校园餐厅(绿茉莉)营销策划书及提拉米苏DIY蛋糕吧创业计划书

PAGEPAGE1校园餐厅（绿茉莉）营销策划书引言随着高校的大规模扩招,各高校学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要.各高校加速后勤社会化进程,也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。高校周围遍布的快餐店,饮食城为行业市场调查提供可能性,为行业发展提供发展策略借鉴。（一）餐厅概况我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。大多餐厅的服务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏，未来将呈现西餐厅发展的趋势。（二）市场分析1、供给分析随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。2、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。（三）

市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。学校地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较2、绿茉莉餐厅与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较特色产品促销方式优势最大容客量绿茉莉餐厅特色牛排、干锅、鸡排等扒类均送开胃酒、沙拉等大小包厢，环境好120人川湘会馆干锅鱼、毛血旺等各种川菜暂无价位低、进入市场较早100人润城小鸡炖蘑菇、五香牛肉暂无上菜快80人百度蒸菜梅菜扣肉、香辣里脊，叫花鸡等暂无品种齐全40人（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）1、餐厅优势、劣势分析（1）优势绿茉莉餐厅环境优雅，设备齐全，有台球室，唱歌厅等。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满意。（2）劣势由于货源不稳定，使得所卖的食物价格较贵。餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。2、机会、威胁分析（1）机会随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。（2）威胁市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于学生公寓附近，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。另外，已经出现了同类食品。竞争对手的结构调整。如川湘会馆正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。潜在竞争者的加入：随着学生的增多以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。SWOT分析总结如下：优势（Strength）餐厅位置、市场消费前景餐厅环境、设备劣势（Weakness）人气不足、市场形象尚未树立客源不稳、服务较差机会（Opportunities）潜在市场巨大、周边市场的不规范与学校的良好关系学生情侣市场的开拓威胁（Threats）市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威胁（五）市场营销目标1、目标市场根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。Ø学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。Ø学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。Ø情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。）Ø校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。Ø教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。2、销售目标鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。（六）餐厅营销战略（具体营销方案）1．产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品①

要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②

严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。③

保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合具体情况对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。具体操作为：氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！具体操作：Ø生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）Ø生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。2．价格策略按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3．销售渠道策略依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。Ø直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。Ø一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。Ø建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4．促销策略（1）广告宣传具体行动方案：A、广告媒体选择：以选择“校电台，校广播”为主，以醒目的广告栏为辅。校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。B、具体时间安排为：每周周五/周六12～13点、17:30～19：00，周末11：30～12：30每半个小时播放一次。由于周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好！周末是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。C、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。D、广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）四季度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月（2）追踪服务继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。（3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。（七）营销预算

（单位：元）内容：校电台广播、平面宣传、地面传单、售后跟踪服务等校电台广播：3000元/学期

或100元/天（这是针对校外商家价格，校内餐厅可能还有商量的余地）平面宣传：以公告栏的广告为主！约300~400元/月地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张售后跟踪服务：短信电话回访约150元/月以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！（八）

方案风险和收益（1）风险每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：Ø市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得百乐门西餐厅的销售额受到影响。Ø成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。Ø内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。Ø竞争风险：随着新校区建设的逐步完善，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。（2）收益：Ø校园知名度：校电台的滚动播出及相关的宣传不断刺激同学们视觉及听觉，使得百乐门西餐厅能够在一个较短的时间内在同学们的心中留下印象，使其市场知名度大大提高。Ø市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校内学生市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的同学能够来到百乐门西餐厅消费。Ø总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。（九）营销计划的实施和控制1．计划的实施营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。2．销售控制各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品、服务?还是促销方式、价格问题?），提出相应的措施。提拉米苏DIY蛋糕吧创业计划书指导老师：成员：目录一、项目背景简介 4（一）项目名称及背景： 4（二）创业的原因和过程： 4（三）经营的方式 5（四）创业目标 5二、创业项目构想 6（一）项目前景分析 6（二）市场分析 61、环境分析 62、竞争环境分析 63、SWOT分析 74、细分市场 85、目标市场 8三、市场营销分析 9（一）市场需求分析 9（二）营销策略 91、产品和服务 92、定价策略 103、原材料方面 104、DIY方面 105、促销策略 116、渠道策略 11四、管理体系 12（一）企业性质 12（二）企业组织结构和形式 12五、企业战略 14（一）营销战略和营销目标 14（二）战略实施对领导者素质和能力的要求 14（三）战略实施中的控制重点和控制方法 15（四）战略实施中的风险及保障措施 161、战略实施中的风险 162、战略实施的保障措施 16（五）战略实施的阶段性划分 16六、财务状况分析 18（一）经营期间资金需求分析 18（二）基本财务假设 18（三）销售收入预测 19（四）费用成本预测 20

一、项目背景简介我们的蛋糕店是通过让顾客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我们将通过与其他点的合作，加上在经营中不断创新，一打造属于自己的品牌，努力创办成全国加盟连锁店，让顾客更像首座独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！（一）项目名称及背景：店名：提拉米苏DIY蛋糕房DIY是英文DoItYourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个名词短语，往往被当做形容词使用，意指“自助的”。（二）创业的原因和过程：虽然在一开始的时候，DIY这用语主要是专门针对住房整修、庭园维护时，人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工，而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料，在闲暇时自行整修房屋的行为。但渐渐的DIY的概念也被扩及到所有可以自己动手的事物上，DIY的目的也由一开始时节省开销的理由，慢慢的演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好的风气。DIY的用词也越来越广泛，在今日已经是个不需额外解释就能理解的常用字汇。它在过程中给予人的满足则更重要。工业化生产的确已经日臻完美，越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。无需自己动手做，却总仿佛缺了些什么，就像缺少了运动，人就是这么怪，需要贴近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。这，是DIY又一高层次的追求。DIY，因为人的需要而存在。但是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，“DoItYourself”（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！蛋糕，作为各种节日及派对的必需品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！（三）经营的方式：我们的经营方式是以合伙经营为主，店址会选在陶院门口附近，让更多的人更好的更方便的了解到我们的蛋糕店。我们蛋糕店的主要设施是各类烘焙工具。我们打蛋糕店以DIY设计为主，提供给顾客一个学习做蛋糕的地方及途径。（四）创业目标：对比其他的DIY蛋糕店，我们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装横，我们都会又专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装卸风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。二、创业项目构想（一）项目前景分析选择在陶院门口，因为那里学生比较密集而且也有居住在学校外面的居民，大学生和成人消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店爱攀比享受，而且学生和和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。DIY蛋糕要传播的是一种DIY理念，即：亲手打造，才是最真最纯的。结合当前陶院学生的消费主体现状，其消费行为虽然日渐理性，但是对于节日，纪念日的消费理念仍不是很成熟，依旧属于感性消费阶段，在消费金额的基础上仍以追求情感价值取向为主。DIY已成为前卫大学生习惯性动作，并在大学生中有普及的气势，但是DIY在大学市场可是说还几乎是一片空白，可是说是市场容量空缺，其消费有巨大的空间，潜力无穷，DIY蛋糕店所以可以说是DIY蛋糕店要做的是即使要顺应消费者的个性从而引导其做属于自己的DIY行为，这也是新颖的创业模式思路，如果能够成功能引导一种新的时尚理念，应消费者需求。（二）市场分析1、环境分析①外部环境分析第一，目前市场上基本不存在生产发热电保暖鞋（除拖鞋外），竞争不激烈，有较大的发展空间；第二，南方和北方有广泛的客户群，销售面广，需求量大；

第三，价格也能够使消费者接受，应消费者的需求，成功引导一种新的环保理念，性价比高。②内部环境分析第一，有可靠的工作原理和详细的制作计划；第二，对材料的成本控制有一定计划，使其价格能再消费者接受范围内；第三，对电保暖鞋的外形可以灵活设计，可走时尚路线。2、竞争环境分析竞争对手是淘宝网店已售的电保暖拖鞋，营业店铺大约有500家，目标客户群也是全国广大消费者，市场定位在网络店铺这个市场。这些店的产品定位为室内休闲保暖，价格体系属于中低价产品，促销方式是采取包邮，降价的形式，渠道选择网络店面销售。3、SWOT分析(1)优势：①与同类鞋子或者保温鞋相比，最突出的优势即是自行发热保暖，即是给目标消费者一个环保的理念，符合现在提倡的低碳出行。人在运动时会产生动能，动能通过电磁线圈转化为电能，电能再通过电热丝从而产生热能为人的脚部供热，这是其他竞争对手没有尝试的领域；②作为市场上首家生产电保暖鞋的公司，此行业没有进入壁垒；③由于是市场上首次销售此类鞋子，从而容易激起消费者的好奇心和新鲜感，有利于宣传；④随着人民生活水平的提高，人民对保暖设备的需求越来越大。(2)劣势：①于普通鞋相比较，电保暖鞋在价格、成本、制作时间上等都处于劣势，安全且质量高才能保证一定的市场。与普通类鞋子相比，电保暖鞋的价位要高出20%~50%，制作比普通类鞋子高出相对比较高的价格，但是这相对高度的价格定位对消费者而言，应该是可以接受的，因为电保暖鞋相对性价比高；②由于电保暖鞋制作过程始终围绕保暖，安全，环保进行开展的，所以这就需要制作过程不断实验与创新，从而前期生产周期长；③由于缺少制作经验，预期前期投入的成本会比较高，价格稍高，新进入市场的电暖温鞋价格可能稍微高些，由于没有类似的公司，也不知道本公司经营策略是否正确或者消费者对电保暖鞋的欲望有多强烈。④由于有开关，从而在清洗方面就需要格外小心，减少清洗次数。(3)机会：①全国基本上不存在生产电保暖鞋的公司；②电保暖鞋的需求人群多，易形成规模经济；③随着淘宝网的发展，容易建立起网络销售渠道。(4)威胁：①没有申请专利，技术含量不高，容易被别竞争者模仿；②竞争者可能会加大电保暖鞋的投入，推出更大的优惠活动，迅速占领市场；③前期投入资本较大，短期内难以很快收回成本。4、细分市场根据不同消费者的需求，可以将电保暖鞋市场粗布的划分成以下一些小的细分市场：①在南方将电保暖鞋作为室内保暖鞋用途②在北方将电保暖鞋作为雪地行走工具③在极地考察将电保暖鞋作为防滑防冷设备④根据现在的趋势，销售模式可划分为实体店和淘宝网店5、目标市场①冬天里南方没有装空调的乡村，上班没有空调的白领或者蓝领；②冬天里北方需要外出活动的群体；③需要到极地考察的工作人员和下雪爬山的游客。（三）营销策略1、产品策略产品策略是整个营销策略的基石。制定营销策略首先要考虑产品策略，由于电保暖鞋进入市场属于引入期，根据引入期市场的特点，我们采取快速渗透策略的营销策略，即以低价格和高促销费将新产品推入市场，以最快的速度打入市场，让企业最快的占有市场，从而扩大生产，达到规模经济。2、定价策略定价策略是市场营销组合策略中极其重要的组成部分。而定价策略有折扣定价、地区定价、心理定价策略、差别定价。根据各定价策略适合的条件，我们采取地区定价策略，因为我们的销售地区是全国，所以不同地区运费不一样，从而成本也就不一样，于是定价就必须根据地区划分。3、促销策略①促销策略从总的指导思想上可分为推式策略和拉式策略，根据各自适合的的产品特点，我们采用拉式策略，拉式策略是指企业运用非人员推销方式把顾客拉进来，使其对本企业的产品产生需求，此策略适合日常用品，市场范围较广，市场需求较大。②促销方法包括媒体广告、销售促进、公共关系。4、渠道策略普通的实体终端店形式+淘宝网店+口碑渠道。5、营销战略的选择

①竞争战略，根据细分市场划分顾采取的竞争战略是差异化战略，因为采用差异化战略是针对地满足具有不同特征的顾客群，提高产品的竞争能力。②市场地位战略，在全国市场上没有一家生产电保暖鞋的公司，所以在市场上攀岩的角色是市场领导者的角色。③产品生命周期战略，由于是进入一个未被开垦的市场，到现在还没有完全成熟，刚刚进去市场，顾客对电保暖鞋还不是很了解，销售量低。所以产品生命周期战略是属于导入阶段战略。④发展战略采取密集型成长战略，充分利用现有的资源，在市场领域内，寻求占领市场的方法及发展机会，从而提高市场份额。（二）战略实施对领导者素质和能力的要求可以删除本部分提拉米苏蛋糕房成立时间短，规模小，要想企业发展壮大，对领导者有以下的素质与能力的要求：全局观念：从组织的整体和长期的角度，进行考虑并开展工作，保证企业健康发展。专业化知识：对于一个才开始起步的企业，领导者可能要一人身兼数职，所以只有拥有专业的知识才能对该领域做出正确的评估，从而指引企业发展的方向。学心能力：市场是变幻莫测的，领导者需要时时刻刻通过学习来提高自我的能力，以适应市场。自我控制能力：领导者有较强的自我认知能力才能够正确认识和评价自己，才能控制好情绪，把自己的精力放到工作中。自我激励能力：善于寻找工作中的乐趣和良好的情绪支点，在面临挫折和逆境时，仍然保持高昂的斗志和热情。责任心：目前行业越来越多的问题被暴露出来，归根结底是企业领导者缺乏社会责任心，所以责任心是食品行业领导者最基础的素质。团队协作能力：团队精神是企业发展壮大的基石。（三）战略实施中的控制重点和控制方法可以删除本部分1、控制重点：控制有三种基本类型：事前控制、事中控制和时候控制。无论是哪种控制都应该将实际工作成绩与评判标准进行对比，如果二者的偏差没有超出允许的范围，则不采取任何的矫正活动；如果实际工作成绩与评价标准的偏差超出了规定的界限，则应找出产生差距的原因，并采取纠正措施，以使工作成绩回到标准范围之内。 2、控制方法有两种：预算、个人观察法①预算：保存各项开支记录，定期做出报表，表明预算、实际支出以及两者之间的差额，从而分析偏差产生的原因，并采取必要的纠正措施，来使得企业内部正常运营。②个人观察法：提拉米苏ＤＩＹ蛋糕房老板全程观察顾客的制作情况，适时对过程中观察到的其中的问题进行改进（四）战略实施中的风险及保障措施可以删除本部分1、战略实施中的风险①该蛋糕行业内的产品大同小异，替代品的数量多、种类也繁多，各种产品的差异化也不明显。②制作各产品的原材料价格上涨，使得企业成本提高，对企业的发展和竞争力有一定的影响。③DIY产品的宣传力度不够，广告效应也不够明显，没有宣传其文化特点，从而没有吸引到更多的消费群体。2、战略实施的保障措施①企业要做到保证产品的卫生，健康，绿色，营养，为消费者创造优良以及满意的消费环境。②产品的差异化是企业的发展方向，做到让顾客有全新的感受，从而吸引更多的消费者。③注重产品的服务和质量，树立良好地口碑，以博得更多忠实的消费者。④塑造优秀的企业文化，在市场经济条件下，企业持续竞争优势来源于企业所拥有的战略性资源及其核心能力，而优秀的企业文化是竞争对手难于模仿的、差异性的和有价值的能力。（五）战略实施的阶段性划分1、该店目标如下：①2013年立足于陶院门口，争取占领陶院门口蛋糕市场30%的市场份额，年营业额达到15万，把企业做得专业、规范，稳步发展。2014-2015年占领湘湖区DIY蛋糕市场的空白。③2016-2017年打造出湘湖区具有地方特色的DIY蛋糕店，开三所分店，开放加盟经营，引领DIY蛋糕新潮流。2、具体的战略计划与实施是保证目标实现的必要条件：根据未来情况的变化预测与经济发展方向的变化，以及企业目前的现状。为了保证战略计划的实施与实际更加相近。我们采用了一种滚动计划法，该方法是一种定期修订未来计划的方法，可以对实施中的问题加以监督，以下是五年期的滚动计划方法：战略初期阶段（具体计划）战略中期阶段（比较具体计划）战略后期阶段（比较粗略计划）20132014-20152016-2017企业战略的实施是企业战略管理的行动阶段。包括3个相互联系的阶段：战略初期阶段，战略中期阶段，战略后期阶段。①战略初期阶段（具体计划）这一阶段主要在战略实施的第一年。2013年的目标：在市场营销方面，大力进行宣传开发，占领陶院门口周围市场；在生产方面，改进生产工艺；在人力资源方面，善于利用有限的人力，用最少的人做最多的事；在技术方面：采用先进技术。在提拉米苏在战略初期阶段需要进行大量投资，需要提高知名度。主要用于店面设计与扩大，加强宣传与推广，同时也要把握机遇，由于新世纪有大量客流，就要更加注重宣传，提高服务水平，吸引更多的顾客，来DIY制作，实现利润的增长，扩大市场占有率。②战略中期阶段（比较具体计划）这一阶段主要在战略实施的第二年至第三年。2014-2015的目标：在市场营销方面，加强宣传，可以增开连锁店；在生产方面，提高生产工艺；在人力资源方面，善于利用有限的人力，合理运用资源与人力；在资金方面：增加投资，扩大资金链。最好能在文理学院附近开一家分店，学生对价格不敏感，更加注重产品心意与包装，很容易在学生中推广接受。DIY特色无疑会受到广大学生群体的青睐，也要将这种特色推广，扩大到中小学生群体。利用差异化优势，将影响力扩大。要维持好老顾客，因为他们会介绍推广，带来新客户。注重新客户的开发，扩大消费群体。③战略后期阶段（比较粗略计划）这一阶段主要在战略实施的第四年和第五年。2016-2017的目标：在市场营销方面，占领湘湖市场；在生产方面，加大投资，扩大生产链；在人力资源方面，增加服务人员，提高管理水平；在技术方面：采用先进技术，逐步改善生产工艺。战略计划并不是一成不变的，它需要适应环境的发展进行实践。提拉米苏蛋糕房只有加强对战略计划实施过程的监督与风险的分析控制，才能适应社会不断变动的需求与环境变化，完成战略目标。还有要注重评估绩效和纠正偏差，同时关注周围的顾客需求变动，并及时的反馈信息，为进行制定下一个战略目标计划做准备。六、财务状况分析（一）经营期间资金需求分析生产经营期是指从公司开始生产经营之日起的持续经营。生产经营期间流动资产垫支购买原材料、支付工人工资、水电费用、广告费用、销售费用等，以保证本店从产品销售中获得持久稳定的现金收入。生产经营期资金需求约为14020元。具体资金需求见表：生产费用垫支面粉奶油等原材料6000人员工资4000水电费700广告宣传费2000机动资金1320生产经营期资金需求预算14020其中：预计需要垫支的原材料采购支出、人员工资、水电费为第一年第一个月的生产经营所需；广告宣传费用为第一年前六个月的经营所需；人员工资包括管理员（对本店进行基础管理和收银）1000元、蛋糕师傅2000元、服务员1000元，此外预备1320元的机动资金以应对未能预见的资金需求。（二）基本财务假设本店前两年主营业务收入全部来自蛋糕销售。应收账款和应付账款分别按当年收入和原材料成本的10%；本店按当月应收账款的5%提取坏账准备。（单位批量订购）固定资产采用购买方式，分3年按直线法摊销，无残值。开办费20000一次性计入正常营业后第一年的损益。每年从当年的主营业务收入中提取0.5%的额度作为研究新型蛋糕支出。使用25%所得税率，此