部编版选择性必修二第3课现代食物的生产储备与食品安全（32张）

课程标准：1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。第3课现代食物的生产、储备与食品安全导入膳食档记载皇帝和太后每日用膳的档案。饮食有误时，便于追查。——徐兴海、胡付照:《中国饮食思想史》摩西饮食凡非来自反刍偶蹄类动物的肉不得食用。——《旧约全书》上述材料反映了什么历史现象？世界人口增长根据材料，总结概括工业革命后世界人口的发展概况。如何解决人口增长带来的粮食安全问题。数量：现代农业质量：储备技术数量质量消除饥饿食品安全

原始农业

传统农业

古代农业传统农业是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。现代农业现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。（一）农业生产的现代化①工业革命后，资本主义大机器生产的推动；②科学技术的进步。蒸汽时代电气时代信息时代1、原因：一、食物生产的现代化2、产生过程：1、工业革命后：2、20世纪中叶：

3、20世纪下半叶：传统农业向现代农业转变欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业育种技术推广、高效化肥应用；设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。播种机作物种子为播种对象的种植机械。联合收获机同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。铧式犁耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。3、表现：①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。（1）农业机械化广泛使用机器人农用机械从人工化朝向自动化发展③影响：②特点：日本番茄机器人各国国情不同，农业机械的规模不同。大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。3、表现：（1）农业机械化广泛使用（2）杂交育种技术新的突破①成就：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。

②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。3、表现：（3）生产经营方式的变化大型农场养殖场3、表现：4、影响

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》提高农业生产率和农作物产量饮食方式与饮食观念的更新变化探究：传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环,农产品初步加工外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产（二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化①生产机械化和自动化；②生产规模大型化。（三）渔业的现代化①捕捞渔具等日趋现代化；②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；③从淡水养殖向海水养殖发展。1、原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。

地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。（一）粮食储备技术的进步二、食物储备技术的进步“天下第一粮仓”——含嘉仓

含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。2、封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。3、现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。谷物冷却机

1950年代，美国使用机械通风储量技术；1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。腌制与风干、自然冰1、古代原始的保存方法：（二）食物储备技术的进步家用冰箱、冰柜等，冷冻食品工业；冷链物流产业发展。思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？2、现代冷冻技术（1）能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。（2）可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类。（3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全。（4）提升生活品质；有利于生活水平的提高。饥饿的非洲1992年非洲苏丹摄影：凯文●卡特（一）粮食安全

据当前估计，有近亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。

——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》三、消除饥饿与食物安全人口增加和工业化，粮食需求增加。粮食分配与消费的严重不均。消费结构升级加剧粮食供给压力。

1995年定义粮食安全概念：所有人任何时候都能获得足够的、富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。（一）粮食安全2、影响粮食安全的因素1、概念工业化、城市化的加速，耕地面积减少。食物需求与供给之间的矛盾日益加剧。蝗虫灾害气候变暖洪涝暴力冲突旱灾联合国粮农组织3、应对措施：（1）世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；（2）中国贡献：①中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口。②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给得到方针；制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新和农业科技进步的推动下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就。习近平视察水稻长势习近平作出重要指示强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。“疯牛病”引发的国际动荡欧盟的10个成员国纷纷发表声明：禁止英国的牛肉、活牛和牛奶制品的进口……如果把所有可能染病的牛全部宰杀，政府将须支付300亿美元的巨额奖金。在相当长的一段时间内，英国对牛肉及奶制品的需求将只能依靠进口。——郑辉印:《食品安全与幸福生活》“毒饺子”带来的中日纠纷本来，由于农业人口老化、农产品自给率低。导致日本农产品价格一直很高，而日本商人从中国进口大量廉价的农产品和食品，就能获取较高利润，并满足国内需求。但是，这一事件的发生和效应的“放大”，直接对中日食品贸易造成了重要影响。——郑辉印:《食品安全与幸福生活》“地沟油”事件“三聚氰胺奶粉”事件“瘦肉精”事件引发群众信任危机（二）食品安全1、原因：化肥农药的过度使用；

禽畜饲养过度使用抗生素；

食品加工过度使用添加剂。2、对策：世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。中国高度重视食品安全问题：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问题，提高食品安全监管水平和能力。总结我们必须增强忧患意识,居安思危,构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系,把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上,饭碗里装满“中国粮”。

—《粮食科技与经济》（2018年第10期）1、新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是()解析:1960年的宣传画《妈妈开着拖拉机来了》反映了当时农村中农业机械化的出现,引起了孩子们的热情,体现了农业生产方式的进步令人鼓舞,故C项正确。1956年三大改造完成,农村就已经走上农业集体化道路,故A项错误;“农业机械化已在农村得到普及”的说法过于绝对,故B项错误;农村掀起人民公社化运动高潮是在1958年,与题干时间不符,