食品中的有机化合物课件

食品中的有机化合物

---单元复习武进区坂上初级中学秦艳食品中的有机化合物---单元复

东方盐湖城之旅东方盐湖城之旅复习目标了解某些对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、蛋白质、油脂、维生素等）知道某些物质对人体健康的影响，初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健等方面的重大贡献进一步认识物质的多样性，构建物质的分类网复习目标了解某些对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、蛋白第一站：【吃】共赴一场缘起味蕾的美食之旅茅山小镇：特色商铺第一站：【吃】茅山小镇：特色商铺镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓的面食其被称为江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

吃一碗锅盖面商铺1：一品江南锅盖面镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓美食之旅第一家美食之旅第一家小小营养师请以糖类为主题进行介绍要求：1、每组选派一位代表进行发言，2、其它小组的同学进行评价小小营养师请以糖类为主题进行介绍要求：无糖麦片真的是无糖吗？营养师测验一温馨提示：麦片是以小麦为原料加工而成的食品无糖麦片真的是无糖吗？营养师测验一温馨提示：麦片是以小麦为原商铺2：淮王术（豆花）商铺2：淮王术（豆花）美食之旅第二家美食之旅第二家小小营养师请以蛋白质为主题进行介绍要求：1、每组选派一位代表进行发言，2、其它小组的同学进行评价小小营养师请以蛋白质为主题进行介绍要求：

你怎样快速检验奶粉的真假？如果你是食监局工作人员......营养师实验二你怎样快速检验奶粉的真假？如果你是食监局工作人员.....间接观察法直接观察法实验探究区分奶粉和淀粉遇碘变蓝色是淀粉闻气味尝味道看颜色遇碘变蓝色是淀粉间接观察法直接观察法实验探究区分奶粉和淀粉遇碘变蓝色是淀粉闻商铺3：素形天下商铺3：素形天下美食之旅第三站美食之旅第三站小小营养师请以维生素为主题进行介绍要求：1、每组选派一位代表进行发言，2、其它小组的同学进行评价小小营养师请以维生素为主题进行介绍要求：连线对抗赛维生素A维生素C维生素D夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥

儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症坏血病，牙龈出血，抵抗力下降柠檬、橘子、苹果等新鲜水果和蔬菜鱼肝油、鸡蛋、牛奶等乳制品动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜营养师测验三连线对抗赛维生素A维生素C维生素D夜盲症，角膜干燥症，皮肤干美食之旅第四站美食之旅第四站小小营养师请以油脂为主题进行介绍要求：1、每组选派一位代表进行发言，2、其它小组的同学进行评价小小营养师请以油脂为主题进行介绍要求：糖类蛋白质油脂维生素食物来源元素组成

转化

功能物质的组成结构性质功能整理归纳

1.研究化学物质的一般思路糖类蛋白质油脂维生素食物来源元素组成转化功能物质的组成结水食盐等——糖类蛋白质维生素油脂无机盐

有机物六大营养物质｝无机物

2.食物中六大营养物质的分类水食盐等——糖类蛋白质维生素油脂无机盐有机物六大营养一杯牛奶二勺烹调油三克食盐四两水果五份蛋白质六百克蔬菜七两饭八杯水九成饱十分卫生不偏食不挑食中学生一天的膳食你达标了吗？一杯牛奶中学生一天的膳食你达标了吗？第二站：【游】

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体验一回梦回魏晋的穿越之旅

生活中无处不在的分类思想生活中无处不在的分类思想活动与探究：写出下列纯净物的化学式水、氧化铁、硫酸、碳酸、尿素、烧碱、熟石灰、淀粉、氯化钠、乙醇、纯碱、甲醛说出上述物质的类别。它们属于化合物中的哪类物质？活动与探究：写出下列纯净物的化学式说出上述物质的类别。思考与表达：请在下列物质分类图中给有机物、无机物找到合适的位置物质纯净物混合物单质化合物开动脑筋酸碱盐氧化物……思考与表达：请在下列物质分类图中给有机物、无机物找到合适的位物质分类图物质纯净物混合物单质化合物有机化合物无机化合物糖类油脂蛋白质维生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。成果展示——共分享物质分类图物质纯净物混合物单质化合物有机化合物无机化合物糖类

同学们，幸福生活来源于健康的生活方式，幸福需要智慧，祝愿大家在今后不断的化学学习中，享受一个健康智慧的人生！同学们，幸福生活来源于健康的生活方式，幸福需要智慧，合理膳食可促进我们的身体健康。一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠···这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现。这样的饮食搭配健康吗？请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅右图和自己的生活经历回答下面问题：（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是__________________；（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？_______________________________________________。营养师综合测验合理膳食可促进我们的身体健康。一碟青菜搭一个馒头、营养师综合1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些属于有机