茶文化基础知识-课件

目录1茶的起源时间2茶的分类、每类茶的代表茶3茶与健康（茶的成分、各类保健作用、四季最佳饮茶）4茶的挑选5茶的保存方法6如何泡好茶（泡好茶的关键因素、泡茶的基本程序）目录1茶的起源时间欢迎进入茶的世界说到中国的茶，一定会想到龙井，铁观音，茉莉花茶，普洱茶等茶的名称。中国茶的种类相当多。虽然都是茶，但每类茶的味道却是完全不同的。我们就从茶的起源开始，一步一步走进茶的清香世界。欢迎进入茶的世界说到中国的茶，一定会想到龙井，铁观音，茉莉花问题茶的起源时间？（大家猜一下）问题茶的起源时间？（大家猜一下）茶文化基础知识--课件二、了解茶类“六+1”基本茶类，即茶鲜叶经过不同制作过程制成不同品质的茶叶。依茶的发酵程度由不发酵到全发酵大致分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶等六大类。再加工茶，即用基本茶为原料经再加工而制成的茶。如花茶（茉莉花茶）二、了解茶类“六+1”基本茶类，即茶鲜叶经过不同制作过程制成茶文化基础知识--课件问题中国现代茶的分类？分为哪两大类各自代表茶是？问题中国现代茶的分类？分为哪两大类茶文化基础知识--课件茶文化基础知识--课件茶文化基础知识--课件茶文化基础知识--课件四、茶叶的挑选每一种茶叶的质量都有其评判标准，无论外形、颜色、香气、茶汤的颜色和滋味等等。开始的时候，看着茶叶店里的各种茶叶，除了知道要买什么茶，和买大概多少钱一两的茶外，好像有点无所适从。挑选茶叶可以从四个方面着手：四、茶叶的挑选每一种茶叶的质量都有其评判标准，无论外形、颜色1、看外形和色泽茶叶质量的好坏与采摘的鲜茶叶的质量有很大关系。鲜叶的老嫩直接影响成品茶外形是否能紧结细腻、长短大小匀整和色泽一致。好的鲜叶，自然会精工细做，成品茶外形和色泽也自然非常匀整。茶的外形种类和颜色很多，所以要结合具体的茶来判断外形的优劣。如好的龙井茶应光、扁平、直，翠绿或黄绿；功夫红茶条索紧直，乌黑油润等等。1、看外形和色泽茶叶质量的好坏与采摘的鲜茶叶的质量有很大关系一般每个人喜欢喝的茶不过几种，先了解一般常识，然后多多比较，再向卖茶的人多多请教，很快你就可以一看外形就对茶的品质有直观的感觉2、摸茶叶身骨是指茶叶的“分量”。摸一摸，掂一掂，也能感觉到茶的品质。除一些有身骨轻的特点的茶以外，好茶叶掂在手里的感觉大都紧结重实。如果松散、飘轻，还有很多碎末、外形粗糙，就应该引起注意了。一般每个人喜欢喝的茶不过几种，先了解一般常识，然后多多比较，3、闻香气冲泡好的茶没有香料浓烈廉价的香气，也不夹杂陈腐等不良气味，闻起来感觉身心愉悦、神清气爽的茶一定是好茶。好的绿茶大都清香鲜爽，有板栗香、兰花香或豆香；乌龙茶有花香或果香；茉莉花茶更是香气通透清灵。而陈茶或霉变的茶有陈腐气味，个别加入添加剂的茶香气不自然。茶的香气的高下比较容易辨别。虽然不同的人对茶香的感觉不完全一样，但好茶的香气都会让人感觉身心愉快。3、闻香气冲泡好的茶没有香料浓烈廉价的香气，也不夹杂陈腐等不4、品滋味曾有文字形容三泡茶的茶味：第一泡苦如生命，第二泡甜似爱情，第三泡淡若清风……茶有多重滋味，苦、涩、鲜、甜、醇和、清雅、强烈、淡爽，这些都是茶呈现给我们的多彩的享受。好茶喝到口中侵润开的是茶汤的醇香，口腔和喉咙甚至肺腑生香。高档茶大都回味悠长，只要静下心来，细心品尝，仔细回味，茶味优劣自能分辨。4、品滋味曾有文字形容三泡茶的茶味：第一泡苦如生命，第二泡甜问题：刚才我们讲了怎样挑选茶，可以从四个方面来选，有谁知道是哪四个方面？问题：刚才我们讲了怎样挑选茶，可以从四个方面来选，有谁知道是五、茶的保存方法茶叶保存的好坏，与品尝到的茶的品质有很大关系。如果花费心思精心挑选到心爱的茶叶，却因为存放不当而享受不到那种熟悉的茶香，那简直就是物质、时间、心情的多重浪费。所以不光要买对茶，还要存好茶。五、茶的保存方法茶叶保存的好坏，与品尝到的茶的品质有很大关系存放茶叶的关键（4点）1、防潮。茶叶有较强的吸附能力，如果茶吸收潮气有可能变色、发霉。2、防止香气散失、串味。如果茶叶存放不当，茶香很快就会散失。同样因为茶叶有较强的吸附能力，若存放的容器本身有异味，就会“同化”茶叶的味道，喝茶的时候就会喝到容器的异味。存放茶叶的关键（4点）1、防潮。茶叶有较强的吸附能力，如果茶3、避光恒温。光线和温度的变化都会影响到茶。如果茶叶存放不够密闭，会使茶叶颜色、品质发生变化。4、避免挤压。挤压破碎会损坏茶叶的外观，破坏饮茶的情趣。3、避光恒温。光线和温度的变化都会影响到茶。如果茶叶存放不够存放秘诀存放茶叶首先选一个好的茶叶罐。透光的玻璃瓶子，装过其他东西的铁皮罐、瓷罐、陶罐，有异味的塑料盒，这些容器一定不能用来盛放茶叶。另外，冰箱不是用来存放茶叶的地方，纸桶不宜长时间存放茶叶。从茶罐中取茶叶的时候，最好不要用手抓茶叶，手上的汗渍会污染茶叶。如果习惯用手取茶，事先一定要洗手，完全擦干。存放秘诀存放茶叶首先选一个好的茶叶罐。透光的玻璃瓶子，装过其六、怎样泡好茶泡茶用水、水温、茶叶、冲泡的时间是泡出一壶香茶的几个关键因素。还有就是喝茶的心情。多做尝试，自己控制水温和茶叶用量，找到自己最喜欢的泡茶的方法。六、怎样泡好茶泡茶用水、水温、茶叶、冲泡的时间是泡出一壶香茶1、泡茶的水泡茶的水的水质非常重要。古人尤其讲究用来泡茶的水。现在城市饮用水多经氯气处理，用来泡茶影响茶的香气释出，最好事先把水静置一两天再用来泡茶。方便点的取用优质桶装矿泉水就很好了。1、泡茶的水泡茶的水的水质非常重要。古人尤其讲究用来泡茶的水2、泡茶的水温水温和使用器具不同，茶的浓淡、香味的扩散程度都不同。绿茶和白茶、黄茶都由较细嫩的茶芽、叶制成，用80~85。C的水泡茶是比较适宜的水温。而青茶和红茶、黑茶则最好用100。C左右的沸水来泡，香气和味道才能完全释出。2、泡茶的水温水温和使用器具不同，茶的浓淡、香味的扩散程度都需要注意的是，使用的茶具材质不同，温度传递、保温情况也不同。一般沸水冲入冷的茶具中，水的温度马上降至80。C多一点。所以泡茶前需要“温杯”，以保证泡茶所需要的水温。通过长时间的泡茶、饮茶，你自然知道如何把握自己的茶具与需要的水温。需要注意的是，使用的茶具材质不同，温度传递、保温情况也不同。泡茶的建议水温茶种

泡茶水温的建议绿茶名茶和高档绿茶80。C开水，一般绿茶90~95

。C开水白茶80~85。C（但是冲泡“白牡丹”的水温同红茶）黄茶80~85。C青茶100。C，沸腾的开水（发酵程度越深，用水温度越高）红茶100。C，沸腾的开水黑茶100。C，沸腾的开水花茶水温要根据茶坯的种类而定泡茶的建议水温茶种泡茶水温的建议绿茶名茶和高档绿茶3、茶叶的用量由于茶叶的用量是随着茶具（壶、杯、盖碗等茶具）的大小而定，所以不能一概说成“某某茶用多少克即为适量”。一个人用的水杯和供四五个人饮用的大壶，两者需要放入的茶叶的量当然不同。只能说以每人需要的克数和水与茶用量比的方式来给建议。如：每人约2~3克茶叶，水、茶的比是50:1时，注入100~150毫升水比较合适。3、茶叶的用量由于茶叶的用量是随着茶具（壶、杯、盖碗等茶具）4、信心——我一定能泡出好喝的茶原本泡茶、品茶是为了洗去心头的烦躁之气，所以