韩国和日本餐桌礼仪

日本韩国韩国和日本餐桌礼仪第1页日本韩国和日本餐桌礼仪第2页韩国和日本餐桌礼仪第3页日本日本古称大和，以后正式定名为日本国，含有“日出之国”意思。日本人酷爱樱花，以其象征民族精神，因为樱花看起来平凡，可是聚集起来却和有气势。每年三月末、四月初，当春风从赤道纬线北上，樱花便由南向北顺势铺开，成林成片，如火如荼，日本人象过节一样，聚集在樱花树下，饮酒赏花，摄影留念，日本在世界上享受“樱花之国”美称。日本人多信仰神道和佛教。韩国和日本餐桌礼仪第4页韩国和日本餐桌礼仪第5页交际习俗日本是以重视礼节而文明国家，考究言谈举止礼貌。日本人见面时，要相互问候致意，鞠躬礼是日本最普遍施礼致意方式，普通首次见面时鞠躬礼是30度，告别时是45度，而碰到长辈和主要交际对象是90度，以示尊敬。妻子送丈夫，晚辈送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影后才直起身。在较正式场所，递物和接物都用双手。在国际交往时，普通行握手礼。韩国和日本餐桌礼仪第6页韩国和日本餐桌礼仪第7页交际习俗日本人在谈话时，惯用自谦语，贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”、“夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。日本人见面时除了性问候礼之外，还要问好致意，见面时多用“您早”、“您好”、“请多关照”，分手时则以“再见”、“请休息”、“晚安”、“对不起”等话语。韩国和日本餐桌礼仪第8页主要禁忌日本人忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色，认为是悲伤和不详之色。日本人忌讳“4”和“9”，因为他们分别与“死”和“苦”发音相同。日本人喜欢奇数，不喜欢偶数，对“3”、“5”、“7”数字尤其喜欢。日本人有三人不合影习俗，因为他们认为在中间被左右两人夹着是不幸预兆。韩国和日本餐桌礼仪第9页饮食餐桌礼仪用餐期间日本人一餐饭食包含一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应次序循环吃每道菜肴，使各份百分比均等，才可同一时间吃光全部菜肴。韩国和日本餐桌礼仪第10页饮食餐桌礼仪用餐方式日本人用餐礼仪似乎严厉，但日本人允许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其它国家人感到诧异。比如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又比如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏方式。韩国和日本餐桌礼仪第11页饮食餐桌礼仪祝酒一顿正统日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在相互祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。日本茶日本人深爱茗茶，在同一餐不一样时间会端上不一样种类茶。普通来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。韩国和日本餐桌礼仪第12页主要禁忌日本人使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用中途筷、游动筷等。韩国和日本餐桌礼仪第13页主要禁忌日本餐桌禁忌在公共场所擤鼻涕动作应该尽可能防止，尤其是在餐桌上。盘子里食物尽可能吃洁净。用餐过程中，以及用餐前后，防止谈论洗手间或令人倒胃口话题。尽可能防止打嗝等行为。用餐后，把使用过餐具放回用膳开始时位置，包含把餐碗盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。韩国和日本餐桌礼仪第14页衣食特点在商务、政务活动中，日本人要穿西式服装；在民间交往中，有时也会穿自己国服——和服。与日本人交往时穿着不宜过分随便，因为他们认为衣着不整是没有教养表现。韩国和日本餐桌礼仪第15页韩国和日本餐桌礼仪第16页韩国和日本餐桌礼仪第17页衣食特点“日本料理”特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹饪原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭，喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司”等。韩国和日本餐桌礼仪第18页韩国和日本餐桌礼仪第19页茶道在日本，人们普遍喜欢品茗，久而久之，形成了“和、敬、清、寂”四规茶道。茶道含有参禅意味，重在陶冶人们情趣。它不但要求优雅自然环境，而且还有一整套电信、泡茶、献茶、饮茶详细方法。韩国和日本餐桌礼仪第20页韩国和日本餐桌礼仪第21页韩国饮食文化韩国和日本餐桌礼仪第22页韩国饮食文化韩国料理餐具韩国传统餐桌摆法餐桌礼仪韩国和日本餐桌礼仪第23页韩国料理

韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人喜爱。与中国料理不一样是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌方式做成，味道好坏全掌握在厨师手指中。尝过韩式白菜泡菜客人都对这个韩国饮食文化中“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇牛肉为主。韩国和日本餐桌礼仪第24页石锅拌饭韩国大酱汤韩国和日本餐桌礼仪第25页返回韩国和日本餐桌礼仪第26页

韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。尤其是，韩国人普通吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。

餐具韩国和日本餐桌礼仪第27页返回韩国和日本餐桌礼仪第28页韩国传统餐桌摆法

所谓“床”是当代式厨房和餐桌出现之前，韩国普通家庭使用移动式餐桌。当前，依旧执着于传统餐厅普通家庭也仍在使用这种矮餐桌——“床”。传统韩国饮食餐桌摆法普通是将准备好菜一次全部上齐为标准，每种菜位置也是固定。依据摆桌方法和种类可分为粥床、饭床、面床、酒宴床、交子床。

韩国和日本餐桌礼仪第29页返回韩国和日本餐桌礼仪第30页餐桌礼仪

——坐法

韩国饭馆内部结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就能够了。

注意：围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许

韩国和日本餐桌礼仪第31页韩国和日本餐桌礼仪第32页餐桌礼仪

——斟酒

给对方斟酒时，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身体前倾以示礼貌。假如对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。对方给自己斟酒时，也关键点头示意感激。饮酒时晚辈和女孩子一定要侧过身，用手挡住酒杯然后喝光。

韩国和日本餐桌礼仪第33页注意：假如双方第一次见面，则一手需托住另一只手肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒韩国和日本餐桌礼仪第34页餐桌礼仪

中国人、日本人都有端起饭碗吃饭习惯，不过韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿碗“坐”在桌子上，没有供你手握把。再加上米饭传导给碗热量，不碰它是合情合理。至于碗盖，能够取下来随意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便能够随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭次序。

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餐桌礼仪

勺子在韩国人饮食生活中比筷子更主要，它负责盛汤、捞汤里菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不论你汤碗中豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统韩国式做法是放在右手方向桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。韩国和日本餐桌礼仪第36页餐桌礼仪

——注意事项与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统恰好相反)先喝汤再吃别食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。共享食物要夹到各自碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。韩国和日本餐桌礼仪第37页餐桌礼仪

——注意事项用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

用餐不要太快也不要太慢，与他人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过餐巾迭起来放在桌子上韩国和日本餐桌礼仪第38页餐桌礼仪

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