食品添加剂说课和反思

《食品添加剂——天使？恶魔？》说课稿刘淑香一、说教学目标（1）认知目标：了解什么是食品添加剂，食品添加剂的种类，过量使用食品添加剂的危害，使用有毒添加剂的危害。（2）能力目标：培养学生养成从身边发现问题的意识和通过自主或小组合作探究、解决问题的能力；运用上网查询、查阅资料、参观访问、问卷调查等多种方式，提高学生收集资料、筛选信息、整理信息的能力。（3）情感目标：培养对社会的责任感，对生命和健康的尊重。初步了解社会反思对促进社会和谐与进步的作用，进一步学习自我反思。（4）评价目标：用评价来考察学生学习状况，激发学生学习热情。让学生学会评价他人，评价自己，建立自信。二、说重难点重点是看懂食物标签上的食品添加剂的成分，经历重要事件的社会反思过程。难点是通过问卷调查的方法收集资料，社会反思与个人反思的结合。三、说教法通过三聚氰胺事件给学生带来的情感冲击，激发认识食品添加剂的学习热情。通过与社会接触的过程，提高学生的辨别是非的能力。通过社会反思的讨论，培养学生的社会责任感。总体来说，本次活动是通过学生的情感发展，合理地设置收集资料，实地调查，问卷调查，社会反思讨论的。四、说教学环节（一） 主题的产生教师：同学们知道“三聚氰胺”事件吗？出示有关“三聚氰胺”事件的相关报道。教师：三聚氰胺是一种有害的食品添加剂，那么什么是食品添加剂呢？现在让我们调查一下，掀开食品添加剂的神秘面纱吧！（二） 活动过程1明确活动的内容A通过各种途径搜集有关食品添加剂的相关知识。B实地调查食品添加剂，并对消费者展开对食品添加剂认识的问卷调查。C“三聚氰胺”事件给我们的反思。2成立活动小组为了能够更好地组织、管理活动的开展，监督活动环节，检验活动成效，保证活动能顺利开展，通过问卷，依照同学们的兴趣和意见，将参与实践活动的学生分为几个活动小组进行，并通过民主选举，产生各小组组长，负责协调和组织本小组成员开展活动。A资料搜集组（情报组）B实地调查组（调查组）C问卷调查组（问卷组）3师生共同制定整体实践活动计划4各小组制定本组阶段活动计划5开展活动活动第一阶段：搜集食品添加剂的资料；观察并讨论同学们带到班上来的各类食品活动第二阶段：调查周边各类商场里食品添加剂的情况；顾客对食品添加剂认识程度调查活动第三阶段：社会性反思A用笔描述食品添加剂事件给生活造成的影响B自由表达个人的思考和感想并与小组成员公开讨论社会性反思可以帮助我们梳理思维中存在的障碍，帮助我们理性面对各种社会事件。社会性反思需要公开的讨论及个人的反省，这就需要及时而准确的信息，必要的推理能力，判断力等，这是现代社会对每个公民最基本的要求。（三） 收获与体会学生发思：通过这次活动，自己对食品添加剂有没有新的认识？对诚信问题，责任心的问题有没有新的体会和感受？教师反思通过这一次活动，在教学组织环节上需要更多地考虑细节，在社会反思的设计方面，形式要更生动一点，多一点体现学生心理的体验。活动拓展搜集最近发生影响比较大的社会性事件，初步分析事件对社会的影响在哪里？有那些地方值得我们思考的？并把自己对这件事件的心理感受和自己的同学交流和分享。听听别人对这个事件有什么感受？哪些观点和自己相同？那些观点和自己不相同？为什么不同？尝试接受别人的观点；或者尝试向不同观点的人解释自己的观点。《食品添加剂——天使？恶魔？》教学反思刘淑香新课标倡导自主、合作、探究的学习方式。我把这次的探究活动放手让学生去做，从最开始的调查、到了解食品添加剂的种类、作用、食品添加剂的危害到动手实验，亲自体验食品添加剂的添加过程，交流实现资源共享，对人们的关于食品添加剂宣传等，都是由学生来完成。让学生真正了解了食品添加剂，而且能正确地认识它。同时培养了学生搜集、整理信息能力及小组合作能力。实践证明：给学生充分的自由，把学生看成学习的主人，处理好收与放的关系，该“放手”时则“放手”，学生会越放越明白，越放能力越强。同时，这个课题是个开放的课题，一开始，学生并没有想着把它做成一个大课题，只是单纯想了解一下，结果了解了一个知识，又产生了新的疑问，解决了一个疑问，又有了更多的疑问，最后越做问题越多，课题也越变越深入。同深入地进行探究的过程中，学生的探究方法的掌握，探究能力的培养也在不知不觉中得到了提高。更重要的还有一点：学生对于食品添加剂的原有认识不仅有偏差比如认为“防腐剂就不该用”等，而且也很单调缺失，根本不了解现代食品加工业种都是怎么回事，会用到哪些食品添加剂，或者换句话说，根本不知道化学物质在食品工业中都是