食品防护计划培训考试试题

食品防护计划培训考试试题1、食品防护计划是指为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。（）[判断题]对(正确答案)错2、公司特定的受限区域或敏感区域只有经过授权的人员才能进入。（）[判断题]对(正确答案)错3、食品安全管理体系就是HACCP体系（）[判断题]对错(正确答案)4、蓄意破坏是指为伤害他人或扰乱社会，通过化学、生物、物理等因素对食品生产过程进行行为破坏的行为（）[判断题]对(正确答案)错5、故意污染是为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品（饲料）添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为（）[判断题]对(正确答案)错6、绘制的流程图、布局图可不需现场确认（）[判断题]对错(正确答案)7、实验室应张贴警示语，由实验室人员负责监督，只有经授权的人员方可进入（）[判断题]对(正确答案)错8、储水池只要密封好就可以，不需要上锁管理（）[判断题]对错(正确答案)9、只要做好有效防护，实验室可以设置在车间内部（）[判断题]对错(正确答案)10、工厂食品防护小组负责对食品蓄意破坏风险进行评估，并针对高风险点进行控制措施建立、实施，定期回顾防护计划的有效性。（）[判断题]对(正确答案)错11、以下哪个不是食品防护计划的原则（）[单选题]A、保密性原则B、预防性原则C、沟通原则D、唯一性原则(正确答案)12、以下不属于传统食品危害问题的是（）[单选题]A、物理危害B、生物危害C、放射性危害D、蓄意破坏(正确答案)13、（）应对所有的流程图和布局图进行现场确认，如有不符应进行修改。[单选题]A、食品防护小组(正确答案)B、品保主管C、最高主管D、生产主管14、食品防护措施每年应至少进行（）次确认，并保持相关记录。[单选题]A、2B、1(正确答案)C、3D、415、食品防护小组至少（）应对食品防护措施的实施情况进行全面验证，验证涵盖企业所有的区域和环节。[单选题]A、半年B、每年(正确答案)C、每季度D、2年16、食品防护计划的有关活动记录应保存（）[单选题]A、6个月B、2年(正确答案)C、5年D、1年17、食品防护小组成员应稳定、（）、有责任心和必要的经验[单选题]A、诚信(正确答案)B、忠心C、实在D、聪明18、以下事件属于食品防护范畴的是（）[单选题]A、毒饺子事件(正确答案)B、三聚氰胺事件C、瘦肉精事件D、福喜事件19、食品防护是对（）的预防[单选题]A、食源性疾病B、故意污染(正确答案)C、故意掺杂D、意外掺杂20、食品欺诈是对（）的预防[单选题]A、食源性疾病B、故意污染C、故意掺杂(正确答案)D、意外掺杂21、以下哪些因素不是导致非传统食品安全问题发生的原因（）[单选题]A、心怀不满情绪的员工B、竞争对手的打击C、经济利益驱动D、标签标识(正确答案)22、食品防护评估内容至少包含（）个方面[单选题]A、8B、7C、9(正确答案)D、623、以下不属于食品防护外部评估内容的是（）[单选题]A、照明B、围墙C、交通工具D、卫生间(正确答案)24、以下不属于加工过程防护评估内容的是（）[单选题]A、分区域管理B、洗消剂使用C、产品标识D、储水池管理(正确答案)25、下面哪些是食品防护计划的特点（）A、故意造成的污染(正确答案)B、可能包括那些并非自然出现的或不受常规检测的物质(正确答案)C、攻击者的目的可能是杀害民众或者扰乱我们的经济(正确答案)D、往往不合常理，难以预料(正确答案)26、下面哪些是食品防护评估的内容（）A、内、外部安全(正确答案)B、实验室安全(正确答案)C、加工安全(正确答案)D、储藏安全(正确答案)27、非工厂人员进入车间需做哪些记录（）A、《外来人员进出登记表》(正确答案)B、《外来人员健康调查问卷》(正确答案)C、《新近人员进出登记表》D、《从业人员出入门证》28、危险化学试剂应（）管理A、双人双锁(正确答案)B、单人单锁C、单人双锁D、专柜(正确答案)29、食品防护小组成员包含（）A、总厂长(正确答案)B、品保主管(正确答案)C、采购主管(正确答案)D、生产主管(正确答案)30、食品安全管理体系包含（）A、HACCP(正确答案)B