餐饮业食品卫生管理办法_第1页
餐饮业食品卫生管理办法_第2页
餐饮业食品卫生管理办法_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮业食品卫生管理办法一、背景餐饮业是与人们生活息息相关的重要行业，其食品卫生安全问题直接关系到公众健康。为了保障消费者的合法权益，保证食品安全、卫生，保障公众健康，我国制定了一系列的餐饮业食品卫生管理办法，并在执行过程中强化了监管，确保了食品卫生安全。二、管理办法主要内容餐饮业食品卫生管理办法主要涉及以下几个方面：1.餐饮单位负责人的责任：餐饮单位负责人应当负责组织和管理所经营餐饮服务的食品安全和卫生工作，并建立健全食品安全和卫生管理责任制。2.餐饮场所的卫生条件：餐饮场所应当依照国家《餐饮服务食品安全管理规定》的要求，设置必要的卫生设施和设备，并保持场所环境卫生、水、电、气、照明、噪声等设施的正常使用。3.餐厅菜品的安全：餐饮机构应当确保在生产经营过程中符合食品安全和卫生标准，确保食品的质量安全。4.厨房卫生：餐饮机构应当保持厨房清洁，关注食品交叉污染，防止腐败变质食品的交叉污染。5.食品的采购：餐饮机构应当从合法的供应商处采购食品，并对食品进行验收、储存、称量、分装等环节进行管理，确保保质期内食品的质量和卫生安全。6.食品加工和烹调：餐饮机构应按照国家卫生标准加工和烹调，加强烹调工艺的规范化和标准化，确保食品达到规定的标准，并根据顾客要求提供相应的食品加工做法。（比如：不同人有不同的口味或者不同的食用习惯）7.食品留样：餐饮机构应当留取部分食品，按照规定进行留样和储存，以便对食品进行检验和监测。三、管理办法执行情况我国对食品安全的管理一直十分重视，多部门联合开展监管。根据最近一份全国餐饮服务单位食品安全抽检监测结果显示，餐饮企业相较于以往营业数量减少，但不合格样品占比较高问题依然存在，并且高于去年同期。因此，餐饮行业需要进一步完善自身管理，真正将餐饮服务提升到更高的水平。四、结论餐饮业食品卫生管理办法是保障公众食品卫生安全的重要法规，其对餐饮企业的管理和监督也起到了重要的作用。餐饮企业应从自身的实际出发，进一步强化自身管理，优化服务质量，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论