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文档简介

何为食用菌食用菌的总体概括食用菌与农业循环我国食用菌产业的发展状况健康食品农业循环食用菌是能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。常见肉质真菌有：平菇，香菇，双孢蘑菇等常见胶质真菌有：木耳，银耳等食用菌总体概况世界上可以形成大型子实体的真菌约有1万种。其中可以食用的约2000种，我国已发现食用菌981种。全世界能够进行人工栽培的有80多种占4%。

商业化栽培的只有30多种。在我国食用菌产值种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，高于茶叶和桑蚕，居第六位。绝大多数食用菌不能进行人工栽培

绝大多数的食用菌是和其他的植物有一定的共生关系。微生物特定的条件还与有些动物有关，例如鸡枞菌和白蚁。微生物和微生物之间的关系，微生物和其他环境之间的关系，微生物和其他生物之间的关系在食用菌中展现的十分充分。我国食用菌产业的发展状况

我国是世界上最早认识并利用食用菌的国家。早在公元前240年就有食用食用菌的记载，随之在医疗方面得到应用。公元600年开始食用菌的野生驯化和人工栽培。公元14世纪，成功研究了香菇的人工栽培技术。之后，传入日本并逐步在世界其它地区得到应用。目前，世界上广泛栽培的木耳、银耳、平菇、茯苓、竹荪等十余种食用菌大多数起源于中国。19世纪末20世纪初，一些国外留学人员的研究和传播交流，推动了食用菌栽培业的发展。但是，食用菌仅停留在农业层面很难获得突破性的进展。

健康食品一荤一菌一素健康食品食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品，富含蛋白质、微量元素和维生素。蛋白含量与牛肉相当，是蔬菜的2倍多，是一般水果的10倍多。而且维生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。因此，食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为“一荤一菌一素”。食用菌含有多糖类物质、干扰素诱发剂-双链核糖核酸，可抵抗当今人类死亡率最高的癌症；含有可降低血压的酶、牛磺

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