食用菌工厂化生产学习资料课件

第六章食用菌工厂化生产第一节概述第二节工厂化生产原理及设备第三节工厂化生产技术第六章食用菌工厂化生产第一节概述第一节概述一、食用菌工厂化生产优势二、食用菌工厂化生产模式三、食用菌工厂化生产发展趋势第一节概述一、食用菌工厂化生产优势一、食用菌工厂化生产优势规模化自动化工业化1.生产效率高占地面积是传统模式的1%；劳动力是传统的2%；生产效率高出约40倍。一、食用菌工厂化生产优势规模化1.生产效率高占地面积是传统模2.产品周年供应

可以像生产工业产品一样在完全可控的最适宜食用菌生长的环境下批量生产，不受季节和气候限制，可实现全年不间断生产，保障市场供应。2.产品周年供应可以像生产工业产品一样在完全可控的最适3.劳动强度低

工厂化生产自动化程度高，拌料、装袋、接种均为自动化操作，大大降低了劳动强度，将菇农从繁重的劳动中解放出来。3.劳动强度低工厂化生产自动化程度高，拌料、装袋、接4.产品质量优

全程控制环境条件，产品质量优；生产过程不使用农药，产品安全性高。4.产品质量优全程控制环境条件，产品质量优；生产过程不使二、食用菌工厂化生产模式1.欧美以草腐菌为主的蘑菇工厂化生产模式以美国、荷兰、波兰、意大利等国为主；以重工业机械为主，投资巨大；菌种、堆料、栽培分离型，由多个公司分别

承担不同工艺；实现了自动化管理，电脑自动控制蘑菇生长环境条件。二、食用菌工厂化生产模式1.欧美以草腐菌为主的蘑菇工厂化生以金针菇、杏鲍菇等木腐菌为主；自动化生产，机器体型较小，效率高；比草腐菌生产精巧、卫生；品种多样，工艺大同小异。

2.日韩以木腐菌为主的食用菌工厂化生产模式

以金针菇、杏鲍菇等木腐菌为主；

2.日韩以木腐菌为主以日韩木腐菌生产模式为主；蘑菇等草腐菌生产开始跟进；工厂化生产机械开发迅猛；栽培品种不断增加。

3.快速发展的中国食用菌工厂化生产模式

以日韩木腐菌生产模式为主；

3.快速发展的中国食用菌工厂双孢蘑菇

4.食用菌工厂化生产的主要品种

双孢蘑菇

4.食用菌工厂化生产的主要品种

棕色蘑菇棕色蘑菇真姬菇真姬菇白色真姬菇白色真姬菇金针菇金针菇杏鲍菇杏鲍菇白灵菇白灵菇滑菇滑菇三、食用菌工厂化发展前景食用菌产品需求量持续增加。未来食用菌产业必将打破传统栽培模式，逐步走向工业化、规模化生产之路。食用菌工厂化生产具有广阔的发展前景，预计到2025年，全国食用菌工厂化生产总产值有望超过1000亿元。

三、食用菌工厂化发展前景食用菌产品需求量持续增加。未第二节食用菌工厂化原理及设备一、食用菌工厂化出菇原理二、食用菌工厂化生产布局三、食用菌工厂化生产主要设备第二节食用菌工厂化原理及设备一、食用菌工厂化出菇原理一、食用菌工厂化出菇原理利用机械设备，创造适宜食用菌生产的环境一、食用菌工厂化出菇原理利用机械设备，创造适宜食用菌生产的环二、食用菌工厂化生产布局二、食用菌工厂化生产布局三、食用菌工厂化生产主要设备1.原料筛选机三、食用菌工厂化生产主要设备1.原料筛选机2.搅拌机2.搅拌机3.传送带3.传送带食用菌工厂化生产学习资料课件4.装瓶机4.装瓶机食用菌工厂化生产学习资料课件5.装袋机5.装袋机6.灭菌锅6.灭菌锅食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件7.接种机7.接种机8.搔菌机8.搔菌机9.空调9.空调食用菌工厂化生产学习资料课件10.新风过滤设备10.新风过滤设备11.加湿器11.加湿器12.控制系统12.控制系统食用菌工厂化生产学习资料课件13.包装设备13.包装设备食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件第三节食用菌工厂化生产技术一、食用菌工厂化生产工艺流程二、食用菌工厂化生产技术第三节食用菌工厂化生产技术一、食用菌工厂化生产工艺流程一、食用菌工厂化生产工艺流程一、食用菌工厂化生产工艺流程1.配方选择适宜的pH优异配方是高产的基础。优异配方需考虑：充足的营养，适宜的C/N培养料适宜的颗粒度较好的持水能力二、食用菌工厂化生产技术1.配方选择适宜的pH优异配方是高产的基础。优异配方需考虑：木屑要经过充分腐朽2.培养料处理与搅拌2.1培养料处理木屑要经过充分腐朽2.培养料处理与搅拌2.1培养料处理充分搅拌：一般采用三级搅拌，确保养分、水分、酸碱度均一尽快装瓶（袋）、确保培养料不酸败2.2培养料搅拌充分搅拌：一般采用三级搅拌，确保养分、尽快装瓶（袋）、确保培食用菌工厂化生产学习资料课件保证瓶（袋）的装料量，瓶间差异要小3.装瓶（袋）培养料要有一定的孔隙度装瓶后培养料要打孔保证瓶（袋）的装料量，瓶间差异要小3.装瓶（袋）培养料要有食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件4孔出菇结果1孔出菇结果4孔出菇结果1孔出菇结果食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件均采用高压灭菌，一般0.137Mpa、126℃灭菌3个小时4.灭菌均采用高压灭菌，一般0.137Mpa、126℃4.灭菌食用菌工厂化生产学习资料课件灭菌后要在净化冷却室内强制冷却5.瓶（袋）冷却灭菌后要在净化冷却室内强制冷却5.瓶（袋）冷却食用菌工厂化生产学习资料课件6.菌种选择确保菌种优质、无杂菌6.菌种选择确保菌种优质、无杂菌食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件接种室要进行净化处理7.接种操作者接种前要进行必要的消毒接种时要有正压过滤系统接种室要进行净化处理7.接种操作者接种前要进行必要的消毒接种食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件接种时温度尽可能维持在16-18˚C接种量要充足，确保瓶盖与菌种紧密吻合接种时温度尽可能维持在16-18˚C接种量要充足，确保瓶盖与8.养菌经常进行消毒，保持洁净的环境养菌车间要干燥保持黑暗的环境保持比最适生长温度稍低的温度经常通风换气，保持空气清新8.养菌经常进行消毒，保持洁净的环境养菌车间要干燥保持黑暗的食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件9.后熟培养多数菌类的菌丝后熟培养是必要的。通过后熟培养，可以促进菌丝生理成熟，增加菌丝量，提高栽培产量9.后熟培养多数菌类的菌丝后熟培养是必要的。通过后熟培养，可真姬菇菌丝培养65天的出菇情况真姬菇菌丝培养58天的出菇情况真姬菇菌丝培养65天的真姬菇菌丝培养58天的10、搔菌“搔菌”就是去除菌种块和菌皮，是促使原基发生的重要措施。一般用搔菌机。

搔菌后，新生菌丝生命力旺盛，接触到新鲜空气和潮湿环境，即可达到整齐出菇的目的。10、搔菌“搔菌”就是去除菌种块和菌皮，是促使原基发生的食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件11.催蕾低温和温差较高的空气相对湿度良好的通风，充足的氧气适宜的光线刺激11.催蕾低温和温差较高的空气相对湿度良好的通风，充足的氧气食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件12.育菇洁净的环境较低的温度较高的空气相对湿度，以地面补水为主适时的通风，合理的气体成分适宜的光质、光强和照射时间12.育菇洁净的环境较低的温度较高的空气相对湿度，以地面补水食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资料课件13.采收菇类不同，采收标准有差异。达到采收标准及时采收。以人工采收为主。13.采收菇类不同，采收标准有差异。达到采收标准及时采收14.包装在低温车间包装。人工或包装机包装。最好采用真空包装，减少保藏环境氧气量，延长保鲜时间。14.包装在低温车间包装。人工或包装机包装。最好采用真空食用菌工厂化生产学习资料课件食用菌工厂化生产学习资