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文档简介

油炸蒸煮设备安全操作保养规定在餐饮行业中，油炸、蒸煮等设备是经常用到的设备。如果设备的操作不当或者保养不到位，就有可能引发安全事故。为了杜绝此类事故的发生，本文将介绍油炸蒸煮设备安全操作保养规定。油炸设备安全操作在使用前，清洗设备并确保设备处于正常状态，例如电源接口是否插紧、设备是否漏电等。确保配料在油炸设备的规定容量之内，不要过多或过少。油炸时，务必注意油温。过热的油会导致食材表皮瞬间烧焦，下油会发生火灾。油温的合适范围一般为170°C~190°C之间，具体还需根据配料来调整。操作时需要戴手套，不要直接用手去接触油锅和热食材。油炸设备位置应固定，不宜在人行道或过道等位置使用。油垢过多时，要及时清理，以免引发火灾。油炸设备保养每日使用后，要进行必要的清理，倡导定时保洁制度。严禁使用硬物铲除食材残渣，不宜使用易燃杂物擦拭，以免油污加重、引发火灾。水泡或油渍应及时擦除。建议在设备顶部加装排气装置，避免油蒸汽斜流或散发出来设备周围空气导致油瘤的产生。定期对油炸器内部进行全面保养，检查设备是否有漏电并维护设备。蒸煮设备安全操作在使用前，清洗设备并确保设备处于正常状态，例如电源接口是否插紧等。空调系统或风扇的排放孔必须清理，并定期进行药剂加注或开启消毒。料场的水位，应与设备口平齐，这样能保证热力均匀。清洗时应避免进行高压水冲洗，以免破坏设备。向设备内倒入水或汤时，需要等待设备达到适当的温度后，再向其中加水，并且不能加过多的水或汤，否则容易引起溢水。蒸煮设备保养每次使用后，要进行必要的清洗，倡导定时保洁制度。严禁使用硬物擦拭设备内部，这样容易导致设备表面划痕。水泡或污渍应及时擦除。定期检查水位设备的水位、加水接口、压力阀门等设备是否有漏水。定期对蒸煮设备进行全面保养，例如检查设备是否有漏电、保证设备清洁卫生等。总结以上是油炸蒸煮设备的安全操作保养规定。通过遵守该规定，可以有效降低油炸蒸煮设备所带来的安全风险，并确保设备的使用寿命和工作效率。我们希望每一个从事餐饮行业的人，能够真正重视

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