生物第三单元第一章市公开课一等奖省优质课赛课一等奖课件

第

一

章

人生活需要营养第三单元生物圈中人考点食物营养成份一、糖类、脂肪、蛋白质糖类脂肪蛋白质共有作用既是组织细胞组成物质，又为生命活动提供①.特有作用最主要②物质贮备能源物质组成组织细胞基本物质食物起源③和根茎类等豆类和④类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等提醒►①三大营养物质为生命活动提供能量次序：首先是糖类，其次是脂肪，最终是蛋白质。②儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些含蛋白质丰富食物，以促进生长发育和身体康复。能量供能谷类坚果第1页二、维生素缺乏时症状食物起源维生素A⑤、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、玉米、⑥等维生素B1神经炎、⑦；食欲不振、消化不良等牛肉、谷物等维生素C⑧；抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D儿童患⑨，成人患⑩等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等既不能组成细胞，也不能提供能量。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从⑪中取得提醒►①维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物中所含胡萝卜素在人体内能够转化为维生素A。②脚气病≠脚气：脚气病是缺乏维生素B1引发疾病，脚气是真菌感染引发疾病。③维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色。④维生素D促进人体对钙吸收，所以补钙时要同时补充维生素D。夜盲症胡萝卜脚气病坏血病佝偻病骨质疏松症食物第2页三、水和无机盐参加组成细胞，不提供能量。水占人体体重⑫。不不过⑬组成成份，而且参加人体各项生理活动。蛋白质是组成细胞基本物质，水是组成细胞主要物质无机盐儿童缺钙易患⑭，中老年人缺钙易患⑮；缺铁易患⑯.膳食纤维即使膳食纤维本身没有营养价值，但对人体健康含有主要作用。所以，有学者将膳食纤维称为“⑰.判一判►①糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐都能提供能量。(

)②蛋白质是体内含量最多物质。(

)60%～70%细胞佝偻病骨质疏松症贫血症第七营养素××第3页考点消化和吸收一、消化系统组成唾液唾液淀粉酶胃液蛋白质胆汁脂肪胰液肠液第4页提醒►人体最大消化腺是肝脏，其分泌胆汁中不含消化酶，但它能使脂肪变成脂肪颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪接触面积，起到乳化脂肪作用。和胰腺分泌胰液，经过导管流入小肠起始部分十二指肠发挥作用。消化道由口腔、咽、⑨、胃、小肠、大肠、肛门组成，其中⑩是消化、吸收主要场所消化腺位于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺等。位于消化道内：胃腺、肠腺等食道小肠第5页二、食物消化1．消化：食物在⑮里被分解成小分子物质过程。2．消化方式(1)物理性消化：经过⑯和⑰，食物被磨碎并与⑱充分混合过程。(2)化学性消化：⑲将食物中有机物分解过程。小肠肝脏小肠小肠消化道牙齿咀嚼舌搅拌唾液消化酶第6页提醒►①物理性消化特点：食物形态发生了改变，食物化学成份没有发生改变。②化学性消化特点：食物化学成份发生了改变。③人体消化液中不含消化酶是胆汁，只有一个消化酶是唾液和胃液，含有各种消化酶是胰液和肠液。④对三大营养物质都有消化作用消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。判一判►①胆汁是一个消化酶，可对脂肪进行初步消化。(

)②小肠是消化主要器官，但不是唯一器官。(

)×√第7页三、营养物质吸收1．吸收：营养物质经过⑳进入循环系统过程。2．消化道各段吸收能力胃少许、无机盐小肠大部分无机盐、全部、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水大肠少许水、无机盐和部分.3.小肠适于消化和吸收结构特点小肠四大结构特点可用四个字概括：长、大、薄、多。消化道壁水葡萄糖维生素第8页提醒►①不是全部有机物都必须经过消化才能被吸收：淀粉、蛋白质、脂肪都是结构复杂大分子有机物，必须经过消化分解成为小分子物质才能被人体吸收；维生素即使是有机物，却与水和无机盐一样，不需要消化就能被人体吸收。②在观察小肠结构试验时用小肠必须新鲜，纵剖开小肠后要彻底冲洗洁净，预防有食物残渣影响试验，观察时所用放大镜倍数要高，方便更清楚地观察到小肠绒毛。第9页考点合理膳食与食品安全1．平衡膳食宝塔2．合理膳食基本要求(1)食物尽可能⑩，粗细搭配合理；多吃⑪；(2)天天吃⑫；(3)常吃适量⑬；(4)降低烹调油用量，膳食要清淡少⑭。早、中、晚餐摄入能量分别占⑮、40%、⑯左右。3．食品安全问题：一是⑰和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生安全问题。4．对食品基本要求：⑱，而且符合应有营养要求。脂肪奶类及奶制品、大豆及坚果类蛋白质畜禽类、鱼虾类、蛋类蛋白质蔬菜类、水果类维生素谷类、薯类及豆类糖类多样化蔬菜、水果和薯类奶类、大豆或其制品盐30%30%食品原料成份无毒、无害鱼、禽、蛋和瘦肉第10页重点识记与消化吸收三大有机物相关器官和消化液方法一、辨识图中各个消化器官，尤其是肝脏、胃和小肠三个主要器官第11页二、明确淀粉、脂肪、蛋白质三种主要营养物质消化过程

淀粉蛋白质脂肪初始消化部位口腔胃小肠彻底消化部位小肠小肠小肠参加消化液唾液、肠液、胰液

胃液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液

中间产物麦芽糖多肽等

最终产物葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸第12页三、区分消化腺、消化液、消化酶消化腺能分泌消化液，普通是什么器官分泌就叫什么消化液，如胃腺分泌胃液、肠腺分泌肠液、胰腺分泌胰液，但肝脏分泌是胆汁。消化液(除胆汁外)里都含有消化酶，其关系表示如图。

分泌消化液排入部位所含主要消化酶

作用

唾液腺唾液口腔唾液淀粉酶初步消化淀粉胃腺胃液胃胃蛋白酶初步消化蛋白质肠腺肠液小肠各种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质胰腺胰液小肠各种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质肝脏胆汁小肠不含消化酶乳化脂肪第13页四、不一样部位对营养物质吸收

吸收是指营养物质透过消化道壁进入血液和淋巴过程。第14页例►[·广东中考]如图为人体部分消化器官示意图，甲处阻塞，最可能发生是()A．胰腺无法分泌胰液B．胃液无法分解蛋白质C．消化脂肪功效下降D．吸收氨基酸功效下降C分析：肝脏是人体最大消化腺，能够分泌胆汁。分泌胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以若体内甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，所以他消化及吸收营养物质功效中，最可能发生是消化脂肪功效下降。第15页1．[·广安中考]图中曲线(Ⅰ～Ⅲ)表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化程度，据图判断Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别表示何种物质()A．淀粉蛋白质脂肪B．淀粉脂肪蛋白质C．蛋白质淀粉脂肪D．脂肪淀粉蛋白质分析：小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化器官依次是口腔、胃、小肠。所以，曲线Ⅰ代表淀粉消化、曲线Ⅱ代表蛋白质消化、曲线Ⅲ代表脂肪消化。A第16页2．[·南通中考]图1是甲、乙两位同学设计午餐食谱，图2是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程示意图。据图回答：(1)图1中甲、乙两位同学设计食谱，较合理是

，其中富含淀粉食物是

。(2)图2中过程①表示

，其进行主要场所是

。(3)图2中淀粉、蛋白质消化终产物a、b分别是

、

。分析：（1）图1中甲同学设计食谱，缺乏维生素，乙同学设计食谱，大米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素；所以较合理是乙；（2）图2中过程①表示由大分子物质转变成小分子物质，即食物消化过程，小肠内含有各种消化液，是消化食物主要场所；乙米饭食物消化小肠葡萄糖氨基酸第17页（3）淀粉消化从口腔开始，口腔中唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，因为小肠中胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质酶，所以，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质消化是从胃开始，当食物中蛋白质进入胃以后，在胃液作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质酶，在这些酶作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。第18页分组试验探究唾液对淀粉消化作用【关键点梳理】试验原理①.变量分析变量是②.现象不变蓝③.结论唾液对淀粉有消化作用注意事项(1)保温：用37℃温水为试管保温目标是④.。(2)水浴要⑤分钟：时间过短，会造成1号试管内淀粉未完全消化，滴加碘液后变蓝。(3)馒头和唾液量要适当，不然馒头过多或唾液过少，可能造成l号试管也变蓝。(4)取唾液前，要用⑥漱口：去除口腔内异物，以免影响试验结果。淀粉遇碘变蓝淀唾液变蓝

酶活性受温度影响，37℃靠近人体温度，是唾液淀粉酶活性较高温度5～10清水第19页【问题探究】假如试验最终观察到现象是1、2号试管内都变蓝，其原因分析以下：试管原因分析1号试管⑦量不足，淀粉没有完全消化掉2号试管无唾液，清水不能消化淀粉唾液第20页【典例利用】例►[·临沂中考]某兴趣小组在探究“馒头在口腔中改变”时，设计了以下试验。关于此试验叙述正确是()分析：表中①②是一组对照试验，变量是唾液；唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜温度，37℃改为50℃后，试验