酒店组织优化方案

酒店组织优化方案国际酒店人力成本控制的思路浅析针对目前酒店运营情况和市场现状，提出了以下两个概念性建议：组织结构扁平化和工时调整。以下详细解释：一、组织结构扁平化组织结构扁平化指的是适当减少管理层次和增加管理幅度。管理幅度是指向管理人员或监督人员汇报的人的数量，较大的管理幅度会形成扁平组织，即许多人向一个人汇报。较小的管理幅度会形成纵深组织，一小部分人向一个人汇报，还需要大量的监督人员。组织结构扁平化的特征是减少组织结构的中间层次。酒店组织的管理幅度现日益变大，这些趋势潜在的目的就是发展一种更扁平的、更具反应能力的组织结构。在这种组织结构中，决策的制定无需通过各级管理部门。其主要优点是：（一）酒店内部作业流程缩短，信息沟通畅通有效。机构少一层，效率高一级。酒店等级制的金字塔状组织结构，管理学的定律是越往上层其管理难度越大，而管理幅度则越小。（二）管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营。（三）在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务。酒店管理较多采用金字塔式的层级管理制度：总经理――部门经理――主管――领班――员工。在这个金字塔式的管理模式中，最高一层的总经理不能精简，一线员工可以通过计算人均效能或员工工作量测试来合理设置。部门经理作为独立的收益或服务组织机构，难以取消。酒店可以从主管和领班两个管理层面进行精简。酒店组织扁平化思路：1、大部制原则，即为将后勤工程、安保、人事行政统一归并为综管部，前厅、客房统一为房务部；市场营销、餐饮、茶坊、康乐营销序列统一归并为运营部。设置第一负责人，各分部根据实际运营考虑设置经理或者主管。每周例会由总经理主持，各大部门第一负责人参加。提高会议质量，节省中层管理人员会议时间。每月营销分析、成本分析、财务分析会照常召开。2、强调走动式管理，弥补减少管理人员产生的管理和服务盲区。管理层要亲临一线，及时沟通，及时发现问题、解决问题，随时掌握酒店的运作情况。因为大家都知道足球场上跑动最积极的球队总是无懈可击！员工授权是一种将职责和控制权转移给从事企业核心工作的员工的观念。这种授权并不意味着委托责任，而是将责任和权力永久地交给一线员工，以加快员工对客人要求的快速满足。授权能让员工在对客交往时散发信心，增加员工对工作的满意度，同时也是对员工的莫大鼓励。重设酒店激励机制，完善员工成长通道，是实现组织结构扁平化的重要方法之一。酒店可以将减少的薪酬成本中的一部分用于对员工的奖励，同时通过培训和更好的职业发展机会来激励有晋升需求的员工。完善员工的成长通道，给予员工未来成长的期望，引导基层员工更多关注自身职业发展。走动式管理和员工授权是实施组织结构扁平化最核心的方法之一。没有充分的员工授权，传统的结构中减少了管理人员就使客人的要求更难以及时解决。走动式管理不仅在管理上扁平化了总经理与一线的距离，更在酒店空间上扩大了管理幅度，时间上消除了决策者的任何延迟。但是，酒店管理体制是一个系统，单单搞组织结构扁平化还是会产生出许多问题。必须吸收同行标杆已有的实践经验并结合自身情况来完善管理机制，才能真正实现组织结构扁平化。同时，要正视组织结构扁平化带来的管理阵痛，如管理层减少导致原有监管体系的破坏、人员素质失衡和需要建立新的激励机制等问题。酒店各岗位排班原则是不定时工作制，每周工作时间为40小时。采用做2休2的排班方式，每天工作时间为12小时。建议排班方案：1.客房经理：做六休一，班次时间为8:00-15:30，休息天由客房主管代理其日常工作。2.财务人事：不定时工作制与值班制度。3.前厅经理/主管：做六休一，班次时间为早班、中班（7:00-14:30，17:30-00:30），休息日由前台资深服务员顶早班，由店长负责前台诸项工作。4.保安人员：做二休二，班次时间为08:00-20:00、20:00-08:00，采用A班和B班轮班制度。5.客房主管：做一休一，班次时间为7:30-20:30，休息时间为1个小时用餐。6.客房服务员：做一休一，班次时间为9:00-22:00，休息时间为1个小时用餐。7.PA服务员：做六休一，班次时间为10:30-17:30，采用不定时工作制和计件工资制度，根据酒店出租情况随时调整。8.工程人员：做五休二，班次时间为9:00-17:30。9.销售主管：做六