糖醋排骨的做法课件

汇报人：文小库2023.08.20糖醋排骨的做法CATALOGUE目录准备工作制作步骤制作要点烹饪技巧美食搭配营养信息准备工作01猪排骨500克生姜3片大葱1根白糖30克香醋30克生抽15克料酒适量备齐材料白糖：香醋：生抽=3:3:1确定比例将猪排骨切成小段，用清水冲洗干净，再用料酒、姜片腌制15分钟。大葱洗净切成段，备用。洗净食材制作步骤02准备排骨选择新鲜的排骨，洗净后切成适当大小的段，备用。腌制将排骨放入碗中，加入适量盐、糖、料酒、生抽和姜片、蒜末等调料，拌匀后腌制30分钟以上，以便入味。腌制排骨1炸制排骨23将生粉和面粉按照1：1的比例混合，加入适量盐、胡椒粉和泡打粉，搅拌均匀。准备炸粉将腌制好的排骨沾上混合粉，抖掉多余的粉，备用。沾粉热锅凉油，将沾好粉的排骨放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。炸制准备调料将糖、醋、料酒、生抽按照一定比例混合，备用。炒制热锅凉油，将混合好的调料放入锅中煮沸，加入适量水淀粉勾芡，继续煮至汤汁浓稠，关火。炒制糖醋酱汁将炒好的糖醋酱汁倒入炸好的排骨中，搅拌均匀，使每块排骨都裹上酱汁。混合将混合好的排骨装入盘中，撒上一些芝麻、葱花等点缀食材，即可享用。装盘混合食材制作要点0303适宜的油温一般来说，炸排骨时油温控制在五成热左右比较适宜，可以根据实际情况做适当调整。炸排骨的油温控制01油温不宜过高炸排骨时油温不宜过高，以免排骨炸糊或炸不均匀。02油温不宜过低同时油温也不宜过低，否则排骨挂浆会脱落，影响口感。糖醋比例要适宜糖和醋的比例要适宜，一般来说糖的量是醋的三倍左右比较合适。糖和醋的比例糖醋的作用糖醋的甜酸口味可以调和排骨的口感，让排骨更加美味。糖醋的比例可以根据个人口味做适当调整不同的人对甜酸口味的要求不同，可以根据个人口味做适当调整。收汁时间01收汁的时间不宜过长，一般来说三分钟左右比较适宜。收汁的时间和火候收汁火候02收汁时火候不宜过大，以免汁液烧焦影响口感。同时火候也不宜过小，以免汁液无法充分融合到排骨中。收汁注意事项03收汁时要经常搅拌，以免汁液烧焦或出现底部烧糊的情况。收汁时也可以适量加入一些水来稀释汁液浓度。烹饪技巧041选用新鲜的排骨23鲜排骨是制作糖醋排骨的首选，肉质鲜嫩，口感丰富。尽量选择中排，肥瘦适中，适合大部分人的口味。选购时要注意检查排骨的颜色和气味，避免购买变质或受污染的排骨。03同时，糖的甜味还可以中和米饭中的谷物味，让米饭更加美味可口。煮饭时加入一些糖，能够让米饭更加松软甜美01在煮饭时加入适量的糖可以提升米饭的口感和味道。02糖的加入可以促进米饭中的淀粉水解，使得米饭更加松软，口感更佳。1在炒酱时加入一点点的盐可以提升糖醋酱的味道23在炒制糖醋酱时加入适量的盐可以提升酱汁的味道和口感。盐可以中和糖的甜味，使得糖醋酱更加平衡，口感更佳。同时，盐还可以提味增鲜，让糖醋酱更加浓郁可口。美食搭配0501糖醋排骨的配菜可以选用绿叶蔬菜，如小青菜、菠菜、生菜等，也可以选用菌菇类，如金针菇、平菇、香菇等，以增加口感和营养价值。糖醋排骨的配菜02还可以搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，以提供丰富的蛋白质和钙质。03另外，糖醋排骨还可以搭配一些水果，如菠萝、草莓等，以增加清甜可口的味道。1如何搭配主食23糖醋排骨可以搭配米饭食用，将糖醋排骨放在米饭上，再浇上一些汤汁，让米饭吸收糖醋排骨的汤汁，口感更加美味。还可以搭配面条食用，将面条煮熟后加入糖醋排骨的汤汁中，搅拌均匀后食用，味道也十分美味。另外，糖醋排骨还可以搭配馒头、包子等面食，增加口感和饱腹感。03另外，糖醋排骨还可以搭配一些茶水食用，如龙井茶、普洱茶等，以解腻消食。饮品搭配01糖醋排骨可以搭配一些饮料食用，如可乐、雪碧等碳酸饮料，也可以搭配果汁、酸奶等饮品，以解渴消暑。02还可以搭配一些啤酒、白酒等酒类饮品，增加口感和风味。营养信息06提供给我们的营养素排骨含有丰富的蛋白质，能够满足人体生长发育和维持免疫系统的需要。蛋白质脂肪矿物质维生素排骨中的脂肪酸具有抗炎作用，对心血管健康有益。如钙、磷等，有助于骨骼和牙齿的健康。如维生素B1、B2等，参与能量代谢和神经系统功能。每100克糖醋排骨的热量约为260大卡，其中约100大卡来自脂肪。每份糖醋排骨的热量建议每天摄入肉类食物的量为100