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文档简介
要负责人应过问或参与食品安全管理制度的制定、执行和修订工作，
℃℃
（四）
汇总，记录每次排查的全过程，包括信息的来源、核实、排查过程、
形，采取拒收、依据协议约定销毁、按照法律法规要求处置等方式，
（四）
核，并实施记录。应根据岗位需要，采用易于从业人员接受的培训、
℃
℃
或防水的用品防护，如手套或胶布。鼓励选用色彩鲜艳的防护用品，
（五）一类岗位人员和二类岗位人员的工作服宜为白色或浅色，
（一）经营场所的建筑结构应坚固耐用、易于保持清洁和维修，（四）现场制作场所食品制作流程应为单一流向。无法分设时，
（三）产生大量蒸汽的设备上方应设置机械排风、排汽等装置，
（一）专间应为独立隔间，墙裙应铺设到顶，温度不高于
（二）专间仅设一个门，且能自动关闭，如有窗户应为封闭式
℃
制作售卖方式和要求、食用方法和高危易腐等方面，进行危害分析，
类经营者应根据食品安全法律法规、标准和本单位经营项目，
（五）运输（载）工具应能满足食品保存条件（如温度、湿度
℃
℃℃
实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、
℃
℃
℃℃
℃
直接放置于地面，切配好的生食品应分类存放。如存于同一个货架，℃
℃
4℃℃
4℃℃危易腐的应专人售卖，不得以消费者自助装袋的方式售卖，工用具、
小时，生食海产品或含有生食海产品的食品不超过
小时），
录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、
℃
类经营者废弃物临时集中存放场所的门应能自动关闭，℃
℃
食品经营者采购、使用的化学品（如洗涤剂、消毒剂、润滑油、℃
（五）现场制作：食品经营者在其经营场所内对食品进行分切、
℃
℃
℃
预包装食
无外部污染、无需特殊散装、自行简易包
运输、售卖产生交叉污运输、售卖产生交叉污染、需温度控制、全过食品高危易腐，运输、售卖产生交叉污染、全
加工过程污染、需温度控制、全过程需防护、
加工过程污染、无需温
加工过程污染、需温度控制、全过程需防护、
预包装食品单
同）。
同）。
单品数（
℃℃
℃℃
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