酸CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3这些氨基酸的结构具有什么共同特点？思考与讨论CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸亮氨酸缬氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3R基羧基氨基R基团氨基酸结构通式注意：R基不同，氨基酸就不同2、氨基酸分子的结构特点：每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。1、元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成。问题？如何理解一个氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基？

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：氨基酸到蛋白质大致有哪几个结构层次？思考与讨论二肽的形成R1HH2NCCOHOR2COOHHNCH

H

缩合COOHR2HNCH

CH2NR1HCOH2O＋肽键二肽方式：脱水缩合失去1个水，思考：（2）三个氨基酸的脱水缩合反应要如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶2H2O三肽失去2个水，2，氨基酸脱水缩合后的产物多肽中，至少有几个氨基和几个羧基？怎么来理解这个至少？思考1，由四个氨基酸脱水缩合后得到的肽链叫做几肽？5个呢？相关计算OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1思考n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？n-1n-m1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。十肽9n肽n-1肽键数=失去的水分子=氨基酸数－肽链数（即：n-m）9n-1例题3、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有个肽键，失去个水分子。n-mn-m牛胰岛素血红蛋白质分子某种胰岛素空间结构（3）多肽、肽链与蛋白质多个氨基酸肽链蛋白质多个氨基酸缩合形成形成形成复杂空间结构5、蛋白质分子多样性的原因氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性一、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能：1、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白1,根据下列化合物的结构分析回答：1该化合物中，①示_____，③示_____，⑥示_____。该化合物有__种氨基酸,造成这种不同的基团编号是________。

2该化合物是由____个氨基酸失去__分子水而形成的。这样的反应叫__________。3该化合物是______。氨基肽键羧基3②④⑦32脱水缩合三肽4、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为。（2）假设一个多肽化合物，由10