中国人的腊肉情结及其危害调查研究报告样本

中国人腊肉情结及其危害调查汇报猜想：①制作腊肉会对环境产生危害，表现：砍伐树木；燃烧树木产生气体②腊肉对人体有危害，表现：有致癌物质危害人身体健康③中国人对腊肉喜爱原因：风俗习惯影响；味道可口调查：（20人）→问卷调查（1-3单选4-6多选）①你们今年熏腊肉或吃腊肉了吗？A有B没有②你喜爱吃腊肉吗？A喜爱B不喜爱③你认为吃腊肉有危害吗?A有B没有④吃腊肉原因？A风俗习惯B味道可口C其它⑤你认为制作腊肉或吃腊肉有没有危害？A砍伐树木造成水土流失B松柏枝燃烧产生有“毒”气体C腊肉含致癌物质D其它⑥吃腊肉经过什么路径？A购置B自制C亲朋赠予D其它→网络查询：腊肉历史:腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地域特产，已经有几千年历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过她；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。腊肉制作过程：1制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右季节。2选料：①、猪臀部肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。②、配料：（根据10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。③、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干3、做法：①、猪肉切成3~4CM厚块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，天天翻动一次（使入味更均匀）。②、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。③、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒上方放一个网状架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜爱熏黑了，松枝和柏丫味道更重）。④、将猪肉，挂在通风良好地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉保留时间比较长，通常能够保留3个月，假如密封或放冰箱，则更久。熏制过腊肉，密封保留十二个月以上没有问题。燃烧松柏枝产生气体：CO（一氧化碳）SO2（二氧化硫）、CO2（二氧化碳）、NOx（氮氧化合物）一氧化碳(CO)是一个对血液和神经系统毒性很强污染物。空气中一氧化碳（CO），经过呼吸系统，进入人体血液内，和血液中血红蛋白、肌肉中肌红蛋白、含二价铁呼吸酶结合，形成可逆性结合物。二氧化硫是一个有毒气体，患有心脏病和呼吸道疾病人对这种气体最为敏感，就是正常人在二氧化硫浓度过高地方呆得太久也会生病。二氧化碳对人体危害最关键是刺激人呼吸中枢，造成呼吸急促，烟气吸入量增加，而且会引发头痛、神智不清等症状.氮氧化物可刺激肺部，使人较难抵御感冒之类呼吸系统疾病，呼吸系统有问题人士如哮喘病患者，会较易受二氧化氮影响。对儿童来说，氮氧化物可能会造成肺部发育受损。研究指出长久吸入氮氧化物可能会造成肺部结构改变，但现在仍未可确定造成这种后果氮氧化物含量及吸入气体时间。腊肉是否含有致癌物质？腊肉可能产生亚硝基化合物,长久摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。通常来说，只要含量在安全范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引发轻度中毒，食入3克会引发重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引发死亡。→问询卖树人问：请问你们在什么地方砍伐松柏枝呢？答：自己树林里砍伐。问：熏100一斤腊肉需要多少松柏枝呢？答：30斤左右吧！问：每十二个月大约能卖多少斤松柏枝呢？答：五六百斤吧！问：砍伐这些树木不会破坏生态环境吗？答：我们通常全部不是把整个树子砍倒，而是砍其枝丫就行了，而有些人图方便也有把树砍了，造成树木砍伐量超出了增加量，会造成一定生态破坏。分析：在问卷调查中，调查了不一样层次不一样年纪20人能够看出，其中我95%人在过年期间会或多或少制作腊肉和吃腊肉，其中只有少数5%左右人没有吃腊肉。由网络调查发觉吃腊肉风俗关键集中是在四川、陕西、湖南、湖北等中西部。根据95%百分比和中西部地域人口数来计算，十二个月中国大约有靠近4亿人吃腊肉。从问卷调查中，有65%人表示喜爱吃腊肉，也有35%表示对腊肉不感冒。而在调查为何喜爱吃腊肉时，大多数人全部认为腊肉好吃可口，也有些人认为是受到传统风俗影响，也有些人表示还有其它原因。当问及是否认为制作腊肉或吃腊肉会对自然或人产生危害时，75%人认为是会产生危害，而也有15%人认为没有多大危害或没危害。其中多数人认为砍伐松柏枝会带来生态环境破坏，腊肉里有致癌物质会影响人身体健康，也有些人认为松柏枝燃烧会产生有“毒”气体危害人健康，还有些人持其它意见。对于吃腊肉路径多数人是自制，也有购置和亲朋赠予，也有些人少数人选择其它路径。从网络查询腊肉历史能够看出中国人吃腊肉有着深远历史，而这段历史也深远持久影响着中国人行为方法，是中国人对腊肉有一份难解情结。腊肉制作过程中我们能够看出，制作腊肉需要大量松柏枝来熏，而这也是问题所在。用松柏枝就意味着砍伐，而中国人如此腊肉情结自然就会有很多松柏枝被砍伐掉，而随之也就会带来一系列生态环境问题。从和卖树人交谈中，我们发觉每十二个月全部会有大量松柏被砍伐，试想100斤腊肉需要30斤松柏枝，那4亿张嘴十二个月会吃掉多少松柏呢？再加上不合理砍伐和中西部地域处于半湿润半干旱地域，很轻易造成水土流失，荒漠化，从而破坏生态环境。同时我们也发觉“秋”腊肉会产生很多气体如二氧化碳，二氧化硫等，全部会对人体造成不良影响,而且过量吃腊肉会摄取大量亚硝酸盐会造成中毒或癌症等危害。提议：①对于卖松柏枝人，应该选择性砍伐，对于年轻小树应该保护。在砍伐松柏枝时候不要图方便将树砍倒，能够砍其树枝即可保留树干。同时要科学砍伐，要坚持一边砍伐一边种植标准，这么不仅能确保经济收入可连续性，也能够保持和生态环境协调发展。②对于自制腊肉人，在制作腊肉时候应该带上口罩过滤烟里有害物质，最好是在上风方向远离烟子，这么就能有效避免松柏枝燃烧产生有“毒”气体，确保自己健康。③对于吃腊肉人，吃腊肉前应将腊肉表面灰尘烟灰等杂质清洗洁净。而且应该少吃腊肉，切忌暴食。这么也就不会对健康产生不良影响了。总结：中国人吃腊肉是中国人对腊肉一个独特情结，是对历史认可，是对中华民族文化传承，同时也彰显了中华文化深厚文化底蕴，鞭策着每一个中华儿女对民族热爱，为祖国明天而齐心奋斗！当然面对腊肉产生负面影响，我们也应该