2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时课件【知识精讲精研】高一上学期生物人教版必修1

课前回顾分类种类质量分数/%无机化合物水70~90无机盐1~1.5有机化合物蛋白质7~10脂质1~2糖类和核酸1~1.5含量最多的有机化合物是

。蛋白质第4节蛋白质是生命活动的主要承担者（1）大豆制品；（2）奶类制品；（3）肉蛋类食品。蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？

阅读课本P28，划出蛋白质承担的功能结构催化运输免疫调节2min头发蛛丝肌肉功能1：是构成细胞和生物体的重要物质肌肉纤维资料1：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。在我们人体内，从各个器官，到作为支架的结缔组织，再到每个细胞里的各种细胞器，它们的组成都离不开蛋白质的参与。一.蛋白质的功能资料2：细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。例如:人体进食蛋白质类食物之后，蛋白质在胃部分解需要胃蛋白酶催化。胃蛋白酶结晶蛋白质功能2：催化作用蛋白质胃蛋白酶氨基酸一.蛋白质的功能血红蛋白血红蛋白示意图资料3：血红蛋白是红细胞内包含的一种蛋白质，具有结合运输O2和CO2的功能。此外，在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把物质运输进入细胞，（参与物质跨膜运输）。载体蛋白示意图功能3：运输作用一.蛋白质的功能资料4：胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。当血糖浓度身升高时，胰岛素会加速合成，作用与组织细胞，使之加速摄取、利用和贮存葡萄糖。功能4：调节功能（又称为信息传递）生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动一.蛋白质的功能资料4：抗体，是一种由浆细胞分泌，被免疫系统用来鉴别和中和外来物质，如细菌、病毒等大型Y形蛋白质，可以帮助人体抵御细菌和病毒等抗原的侵害。抗体抗体与外来病毒结合功能5：免疫功能（防御作用）一.蛋白质的功能新冠疫苗：注射灭活新冠病毒疫苗（抗原），不会致病又能产生相应的抗体，当同样的病毒再次入侵时，机体可快速产生抗体消灭病毒。补充：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。P44一.蛋白质的功能功能6：识别作用(1)蛋白质是生命活动的

。主要承担者细胞和生物体催化作用免疫作用口诀：催狗运面条一、蛋白质分子的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

②催化作用：如绝大多数酶。③运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体。⑤调节作用：如胰岛素和生长激素等。④免疫作用：如抗体。功能蛋白谐音记忆：狗催运面条一.蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等。②催化作用：起生物催化作用，如绝大多数酶。③运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体。⑤调节作用：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等。④免疫作用：免疫过程中产生的抗体。功能蛋白识别作用：糖蛋白谐音记忆：狗催运面条一.蛋白质的功能(1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(

)(2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(

)判断正误×√蛋白质是目前已知结构最复杂，功能最多样的分子。下列有关蛋白质的叙述，不正确的是A.生物体的很多结构，如肌肉、头发、羽毛等的主要成分都是蛋白质B.血红蛋白能够运输氧气，说明蛋白质具有运输的功能C.在新冠肺炎自愈者的体内，发现了抗体的存在，说明蛋白质具有免疫

功能D.总体来说，蛋白质具有催化、免疫、运输、遗传等功能√一、蛋白质功能结构蛋白信息传递运输功能防御功能催化作用为什么蛋白质的种类和功能繁多？组成和结构奶类蛋类瘦肉类豆类思考：我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。_______是组成蛋白质的基本单位。氨基酸1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？阅读课本P29思考讨论二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸二、蛋白质基本组成单位——氨基酸氨基与羧基的写法氨基：羧基：氨基①：—NH2②：H2N—或羧基①：—COOH②：HOOC—或氨基与羧基的书写二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸(不要忘记前面要有短线“—”)。1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？阅读课本P29思考讨论二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸几种氨基酸的结构式问题1：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？问题2：不同氨基酸的区别又在哪里？—NH2（氨基）—COOH

（羧基）R基—H

（氢原子）—R

（R基）侧链基团二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基HHO或简写成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判断依据:-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上R注：与C原子相连的四部分可以任意互换位置。H也可以写到C上。二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸2.氨基酸的结构通式通过刚才所学知识，试着推导出氨基酸的结构通式？CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团注：与C原子相连的四部分可以任意互换位置。H也可以写到C上。问：以下哪些是构成蛋白质的氨基酸？若不是，说明原因。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××【检测】方法:

“一查”:是否有氨基和羧基；“二看”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。注意:

只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸判断氨基酸的小技巧氨基酸的组成元素一定有四种元素：有的氨基酸还含有____等元素，S可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。组成元素：例:

分子式C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（）A.脱氧核糖B.磷脂C.蛋白质D.肝糖原二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸C、H、O、NSC

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B问：半胱氨酸是组成生物体蛋白质的氨基酸之一，其R基是-CH2-SH，则它的结构式是怎么样的？CCH2-SHHH2NCOOH分子式为：C3H7O2NS【检测】(2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(

)(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上(

)(4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(

)判断正误√××大本P24如何判断这些产品的价值？氨基酸的分类组成人体蛋白质的氨基酸种类共有21种。非必需氨基酸：

必需氨基酸：组成人体蛋白质的21种氨基酸共13种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸

二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸（婴儿9种，组氨酸）人体中氨基酸常见的21种，蛋白质为1010~1012种。氨基酸：21种蛋白质：1010～1012思考：氨基酸是如何变为蛋白质的呢？自主学习：请阅读P30，思考下列问题：①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？③氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？④多肽与蛋白质有何区别？三.蛋白质的结构及多样性蛋白质的结构（1）脱水缩合（两个氨基酸为例）概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式为脱水缩合。图示：H—N—C—C—OHOR1H————H—H—N—C—C—OHOR2H————H——OHH—H2OH—N—C—C—OR1H————H—

—N—C—C—OHOR2H————H—H2O三、蛋白质的结构（1）脱水缩合（两个氨基酸为例）概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式为脱水缩合。图示：三、蛋白质的结构（1）脱水缩合（两个氨基酸为例）＋HOR1CCH2NOHHR2HCCOOHNHHOR1CCH2NHR2HCCOOHNH2O＋肽键二肽特点：羧基脱去羟基（—OH），氨基脱去氢原子（—H）

氧原子（O）来自羧基，氢原子（H）来自羧基和氨基CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键（1）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键：（2）二肽：由

氨基酸分子缩合而成的化合物。-NH-CO-或-CO-NH-两个（3）生成一个肽键，脱去

水。一分子肽键肽键

二肽肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O三.蛋白质的结构及多样性肽键三肽（1）三肽（多肽）:

由三个或多个氨基酸分子缩合而成的化合物。（2）肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。3.三肽、多肽和肽链有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。由几个氨基酸形成的就叫几肽三肽、四肽……统称为多肽肽链呈链状1条或多条盘曲折叠蛋白质氨基酸脱水缩合形成的多肽链，就是蛋白质吗？三.蛋白质的结构及多样性

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的氨基肽键

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脱水缩合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

1、多肽：由多个氨基酸缩合而成，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状，叫做肽链。2、蛋白质的形成：一条或多条肽链经盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的、能行使一定功能的蛋白质。4.蛋白质形成过程

从氨基酸到蛋白质大致结构层次氨基酸之间脱水缩合形成肽链1肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构3四条肽链聚集形成复杂空间结构4一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠2图3-4氨基酸形成血红蛋白示意图4.蛋白质形成过程三.蛋白质的结构及多样性三、蛋白质的结构（2）蛋白质形成过程（血红蛋白为例）574个氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构

脱水缩合

盘曲折叠氨基酸

肽链(一条或多条)蛋白质三.蛋白质的结构及多样性

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应