美国食品级要求特点课件

FCM对生活的影响案例一:一款电热水壶，通过了RoHS检测，功能正常，但烧的水有怪味，这款电热水壶合格吗?2008年12月，欧盟委员会位于布鲁塞尔的总部停用所有新采购的J牌全自动咖啡机一位官员用办公室新配备的咖啡机煮了一杯意式特浓咖啡，发现咖啡有浓重的金属味道案例二:一款水杯装水使用一切正常，但用来装果汁、咖啡却总有怪味，这款水杯合格吗?第1页/共36页FCM对生活的影响案例一:第1页/共36页1图说中国食品级垃圾堆里的一次性泡沫餐盒第2页/共36页图说中国食品级垃圾堆里的一次性泡沫餐盒第2页/共36页2图说食品级第3页/共36页图说食品级第3页/共36页3图说食品级第4页/共36页图说食品级第4页/共36页4图说食品级第5页/共36页图说食品级第5页/共36页5图说食品级第6页/共36页图说食品级第6页/共36页6图说食品级第7页/共36页图说食品级第7页/共36页7食品接触状态拟与食品接触已经接触到食品，并且先前有此目的的有理由相信会与食品接触，或在正常可预见的使用条件下会向食品中迁移其构成成份的材料或制品第8页/共36页食品接触状态拟与食品接触第8页/共36页8各国食品级法律框架EuropeanUnionGermanyFranceItalytheUnitedStatesJapanSouthKoreaChina第9页/共36页各国食品级法律框架EuropeanUnion第9页/共369欧盟食品级安全依据(EC)No1935/2004涵盖了与食品接触材料类别和食品级标签要求（废除89/109/EEC和80/590/EEC指令）适用于还没有相应食品级法规的欧盟成员国各成员国在符合该法规的要求下可沿用和制订本国的食品级法规产品必须设定可预知的使用条件，保证产品上所用的各种材料不会危害人类健康FCM通用要求只能使用欧盟委员会同意使用的成分→许可（成分）列表不能引起食品的成分改变不能引起食品的感官改变,例如：影响食品的气味、外观、味道第10页/共36页欧盟食品级安全依据(EC)No1935/2004涵盖了与10食品级安全符号符合食品级安全的产品可在包装或包装表面上显示以下的标志,表示“产品可适用于包装食品”.在出售前没有与食品接触的产品（例如：炊具,餐具,电器产品)必须在产品或包装上贴上这个标志.当产品投入市场,列出如下记号要求

:“可供食品使用”或“食品级标志”关于材料和物品安全使用和适当使用的说明注明使用时的特殊条件(例如.不能在微波炉使用;不适用于脂肪类食品)公司信息:名称或商标，总公司,制造厂商,代理商或分销商的名称和地址描述通俗易懂，标识清晰，不易除去第11页/共36页食品级安全符号符合食品级安全的产品可在包装或包装表面上显示以11第12页/共36页第12页/共36页

全迁移法规精读-----

2002/72/EC和EN1186第13页/共36页全迁移法规精读-----

13适用范围(2007/19/EC)

在成品状态下与食品接触，塑料材料，制品及其部分：

1-完全由塑料组成

2-塑料多层制品

3-塑料涂层形成的盖子中的垫片。不适用：由两层或多层组成，其中一层或多层不完全是塑料，即使与食品接触的是塑料构成的。第14页/共36页适用范围(2007/19/EC)在成品状态下与食品接触，14全迁移测试参数一

－－食品模拟物根据不同食品状态可供选择的通用测试条件不粘涂层、硅橡胶、橡胶、尼龙、三聚氰氨塑料等：采用95%酒精和异辛烷作为精馏橄榄油的替代物食品食品模拟状态液态食品

(如:水,

蛋)蒸馏水酸性食品

(果酱,

果汁,酸性液体)3%醋酸酒精类食品

(非高浓度如啤酒)10%酒精酒精类食品

(高浓度如威士忌)50%酒精脂肪类食品

(鱼,肉,油,果仁)精馏橄榄油或其替代溶剂*所有不同类食品3%醋酸,10%酒精,

精馏橄榄油第15页/共36页全迁移测试参数一

－－食品15全迁移测试参数二

－－使用温度使用温度测试温度T≤5℃5℃5℃<T≤20℃20℃20℃<T≤40℃40℃40℃<T≤70℃70℃70℃<T≤100℃100℃或回流100℃<T≤121℃121℃（*）121℃<T≤130℃130℃（*）130℃<T≤150℃150℃（*）T>150℃175℃（*）第16页/共36页全迁移测试参数二

－－使用全迁移测试参数三

－－接触时间接触时间测试时间t≤0.5h0.5h0.5h<t≤1h1h1h<t≤2h2h2h<t≤4h4h4h<t≤24h24ht>24h10d第17页/共36页全迁移测试参数三

－－接触全迁移测试结果表示限值要求

60mg/kg－通常要求

盖子，塞子，密封圈等mg/kg－需明确对应容器的体积，

10mg/dm2－用于以下情况:①样品为可填充的容器，且容积小于500mL或大于10L时②样品为片状物、薄膜或其他不可被填充的商品或材料，或无法估算所装食物的量与其所接触样品的表面积之间关系时（如常见的塑料袋等）用于接触婴幼儿食品的塑料制品，全迁移值应该一直是60mg/kg.用mg/kg表示的限值以mg/dm2表示时，需除以6.

第18页/共36页全迁移测试结果表示限值要求用于接触婴幼儿食品的塑料制品，全迁18全迁移测试结果表示全面迁移的允许公差

20mg/kgor3mg/dm2——针对橄榄油及替代测试结果;6mg/kgor1mg/dm2——针对其他模拟物测试结果测试的过程中样品发生形变，脱色，熔化等现象，直接判FAIL第19页/共36页全迁移测试结果表示全面迁移的允许公差第19页/共36页19特殊迁移特定物质浸取条件(与全迁移相同)

模拟物、温度、时间

测试仪器

ICP、GC-MS等第20页/共36页特殊迁移特定物质浸取条件(与全迁移相同)第20页/共36页20德国食品级安全依据LFGB（GermanFood,CommodityandFeedLaw)德国食品和日用品法规Section30-保护健康的禁令禁止任何日用品含危害人体健康的有毒材料投入市场Section31物质的迁移禁止含有害人体健康的材料转移至食品，或者影响食品的气味和味道Section33欺骗预防若材料或制品的广告、标签等会误导消费者，则禁止投放市场第21页/共36页德国食品级安全依据LFGB（GermanFood,Co21德国食品级安全法律框架LFGB§30&31通用安全要求塑料BfR建议玻璃,陶瓷珐琅瓷釉DIN51032纸张,木材BfR建议感官测试有机涂层BfR建议硅橡胶,橡胶BfR建议金属,电镀层LFGB

§35第22页/共36页德国食品级安全法律框架LFGB§30&31通用安全要求22德国食品级安全依据BfR(BundesinstitutfürRiskobewertung–FederalInstituteforRiskAssessment)

联邦风险评估所

BfR着重于聚合物材料的评估，

如：一般聚合物塑料、耐高温涂层、纸和纸板、硅胶、合成或天然橡胶等。德国食品级要求特点大部分材料都有特殊迁移要求重点关注塑料材料，各类型塑料有不同要求感官测试–味道和气味(整体样品)过氧化值测试第23页/共36页德国食品级安全依据BfR(Bundesinstitutf23(德国)感官测试气味和味道–除陶瓷制品以外,任何材料的产品都需做这个测试设计为与食品接触的整体产品没有气味上的改变：由5或10个人组成专业小组评分,由0～4,<2.5为合格没有味道上的改变（通常用水和巧克力与其接触）：由5或10个人组成专业小组评分,由0～4,<2.5为合格第24页/共36页(德国)感官测试气味和味道–除陶瓷制品以外,任何材料的产24案例分析：咖啡机核对组成部分 塑料PP过滤器、塑料PC主体、塑料水量调节器、硅橡胶管、橡胶封口、金属过滤器、金属滴嘴、

金属加热器、玻璃接收器2)LFGB

§30&31里规定的测试要求塑料PP–

全面迁移测试，铬、钒、锆含量塑料PC–全面迁移测试硅橡胶

–全面迁移测试,挥发物,有机锡,过氧化值橡胶

–全面迁移测试，亚硝胺、硝基化合物，甲醛释出量，芳香胺，锌、铅含量金属

–重金属释出玻璃

–可溶性铅镉g)整体产品——感官测试

–味道和气味第25页/共36页案例分析：咖啡机核对组成部分第25页/共36页25法国食品级安全依据FrenchDecree2007-766(要求与(EC)No1935/2004相同)以上法规不涵盖的材料，则参照DGCCRF2004-64,后者的要求主要针对：铝、不锈钢、带有或不带有涂层的钢、纸和纸板、硅胶、橡胶、木材等第26页/共36页法国食品级安全依据FrenchDecree2007-7626法国食品级要求特点大部分材料都有特殊迁移要求重点关注——金属材料铜或铜合金材料不允许与食品接触各类型金属有不同要求不锈钢、碳钢、铝及铝合金、其他金属合金对金属成分有要求不锈钢：铬(13%)、钽(1%)、铌(1%)、锆(1%)、钼(4%)、钛(4%)、铝(4%)、铜(4%)带镀层/涂层材料基材和镀层/涂层都有要求第27页/共36页法国食品级要求特点大部分材料都有特殊迁移要求第27页/共3627法国食品级安全法律框架FrenchDGCCRF2004-64andFrenchArrete2005Aug9

玻璃,珐琅瓷釉,水晶DGCCRF2004-64木材FrenchDecret94-647硅橡胶Arrêtédu25novembre1992橡胶Arrêtédu9novembre1994纸张和纸制品DGCCRF2004-64金属,电镀层DGCCRF2004-64塑料,有机涂层全面迁移测试+特殊迁移测试DGCCRF2004-64第28页/共36页法国食品级安全法律框架FrenchDGCCRF2004-28实际例子

:电子烹饪锅不粘涂层

–全面迁移测试木棒

–PCP(五氯苯酚)金属烤架

–按照相对应的要求进行测试(I)/(J)/(K)－什么金属？是否电镀？尼龙铲

–

全面迁移测试核对组成部分不粘涂层,

木棒,金属烤架,

尼龙铲2)依据法国条例DGCCRF2004-64(法国本国立法

–不同于欧盟指令)

第29页/共36页实际例子:电子烹饪锅不粘涂层–全面迁移测试核对组成部分美国食品级安全依据食品包装材料属于食品添加剂管理的范围由于包装、贮存或其它加工处理过程而迁移到食品的物质属于间接添加剂美国对于食品接触材料的管理分为免于法规管理、食品添加剂审批、食品接触物质通报三种情况与食品接触材料的通用要求：制造厂运行GMP体系(USFDACFR21Part110)使用材料与法规中定义材料相对应(USFDACFR21Part170–189)只使用被认可的成分或GRAS材料任何进入市场的新材料必须经USFDA权威机构认可(与欧盟新的食品级法规

2004/1935/EC相类似)第30页/共36页美国食品级安全依据食品包装材料属于食品添加剂管理的范围第3030美国食品级要求框架塑料（原料）FDA170-189USFDA煮食用金属FDA175.300ANSI–成分有机物涂层金属FDA175.300木材FDA178.3800纸及纸制品FDA176.170硅胶,橡胶FDA177.2600FDA177.1210陶瓷(珐琅瓷釉)FDA/ORACPG7117.06,7117.07第31页/共36页美国食品级要求框架塑料（原料）USFDA煮食用金属有机物31美国食品级要求特点FDA，食品与药品管理局FDACFR21Part170–189不同材料有对应的全迁移和特殊迁移要求重点关注——塑料,橡胶特殊要求——熔点,密度第32页/共36页美国食品级要求特点FDA，食品与药品管理局第32页/共36页32实际例子电子烹饪锅

不粘涂层

–完全迁移测试依