细菌和真菌在自然界中的作用

第四节细菌和真菌在

自然界中的作用预习评价单:走进文本认真阅读课文，完成下列问题。

一、认真阅读(作为分解者参与物质循环》，来回答下列问题及观察与思考的讨论。

1.大多数细菌和真菌是生态系统中的。如果没有，

动植物的遗体就会堆积如山。2.在自然界中的物质情环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成、和，被植物和利用，进行光合作用制造有机物。故细菌和真菌对于自然界中的物质循环起重要作用。3.参与物质循环的细菌和真菌一定是生活的。

如面包发霉就是的真菌分解面包中有机物变成和，并释放能量的生长、繁殖过程。4.下图描述了真菌和细菌在自然界中的作用，据图回答:

(1)组成植物体和兔、鹿等动物体的有机物最终来源于过程。(2)

从生态系统的组成上看，腐生细菌属于。分解生成的释放到空气中，土壤中，这些物质又可被植物吸收和利用。可见细菌和真菌对重要作用。(3)将动物的尸体理进土里，过一段时间，翻开泥土，发现，其原因是。(4)图中，生产者

；

消费者。二.阅读(引起动植物和人患病)观察图5-48.图5-49利图5-50。来回答下列问题。5.细菌和真菌中有一些种类是

生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收，导致和

患不同的疾病。6.链球菌可以使人患、、等多种疾病:一些真菌寄生在

人的体表或体内，引起人患、等疾病；

棉花枯萎病、水稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等植物疾病，都是由感染引起的。7、脚气病和细菌、真菌没有关系(是缺维生素导致的)

。三.阅读《与动植物共生》和观察图5-51，图5-52来回答下列问题。8、有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们互相依赖，彼此有利，这种现象叫作。9、生长在旧墙壁、树干或岩石上，呈灰绿色、硬壳装的植物班块就是。10、地衣是与共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为提供有机物，真菌可以为藻类提供和。11.在豆科植物的根瘤中，有能够固的根瘤菌与共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物吸收的物质。植物则为

提供有机物。12.在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，生活着一些细菌，可以帮助动物分解草料中的，动物又可以为这些细来提供生存的和它们彼此依赖，共同生活。13.在人的肠道中有一些细菌能够制造和对身体有益。自主学习(要求，独立完成)利用我们身边的例子来说明细菌和真菌在自然界中的作用有哪些?第五节人类对细菌真菌的利用[学习过程]1.细菌、真菌与食品的制作有的真菌(如曲霉)含有的酶可以把淀粉分解成。有的真菌(如酵母菌)可以把葡萄糖转化为酒精并产生。有的细菌(如乳酸菌)含有的酶可以把葡萄糖转化为。.可用于做馒头、面包:可用于制酱。可用于制作酸奶、泡菜。.可用于制醋。酿酒可以用酒曲(曲霉)，做馒头面包用干酵母。总结:发酵食品的制作离不开。2.细菌、真菌与食品的保存食品的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得

，

并在食品中和导致食品的腐烂。防治食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌和它们的生长和繁殖。3.细菌、真菌与疾病防治有些可以产生杀死某些

的物质，这些物质叫抗生素。青霉素是真菌中菌产生的一种抗生素，可用来治疗肺炎、脑膜炎等细菌菌性疾病。科学家把生物的某种

转入一些

内部，使细菌能够生产药品，把控制合成胰岛素的基因转入内，

对其大量培养，使其生产胰岛素。4.细菌与环境保护在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过把物质分解，产生的甲院可照明发电等:一些细菌在有氧气的条件下，

将有机物分解成和使污水得到净化。[合作探究P71发酵现象]1.这个演示实验需要的的材料有哪些?现象是什么?2.实验中产生的气体是什么?你能设计一个实验证明这种气体的成分吗?3.这个实验的原理是什么?你能理解什么叫发酵吗?[当堂反馈]1.小明发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。其中的作用是()①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时产生的酸④产生二氧化碳使馒头体积膨胀A.①③

B.②③C.③④D.①④2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()A隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B阻止尘埃C造成缺氧的环境。利于乳酸发酵D防止气体对流。利于醋酸菌进行无氧呼吸3.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是(

)A.增加面包甜度B.增加面包营养

C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔4.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，(

)

使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。A酵母菌

B醋酸菌

C乳酸菌D曲霉5.咸鱼能保存较长时间，其原因是(

)A.咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖B.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C.鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D.咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生存繁殖6.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中（）A.细菌很少

B.细菌繁殖很慢

C.没有细菌

D.

细菌都冻死了7.临床上利用青霉素来治疗疾病，它能够杀死某些致病（）A细菌

B真菌

C募菌

D寄生虫8.污水处理厂净化污水主要是利用下列哪类生物（）A.酵母菌B.霉菌

C.细菌

D.藻类植物[拓展应用]可按下列步骤在家庭制作酸奶:

(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)→(2)热处理

(煮沸)→(3)冷却(40–43)→(4)加入一些购买的酸奶+(5)发酵(放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近:容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封)→(6)冷藏或食用。请结合所学知识回答:

(1)制作酸奶时，对材料热处理(煮沸)的目的是:。(2)加入一些购买的酸奶的目的是:。(3)放在室内温暖的地方数小时的原因是：