5.开业前筹备工作进度表

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

1,制定操作手册,,,,,,,,,,,,,

1.1,制定各岗位职责,,,,,,,,,,,,,人事部及各部门负责人

1.2,制定第二阶段培训计划,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

1.3,制定员工手册,,,,,,,,,,,,,人事部

2,确定人员到位时间,,,,,,,,,,,,,

2.1,主厨入店时间,,,,,,,,,,,,,行政总厨

2.2,本地小厨入店时间,,,,,,,,,,,,,行政总厨

2.3,仓管员入店时间,,,,,,,,,,,,,人事部

2.4,保洁、洗碗入店时间,,,,,,,,,,,,,人事部

2.5,除现有人员其他人员入店时间,,,,,,,,,,,,,人事部

3,制定采购清单,,,,,,,,,,,,,

3.1,瓷器,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.2,玻璃器皿,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.3,不锈钢、金银器,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.4,制服,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.5,电器、设备,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.6,布草,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.7,酒吧用品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

,制表人：,,,,,,审核人：,,,,,,,

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

3.8,服务用品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.9,印刷品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.1,办公用品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.11,厨具散件,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.12,食品及调味品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.13,清洁用具,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.14,化工用品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

3.15,桌椅、台板,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

4,指示牌及VI设计,,,,,,,,,,,,,

4.1,制定厨房标牌,,,,,,,,,,,,,行政总厨

4.2,制定包厢铭牌,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

4.3,制定各种指示牌,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

4.4,VI设计,,,,,,,,,,,,,总经理

4.5,制定VI制品清单,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

5,经营定位、菜牌、酒水牌制定,,,,,,,,,,,,,

5.1,经营概念、经营定位,,,,,,,,,,,,,总经理、销售部

5.2,制定菜牌，标准配料,,,,,,,,,,,,,行政总厨

5.3,制定酒水品种,,,,,,,,,,,,,酒吧主管

,制表人：,,,,,,审核人：,,,,,,,

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

5.4,菜肴拍照,,,,,,,,,,,,,行政总厨

5.5,制作菜牌、酒水牌,,,,,,,,,,,,,采购部

6,市场调查,,,,,,,,,,,,,

6.1,了解市场原料供应情况及价格,,,,,,,,,,,,,采购部

6.2,了解市场酒水供应及价格,,,,,,,,,,,,,采购部

6.3,供应商报价,,,,,,,,,,,,,采购部

6.4,选定供应商,,,,,,,,,,,,,采购部、总公司

6.5,了解合肥市场竞争对手客源价格、优惠情况,,,,,,,,,,,,,采购部、各部门负责人

7,联系采购落实货源供应,,,,,,,,,,,,,采购部

8,运作管理制度的制定,,,,,,,,,,,,,

8.1,财务管理制度,,,,,,,,,,,,,财务部

8.2,后厨各管理制度,,,,,,,,,,,,,行政总厨

8.3,前厅各管理制度,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

9,通讯、天然气、软件,,,,,,,,,,,,,

9.1,电话、网络、有限的开通,,,,,,,,,,,,,总公司

9.2,天然气开通,,,,,,,,,,,,,总公司

9.3,餐饮软件确定,,,,,,,,,,,,,总公司

10,证件办理,,,,,,,,,,,,,

,制表人：,,,,,,审核人：,,,,,,,

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

10.1,办理员工健康证,,,,,,,,,,,,,人事部

10.2,酒店名称的确定,,,,,,,,,,,,,总公司

10.3,办理卫生许可证,,,,,,,,,,,,,总公司

10.4,办理营业执照,,,,,,,,,,,,,总公司

11,设备设施进场,,,,,,,,,,,,,

11.1,厨房设备进场,,,,,,,,,,,,,行政总厨

11.2,厨房餐具进场,,,,,,,,,,,,,行政总厨

11.3,厨房用具进场,,,,,,,,,,,,,行政总厨

11.4,前厅餐具进场,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

11.5,家电进场,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

11.6,家具进场,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

11.7,工服进场,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

11.8,布草进场,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

11.9,桌椅进场,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

,制表人：,,,,,,审核人：,,,,,,,

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

11.1,餐饮软件安装,,,,,,,,,,,,,总公司

12,与银泰中心对接,,,,,,,,,,,,,

12.1,停车位,,,,,,,,,,,,,总公司

12.2,收泔水,,,,,,,,,,,,,总公司

12.3,送货电梯,,,,,,,,,,,,,总公司

12.4,收废品,,,,,,,,,,,,,总公司

12.5,广告位,,,,,,,,,,,,,总公司

12.6,工程、水电联系人,,,,,,,,,,,,,总公司

13,场地、设施、设备验收,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

14,入场卫生清洁,,,,,,,,,,,,,

14.1,区域划分、安排清洁任务,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

14.2,领取清洁用品,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

15,各类设备用品的领用,,,,,,,,,,,,,

15.1,先确定物品领用负责人,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

,制表人：,,,,,,审核人：,,,,,,,

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

15.2,定出下属部门领货时间,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

15.3,确定货物的领取后存放位置,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

15.4,收货时认真核对收货清单,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

15.5,认真做好验收、对有问题的货物作好登记,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

15.6,做好部门内部的资产档案,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

15.7,,,,,,,,,,,,,,

15.8,,,,,,,,,,,,,,

15.9,,,,,,,,,,,,,,

15.1,,,,,,,,,,,,,,

16,安排相关部门就运作进行沟通,,,,,,,,,,,,,总经理

17,开档摆设,,,,,,,,,,,,,

17.1,餐厅摆台,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

18,模拟运作及厨房试菜,,,,,,,,,,,,,各部门负责人

19,开业宣传,,,,,,,,,,,,,

19.1,制定宣传方案,,,,,,,,,,,,,总经理、销售部

19.2,制作宣传品,,,,,,,,,,,,,采购部

19.3,宣传品派发,,,,,,,,,,,,,销售部

20,试营业,,,,,,,,,,,,,总经理

,制表人：,,,,,,审核人：,,,,,,,

筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）,,,,,,,,,,,,,,

序号,任务名称,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任务说明,跟进人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

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