2023年餐饮总监岗位职责

2023年餐饮总监岗位职责餐饮总监岗位职责1

1.检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好实行措施，进行有效成本限制；

2.负责制定餐饮部营销安排、长短期经营预算、带领员工主动完成经营指标；

3.负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

4.定期和餐饮部经理、主厨探讨新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

5.建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

6.组织和实施餐饮部员工的`服务技术及烹饪技术的培训工作；

7.做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作；

8.完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责2

1、帮助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好干脆分管部门的工作。

2、帮助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的`规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3、帮助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创建一个高效率运行的酒店工作系统。

4、帮助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5、开展调查探讨，分析酒店经营管理状况，收集同行业和市场信息，为总经理决策供应参考。

6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7、帮助总经理有重点地定期巡察公共场所及部门工作状况，深化分管部门督导工作状况，刚好发觉问题并督办。

餐饮总监岗位职责3

1、负责餐饮及配送中心的`团队建设（团队人员培育、提升团队凝合力等）；

2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满足度等）；

4、负责餐饮及配送中心的成本限制（餐点成本、水电、煤气等）；

5、负责餐饮及配送中心的平安限制（食品平安、人身、财产平安）；

餐饮总监岗位职责4

1、依据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

3、负责依据公司考核方案制定部门岗位的`考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门供应区域所须要的帮助；

7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹支配工作，确保新店顺当开业和运营畅通；

8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满意公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

餐饮总监岗位职责5

一、岗位名称：

餐饮总监

二、岗位级别：

总监

三、干脆上司：

总经理

四、管理对象：

餐饮部经理

五、岗位职责：

1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制订餐饮部各项业务安排，组织、协调、指挥和限制各管辖部门精确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深化开展学先进找差距活动。

3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的平安和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格根据工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满足的基本宗旨的教化，督促各部门有安排地抓好培训工作，提高全员业务素养。

6、沟通本部门与其他部室的联系，协调协作，搞好工作。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集来宾及客户单位的看法，仔细处理投诉，不断改进工作。

8、批阅当天的业务报表，驾驭当日预订、货源供应和厨房打算工作状况，了解当日的重要宴请以及来宾的`有关状况和特别要求，仔细组织做好一切打算工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，主动支持对菜点的探讨，不断推陈出新。

10、负责按月进行经营活动分析，探讨当月经营状况和预算限制状况，分析缘由，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造安排，不断完善服务项目。

12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，仔细考核部门管理人员的日常工作成果，提倡民主管理气氛，激发员工的士气和主动性，不断提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关切员工生活。

餐饮总监岗位职责6

1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营安排、成本标准及各项规章制度；

2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，批阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

3、负责协调部门内部各模块工作，依据各餐厅需求统筹调拨人员安排，确保各项工作协调一样顺当进行；

4、负责组织开展餐饮服务探讨，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

5、负责供应社区餐饮人力需求、岗位说明等，协作并落实人力聘请、定岗、定编工作；

6、负责制定餐饮培训安排，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

7、负责参加社区餐饮服务满足度调查，收集、整理结果，并依据决策落实改进方案；

8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及看法反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责7

1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的.组织管理、运营体系和服务体系；

3、依据集团下达的年度经营目标和市场状况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营安排，监督、限制经营安排的实施过程；

4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

6、指导下属关注食品平安与顾客感受，不断提升顾客满足度及品牌美誉度。

餐饮总监岗位职责8

1、统筹餐饮部行政管理工作。

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的.餐饮产品。

4、熟识饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

5、协调与其他部门的工作关系，确保来宾得到满足的餐饮产品和良好的服务。

6、帮助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的全部培训课程。

餐饮总监岗位职责9

1、帮助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创建一个高效率运行的厨务工作系统；

3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

4、巡查各餐厅平安和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

5、负责完成上级支配的'其他工作。

餐饮总监岗位职责10

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的全部安排；

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

4、熟识饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

5、协调与其他部门的工作关系，确保来宾得到满足的.餐饮产品和良好的服务；

6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责11

1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理状况

3、组织制订销售安排，并负责督促实施销售安排

4、利润管理；与财务部协作做出每年的预算和月安排，探讨扩大销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部协作聘请、选拨、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的'业务和卫生学问的培训工作。

6、定期进行巡店检查，发觉问题刚好回馈店长，并制定改善安排；同时监督其执行状况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满足度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的限制；

餐饮总监岗位职责12

1、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营安排；

2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训安排；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的'餐饮产品；

4、建立食材询价、供货管控及成本、费用限制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6、合理运用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业限制标准。

7、参加餐饮现场管理，确保来宾得到满足的餐饮产品和良好的服务体验；

8、建立、健全食品卫生、添加剂运用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9、制定、执行宴会产品推广安排，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责13

1.依据酒店领导下达的全年营收预算，探讨并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收安排。

2.落实对员工的分级培训安排，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣扬册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作安排及总结。

6.全面负责各餐厅的'经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参加酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟识和了解当前餐饮发展状况及出现问题，刚好向总经理提出合理的看法和建议。

餐饮总监岗位职责14

1、制定餐饮部营销安排、长短期经营预算，带领全体员工主动完成和超额完成经营指标；

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

3、限制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督选购 和盘点工作，进行有效的成本限制；

4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好实行措施，精彩地完成各项接待任务；

5、定期同餐饮部经理、行政总厨探讨新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉；

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的'看法和建议，主动仔细地处理来宾的投诉，保证__度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

8、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保来宾和外厅、厨房及库房的平安；

9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作；

10、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。

餐饮总监岗位职责15

1、全面负责餐饮经营管理，制定