医学营养学理论知识考核试题及答案

医学营养学理论知识考核试题一、A11.属于肠内营养禁忌证的是（）[单选题]*A.胃部分切除患者B.急性胰腺炎的急性期患者√C.肠广泛切除的患者D.症状明显的糖尿病患者E.肝功能衰竭患者2.下列属于医院基本膳食的是（）[单选题]*A.流质膳食√B.高蛋白膳食C.低盐膳食D.少渣膳食E.低脂膳食3.刘爷爷，65岁，因口腔手术需短期肠内营养，其胃肠功能较好，该患者适于（）[单选题]*A.经鼻胃管√B.经鼻空肠管C.胃造瘘D.空肠造瘘E.经鼻十二指肠管4.小亮，12岁，大面积烧伤入院，其膳食应提供（）[单选题]*A.高能量高蛋白质膳食√B.低能量高蛋白质膳食C.低脂低胆固醇膳食D.高蛋白膳食E.高碳水化合物膳食5.刘女士，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，不能首选下列哪种营养支持方法（）[单选题]*A.直肠营养B.管饲C.中心静脉营养√E.经口少量进食流食6.王先生，57岁，诊断为重症胰腺炎，其发病早期不宜采用下列哪项措施（）[单选题]*A.腹腔引流B.控制感染C.鼻饲肠内营养√D.维持水、电解质和酸碱平衡E.抗休克治疗7.在进行体格测量时，调查员测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，体重90kg，腰围98cm，臀围101cm，请计算该学生的BMI值（）[单选题]*A.34B.32.98C.32D.30.32E.29.39√（8~11题共用题干）王女士，50岁，因慢性肾衰竭住院治疗。8.为测定肾小球滤过功能，应给予（）[单选题]*A.潜血试验饮食B.糖尿病饮食C.肌酐试验饮食√D.尿浓缩功能试验饮食E.吸碘试验饮食9.试验期间每天蛋白质的摄入量（）[单选题]*A.小于100gB.小于80gC.小于40g√D.大于40gE.大于80g10.该饮食要求禁食肉、禽、鱼等蛋白质含量高的食物的时间是（）[单选题]*A.1天B.3天√C.5天D.7天E.10天11.李某，75岁，男性，因“残胃癌”入院，经手术治疗后，病情稳定。医嘱:百普力500mL/d，肠内营养，连续滴注，护士将给李某实施肠内营养。适应后最快可调至（）[单选题]*A.180mL/hB.160mL/hC.140mL/hD.120mL/h√E.100mL/h（12~13题共用题干）患者张某，女，56岁，身高160cm，体重54kg，突发头痛伴呕吐22小时，意识障碍4小时，头颅CT显示蛛网膜下腔出血，血ALB37.5g/L，入院后进行了手术，手术顺利，患者持续浅昏迷状态，不能进食。12.判断患者是否存在营养风险，需用哪种方法进行综合营养评定（）[单选题]*A.NRS√B.MNAC.SGAD.NAIE.PNI13.筛查的项目包括（）[单选题]*A.营养受损程度、体格测量、疾病严重程度B.生化检查、体格检查、年龄C.营养受损程度、生化检查、年龄D.营养受损程度、疾病严重程度、年龄√E.疾病严重程度、生化检查、体格检查（14~16题共用题干）张先生，50岁，因急性肺结核入院。14.给予张先生的膳食应具备的特点为（）[单选题]*A.高能量、高蛋白膳食√B.低脂肪、低胆固醇膳食C.低能量、低蛋白膳食D.低脂肪、低蛋白膳食E.低盐、低糖膳食15.您认为张先生营养途径应首选（）[单选题]*A.肠内营养√B.外周静脉营养C.匀浆膳D.要素膳E.中心静脉营养16.该营养途径的优点，错误的是（）[单选题]*A.符合营养吸收的解剖生理特点B.并发症少C.相对安全D.价格低廉E.起效快√（17~19题共用题干）张奶奶，女，76岁，因摔倒导致肋骨骨折入院，入院后，测量T36.8℃，P80次/分，P198/100mmHg。17.根据张奶奶的病情，应给予的膳食（）[单选题]*A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.低盐饮食√D.高盐饮食E.低脂饮食18.请问该患者每天的食盐量应为（）[单选题]*A.1~2gB.2~3gC.3~4gD.4~5gE.5~6g√19.您觉得患者平时可食用的食物为（）[单选题]*A.大米粥√B.皮蛋C.腊肉D.虾皮E.咸菜A21.下列人群中，维持负氮平衡的是（）[单选题]*A.正常成年人B.孕妇C.儿童D.老年人√2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）[单选题]*A.鸡蛋√B.大米C.大豆D.鸡肉3.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（）[单选题]*A.克汀病√B.坏血病C.佝偻病D.脚气病4.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（）[单选题]*A.淀粉B.蔗糖C.膳食纤维√D.脂肪5.120克糖类在体内氧化可产生能量（）[单选题]*A．120kcalB．360kcalC．480kcal√D．1080kcal6.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）[单选题]*A．蛋白质B．糖类√C．脂肪D．乙醇7.因摄入不足可导致克山病的微量元素是（）[单选题]*A．锌B．铁C．碘D．硒√8..被称作核黄素的维生素是（）[单选题]*A．维生素B1B．维生素B√C．维生素B6D．维生素B129.被称作“抗脚气病因子”的维生素是（）[单选题]*A．维生素AB．维生素B1√C．维生素CD．维生素D10.我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（）[单选题]*A．铁B．碘C．锌D．钙√11.下列能促进膳食中铁吸收的是（）[单选题]*A．抗坏血酸√B．草酸C．植酸D．鞣酸12．因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（）[单选题]*A．维生素A√B．维生素CC．维生素KD．维生素E13．以下食物中胆固醇含量最低的是（）[单选题]*A．猪肝B．猪脑C．蛋黄D．花生√14．以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是（）[单选题]*A．单不饱和脂肪酸B．反式脂肪酸√C．长链多不饱和脂肪酸D．磷脂15．所有谷类食物均不含有的维生素是（）[单选题]*A．维生素B1B．维生素C√C．维生素PPD．维生素E16．膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过（）[单选题]*A．15%B．20%C．30%√D．35%17.富含胆固醇的食物是（）[单选题]*A.豆制品B．粮谷类C．瘦肉D．动物内脏√18.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）[单选题]*A．谷蛋白B．鸡蛋蛋白√C．小麦蛋白D．乳清蛋白19.维生素A的最佳食物来源是（）[单选题]*A．动物肝脏√B．蔬菜C．豆制品D．粮谷类20．大豆类食物的限制氨基酸是（）[单选题]*A．色氨酸B．赖氨酸√C．组氨酸D．蛋氨酸21.建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）[单选题]*A．3gB．6g√C．10gD．15g22．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（）[单选题]*A．＜30%B．30—50%C．55—65%√D．＞70%23.下列哪种糖不属于双糖（）。[单选题]*A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.果糖√24．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。[单选题]*A.低B.高√C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低。25．学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。[单选题]*A.暴饮暴食B.饮食不定时C.零食过少D.饮食无规律、偏食、零食过多√26．孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）。[单选题]*A、铁B、蛋白质C、维生素B12D、叶酸√27．摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。[单选题]*A、超重的B、较轻的C、在正常范围内√D、肥胖的28．人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。[单选题]*A．低于B．满足√C．超过Ｄ.调节29．UL是（）的水平。[单选题]*A．日常摄取高限√B．建议摄入C．低于RNIＤ.低于AI30．RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。[单选题]*A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病√Ｄ.营养缺乏病的诊断A31.营养素包括（）[多选题]*A.蛋白质√B.脂肪√C.碳水化合物√D.矿物质√E.维生素和水√2.世界上最早的膳食指南《皇帝内经》指出（）[多选题]*A.五谷为养√B.五畜为益√C.五果为助√D.五菜为充√E.五禽为助3.人体的必需氨基酸包括（）[多选题]*A.亮氨酸、异亮氨酸√B.苯丙氨酸、赖氨酸√C.蛋氨酸、苏氨酸√D.色氨酸、缬氨酸√E.天门冬氨酸、精氨酸4.必须脂肪酸包括（）[多选题]*A.单不饱和脂肪酸B.亚油酸√C.α-亚麻酸√D.饱和脂肪酸E.不饱和脂肪酸5.膳食纤维的生理功能（）[多选题]*A.促进肠道蠕动√B.预防肠癌√C.调节血脂√D.控制血糖√E.控制肥胖√6.平衡膳食宝塔共分五层（）[多选题]*A.谷薯类位于底层√B.蔬菜水果位于第二层√C.鱼、禽畜肉、蛋位于第三层√D.奶类和豆类位于第四层√E.油和食盐位于塔顶√7.母乳喂养的优点（）[多选题]*A.营养丰富，易消化吸收√B.含丰富免疫物质√C.经济方便卫生√D.促进产后恢复√E.增进母子交流√8.老年人产检的营养问题（）[多选题]*A.超重与肥胖√B.骨质疏松症√C.动脉粥样硬化√D.阿尔兹海默症（老年痴呆症）√E.便秘等√9.高血压的营养护理原则（）[多选题]*A.控制总能量√B.减少盐摄入√C.适当补充钾钙√D.补充维生素√E.少量多餐，坚持运动√10.糖尿病人选用血糖生成指数（GI）较低的食物（ABCD）[多选题]*A.荞麦√B.扁豆绿豆C.樱桃李子D.梨苹果E.葡萄糖。B、简单题1、某男，大学讲师，45岁，身高175cm，体重78kg，2型糖尿病病史3年，目前使用口服降糖药物控制血糖，空腹血糖波动在6.7~7.8mmol/L之间，病情稳定，临床症状不明显，也未发现有高血脂、肾功能不全、动脉硬化等慢性并发症，活动如常。要求：（1）用理想体重法评价其营养状况（3分）（2）计算该病人全天能量需要（1分）（3）计算一日三餐中三大营养素的摄入量（三餐分配比例是1/5、2/5、2/5）（6分）。2、张某，女性，52岁，干部，身高160cm，体重67kg，平时偏爱肉类食物，不喜欢体育活动。近几月，经常心前区疼痛，来院就诊，查心电图有缺血改变，诊断为冠心病、心绞痛。要求：给出该患者的营养治疗建议。测验1.营养是人体（）[单选题]*A.摄取、消化、吸收和利用营养素的过程√B.身体不佳时补充营养素的过程C.为维持生命从食物中摄取营养的过程D.为了改善生活，调配膳食的过程E.消化、吸收营养素的过程2.下列物质不属于营养素的是（）[单选题]*A.蛋白质B.碳水化合物C.强化食品√D.无机盐E.维生素3.推荐摄入量是（）[单选题]*A.DRIsB.RNI√C.AID.EARE.UL4.评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）[单选题]*A.体重√B.身高C.体质指数D.胸围E.腹围5.蛋白质生物学价值最高的食物是（）[单选题]*A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡蛋E.鸡肉√6.各种蛋白质中含量比较稳定的是（）[单选题]*A.碳B.氢C.氧D.硫E.氮√7.下列那种食物含蛋白质最丰富（）[单选题]*A.谷类B.豆类√C.蛋类D.肉类E.奶类8.在哪种情况下，机体为正氮平衡（）[单选题]*A.饮饿B.进食低质量蛋白C.生长发育√D.糖尿病E.以上都是9.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。[单选题]*A.赖氨酸√B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸E.亮氨酸10.下列哪项为儿童必需氨基酸（）[单选题]*A.谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.组氨酸√E.脯氨酸11.目前我国居民膳食能量主要来源于（）[单选题]*A.脂肪B.碳水化合物√C.蛋白质D.维生素E.无机盐12.一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）[单选题]*A.10％~15％B.60％~70％C.20％~30％√D.30％~40％E.40％~50％13.每克营养素提供能量最多的是（）[单选题]*A.蛋白质B.维生素C.脂肪√D.碳水化合物E.无机盐14.含必需脂肪酸较多的是（）[单选题]*A.奶油B.猪油C.牛油D.花生油√E.羊油15.以下不属于膳食纤维的是（）[单选题]*A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖√16.膳食纤维是（）[单选题]*A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖√E.以上都包括17..人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（）[单选题]*A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g18.以下哪一组为人体必需微量元素（）[单选题]*A.铁、锰、镉、氟、铜B.铁、碘、铜、锌、硒√C.铅、钡、锡、钒、铜D.铁、碘、锡、铬、钡E.钴、硒、铬、磷、锡19.有利于肠道钙吸收的因素有（）[单选题]*A.氨基酸、乳糖、维生素D√B.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖20某成年男性，因眼睛不适就诊，检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点（）[单选题]*A.维生素CB.维生素A√C.维生素ED.维生素B2E.维生素B121.维生素B2缺乏引起（）[单选题]*A.口角炎√B.周围神经炎C.腹泻D.牙龈疼痛出血E.贫血22.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺（）[单选题]*A.铁B.叶酸C.维生素C√D.维生素B1E.维生素B223.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）[单选题]*A.蛋白质B.钙C.维生素DD.锌√E.维生素B124.某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是:（）[单选题]*A.受惊吓B.铁缺乏C.碘缺乏D.锌缺乏E.钙缺乏√25.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化、冠心病、老年痴呆的作用，这是因为鱼类食品中含有（）[单选题]*A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的EPA和DHA√D.丰富的铁26.下列食物中维生素A含量丰富的是（）[单选题]*A.鸡肝√B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉27.在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）[单选题]*A.蛋白质B.碳水化合物√C.脂肪D.无机盐E.维生素28.谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素（）[单选题]*A.维生素CB.维生素DC.维生素B1√D.维生素EE.维生素A29.下列那种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）[单选题]*A.牛肉B.奶类C.羊肉D.鱼类√E.禽肉类30.平衡膳食是指（）[单选题]*A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当√E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白31.中国居民膳食指南要求不包括（）[单选题]*A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜水果和薯类C.不吸烟√D.如饮酒应限量E.吃清洁卫生不变质食物32.平衡膳食宝塔的最底层（）[单选题]*A.水果蔬菜B.奶类食物C.谷类食物√D.畜、禽肉类E.大豆制品33.食谱编制的原则（）[单选题]*A营养素为基础，饮食习惯为依据B经济条件为基础，饮食习惯为依据C市场供应为基础，平衡膳食为依据D食物为基础，平衡膳食的要求为依据√E饮食习惯为基础，平衡膳食的要求为依据34.判断食谱提供营养素和能量的数量是否满足要求，依据是（）[单选题]*A.平衡膳食宝塔B.中国居民膳食指南C.合理膳食要求D.烹调经验E.膳食营养素参考摄入量√35.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）[单选题]*A.中枢神经系统√B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统36.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是:（）[单选题]*A.1-3个月B.4-5个月C.4-6个月√D.6-7个月E.7-8个月37.婴儿辅食添加首选:（）[单选题]*A.菜泥B.鱼肉C.猪肝D.米粉糊E.蛋黄√38、提倡婴儿母乳喂养的原因是:（）[单选题]*A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙吸收率高E.以上都对√39.营养不良是由于严重缺乏:（）[单选题]*A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能√D.脂肪E.糖类40.青少年膳食中，优质蛋白应达到全天总蛋白的:（）[单选题]*A.1/3以上B.1/2以上√C.2/3以上D.1/4以上E.3/4以上41.下列关于老年人饮食说法错误的是（）[单选题]*A.高热量、高蛋白、高纤维素饮食√B.多食蔬菜、水果C.定时定量，少量多餐D.清淡少盐E.每日需充足水分42.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）[单选题]*A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化、抗衰老√D.降低胆固醇E.防止便秘43.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）[单选题]*A.铁√B.钙C.锌D.硒E.镁44.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关（）。[单选题]*A.低出生体重B.神经管畸形√C.低钙血症D.手足抽搐E.软骨病45、普通膳食适用于:（）[单选题]*A.产妇√B.发烧病人C.消化不良病人D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者46.软食适用于:（）[单选题]*A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人√D.喉部手术者E.昏迷病人47.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误的?（）[单选题]*A.冠心