2023年初级调饮师考试题库及答案

试题1试题1参考答案：正确参考答案：正确参考答案：正确过程中加入量越多越好。参考答案：错误加工而成的含有一定分量的天然茶多酚、咖饮料。参考答案：正确参考答案：正确低血压。参考答案：错误参考答案：错误2023年初级调饮师考试题库及答案参考答案：错误参考答案：错误参考答案：正确度，不得让有传染性疾病的人员从事接触直接入口食品。参考答案：正确参考答案：正确去以汁液中的悬浮物质和胶体物质。参考答案：错误参考答案：正确使用限量。参考答案：错误参考答案：正确茶。参考答案：正确参考答案：错误参考答案：错误参考答案：错误参考答案：错误养的提高，与促进行风建设无关。参考答案：错误之间的相互了解和友谊。参考答案：正确参考答案：正确中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。参考答案：错误参考答案：错误能紊乱及糖尿病。参考答案：正确造了个“茶”字代替“查"字，这就是现在茶叶的“茶"。参考答案：正确参考答案：正确参考答案：错误参考答案：正确参考答案：正确参考答案：正确参考答案：错误参考答案：正确中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。参考答案：正确彩搭配、造型和营养成分配比等，完成口味多元化调制饮品的人员。参考答案：正确40、（判断题）碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿祥的爱情故事。参考答案：正确41、（判断题）咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。参考答案：正确参考答案：正确参考答案：错误参考答案：正确参考答案：正确料，经加工和发酵制成的饮料称为植物饮料。参考答案：正确48、（判断题）引起嗅觉的刺激物，必须具有挥发性及可溶性。参考答案：正确参考答案：错误50、（判断题）乳化剂和增稠剂配合使用可以提参考答案：正确粉的质量。参考答案：正确参考答案：错误的研磨度都细。参考答案：错误没用使用限量。参考答案：错误参考答案：错误参考答案：错误参考答案：错误人只承担民事赔偿责任。参考答案：错误茶高。参考答案：正确减少分散性和吸湿性等。参考答案：正确参考答案：错误男士先。参考答案：错误饮料产品口感过于稀薄的问题。参考答案：正确66、（判断题）爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职参考答案：正确参考答案：错误减少分散性和吸湿性等。参考答案：正确叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的饮料。参考答案：正确A磷酸B氨基酸C维生素D单宁A日晒法B水洗法C蜜处理D湿脱壳参考答案：D要求的食品生产企业，应当实行责任制，先行赔付，不得推诿。A直接B间接C主体D首负参考答案：D73、（单选题）下列0不是食品从业人员必须具备的道德品质。A遵纪守法B简洁奉公C孝敬父母D货真价实参考答案：C成品等0放置。A分离B远离C分隔D混合参考答案：CC15%参考答案：B76、（单选题）以下不属于酸度调节剂的是0。A酒石酸B异麦芽酮糖C磷酸D柠檬酸钠参考答案：BA站成丁字步BB两手在腹前交叉C双手叉腰D腰背立直参考答案：CA食品原料B半成品C即将换洗的衣服D即将入口的食品参考答案：CA冷灌装B热灌装C压差式灌装D人工灌装参考答案：BA漂白粉B次氯酸钠C二氧化氯D氯化钾参考答案：D打发后，应尽早使用。A30分钟B1小时C4小时D6小时参考答案：CA应将水果等材料直接塞入容器里B应将水果等材料切成小块后再放入容器里C应自始至终高速旋转D应敞开盛水果的容器盖参考答案：BA茶汤中添水B茶汤中加酒C茶汤中加糖D茶汤中加果汁参考答案：A参考答案：BA《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）C《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）参考答案：AA混凝B消毒C脱气D离子交换参考答案：CA咖啡碱B维生素CC茶叶酶D维生素A参考答案：DAA碳酸化B糖浆调和C糖酸比D二氧化碳含气量参考答案：CA常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效B保护人体心、肝、牌、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护。C预防心血管病，可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状，可惜降血脂D以上说法都是正确的。参考答案：BA制约、相互制约B互补、相互补充C抵抗、相互抵抗D对立、相互对立参考答案：B91、(单选题)关于报火警时需说明的选项中错误的是0。A说明起火的详细地址B起火物质C火势情况DD人员伤亡情况参考答案：DA坚果、巧克力B花香、橘味C奶油、杏桃D饼干、焦糖参考答案：A93、（单选题）关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是0。A食品加工人员每两年进行一次体检B食品加工人员上岗前须进行卫生培训C食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工D食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间参考答案：BA地表水B地下水C城市自来水D矿泉水参考答案：CAA诗人B市民C文人D贵族参考答案：C候，都要尊重自己的0。A岗位职责B工作岗位C岗位责任D岗位权限参考答案：AA混合作用B变质作用C微量元素和金属元素的富集D水循环参考答案：D生漏电的设备，导致0通过人体造成伤害。A电弧B电流C电泳C电泳D电压参考答案：B的，乙醇含量不超过质量分数为0的制品。参考答案：B试题22023年茶艺师（初级）作业模拟考试依据。（C）D、加工验收统一标准样2、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬"的美誉。（A）901左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）951以上的水温适宜冲泡茶叶。（A）6、【单选题】下列是中国“五大名泉"之一。（A）A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001-92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》8、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确9、【单选题】下列水中是属于软水。（D）A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LoB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LoD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/Lo1111、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造看场合、、看茶叶。（C）13、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应。（B）A、双手将帐单递给顾客1515、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）C、对冲泡茶的方法一致丽恬静，既典雅又丰富。（C）在茶具准备中必备随手泡。（A）A、95—1001B、90—951C、85—901D、80—9011919、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（B）C、K+、Cl—叶。（D）21、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老",茶汤品质B、茶叶下沉，新鲜度下降22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上。（A）D、品茗杯在前，闻香杯在后24、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽,有青蛙皮状灰白点。（B）25、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（B）从第二泡起每次比前一泡多浸。（B）27、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）28、【单选题】在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶用量。D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投29、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（C）C、双脚呈W字形D、双脚呈“丁"字步以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）31、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（C）B、用过滤器过滤泡茶用水D、茶艺师每年参加健康体检33、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（D）34、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的。（A）或有较多白毫。（A）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系41、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（A）42、【单选题】斗茶又叫。（A）43、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是。（B）44、【单选题】明代茶具的代表。（B）45、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。（D）或者合同约定的质量要求的，应当报告要求设计单位改正。（B）47、【单选题】清代出现品饮艺术。（A）49、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白只有大。（B）是。（C）上下翻滚，有助于茶叶。（C）5454、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（A）59、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料。（C）轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中。（D）61、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（C）62、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。（A）A、763、【单选题】茶树扑插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（D）错误的。（A）C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大65、【单选题】茶艺是的基础。（A）66、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的要素。（B）68、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（C）C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味过高，避免和阳光直射。（C）A、茶多酚、维生素BB、氨基酸、咖啡碱71、【单选题】黄茶的冲泡器具是。（B）B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具75、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（V）76、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（X）77、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。（X）78、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（X）的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（X）8181、【判断题】宋代“豆子茶"的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（J）82、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（V）小。（X）地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（V）宜用玻璃杯来泡茶。（X）释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向（X）（X）作用。（V）无异味。（V）94、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的