前台、餐厅、客房的模拟训练过程报告

关于前台、餐厅、客房的模拟训练过程报告专业：旅游管理专业(酒店方向)学号：1144001401892组长：向阳训练时间：2013-01-20至2010-03-31本次模拟训练是以小组为单位进行，每小组5人，采用角色在经过前台主管的相关考核，很快我们有了自己的操作代很憋屈的时候，都会有老同事过来开导我，使我们对自己的这份工作更有信心，也教会了我们"实战"中的一些小窍门，使我们积累了好多宝贵的工作精验。整个实习过程算是比较顺利，总体感觉前台接待员的综合素质算是比较高的，在这段时间里，我们学到了业务技能，还提升了自已的综合素养，为自己在以后的工作中打下基础模拟第二部分：餐厅部(中餐)客人：张颖军向阳王娜楼面服务员：石洁英、黄晓芬在这个过程中，是楼面的服务员。在实习的这个时间段，餐饮业算是比较忙的，在实习的初期是没有一点头绪的，在部长以及其他同事的指引下，情况很快得到了好转。在实习过程中，学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托盘行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；找烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件应对技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员尊定了基础。这次餐饮实习，改变了我认为餐饮服务员没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了成功服务员 "主动"最后便是要学会调节自己的心情。以平常心面对工下面是经典古文名句赏析!!不需要的朋友，下面是经典古文名句赏析!!不需要的朋友，可以下载后编辑删除!!谢谢可以下载后编辑删除!!谢谢经典古文名篇(一);1.陋室铭刘禹锡(唐)字梦得《刘梦得文集》;山不在高，有仙则名；2.马说韩愈(唐)字退之《昌黎先生集》;世有伯乐，然后不能尽其材(才),鸣之；3.师说韩愈(唐);古之学者必有师；嗟乎!师道之不传也久矣!欲人之无惑也难矣!古之圣；圣人无常师；李氏子蟠，年十七经典古文名篇(一)经典古文名篇(一)1.陋室铭刘禹锡(唐)字梦得 乱耳，无案牍之劳形。南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云：何陋之有? 2.马说韩愈(唐) 是马也，虽有千里之能，食(shi)不饱，力不足，才美不外见(现),且欲与常马 策之不以其道，食(si)之不能尽其材(才),鸣之而不能通其意，执策而临之，曰："天下无马!"呜呼!其真无马邪(ye)?其真不知马也。 古之学者必有师。师者，所以传道受(授)业解惑也。人非生而知之者，孰能无惑?惑而不从师，其为惑也，终不解矣。生乎吾前，其闻道也固先乎吾，吾嗟乎!师道之不传也久矣!欲人之无惑也难矣!古之圣人，其出人也远矣，其智乃反不能及，其可怪也欤!其智乃反不能及，其可怪也欤!4.爱莲说周敦颐(北宋)4.爱莲说周敦颐(北宋)字茂叔《周元公集》 亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人?牡丹之爱，宜乎众矣!(战国)名轲字子舆 者多助，失道者寡助。寡助之至，亲戚畔(叛)之。多助之至，天下顺之。以天 行拂乱其所为，所以动心忍性，曾(增)益其所不能。 7.鱼我所欲也《孟子》7.鱼我所欲也《孟子》则凡可以避患者何不为也?由是则生而有不用也；由是则可以避患而有不为也。 万钟则不辨礼义而受之，万钟于我何加焉!为宫室之美，妻妾之奉，所识穷乏者得我欤?向为身死而不受，今为宫室之美为之；向为身死而不受，今为妻妾之奉为之；向为身死而不受，今为所识穷乏者得我而为之：是亦不可以已乎?此8.8.劝学《荀子》(战国)名况君子曰：学不可以已。青，取之于蓝，而青于蓝；冰，水为之，而寒于水。木直中(zh?ng)绳，以为轮，其曲中规。虽有(又)槁(gào)暴(pu),不复挺者，使之然也。故木受绳则直，金就砺则利，君子博学而日参(cān)省乎己，则知明而行无过矣。吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝跂(qi)而望矣，不如登高之博见也。登高而招，臂非加长也，而见者远；顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。假舆马者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而绝江河。君子生(性非异也，善假于物也。积土成山，风雨兴焉；积水成渊，蛟龙生焉；积善成德，而神明自得，圣心备焉。故不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。蚓无爪牙之利，筋骨之强，上食埃土，不饮黄泉，用心一也。蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也。9.问说刘开(清)字明东、方来号孟涂君子学必好问。问与学，相辅而行者也，非学无以致疑，非问无以广识。好学而不勒问，非真能好学者也。理明矣，而或不达于事，识其大矣，而或不知其细，舍问，其奚决焉?贤于己者，问焉以破其疑，所谓就有道而正也。不如己者，问焉以求一得，所谓以能问于不能，以多问于寡也。等于己者，问焉以资切磋，所谓交相问难(nàn),审问而明辨之也。《书》不云乎?"好问则裕。"孟子论"求放心",而并称曰学问之道",学即继以问也。子思言"尊德性",而归于"道问学",问且先于学也。古之人虚中乐善，不择事而问焉，不择人而问焉，取其有益于身而已。是故狂夫之言，圣人择之，刍莞(rao)之微，先民询之，舜以天子而询于匹夫，以大知而察及迩言，非苟为谦，诚取善之弘也。三代而下，有学而无问，朋友之交，至于劝善规过足矣，其以义理相咨访，孜孜焉唯进修是急，未之多见也，况流俗乎?是己而非人，俗之同病。学有未达，强(qiǎng)以为知，理有未安，妄以臆度命之事，可以收取善之益，求一屈己焉而不可得也。嗟乎!学之所以不能几(jī)以为耻者多矣，悲夫!以为耻者多矣，悲夫!10.前赤壁赋苏轼(北宋)10.前赤壁赋苏轼(北宋)字子瞻号东坡居士飞’,此非曹孟德之诗乎?西望夏口，东望武昌，山川相缪，郁乎苍苍，此非曹酬酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也，而今安在哉?况吾与子渔樵于江渚之上，苏子曰："客亦知夫水与月乎?逝者如斯，而未尝往也；盈苏子曰："客亦知夫水与月乎?逝者如斯，而未尝往也；盈虚者如彼，而卒既既白。11.11.后赤壁赋苏轼有酒无肴，月白风清，如此良夜何?"客曰："今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，出。曾日月之几何，而江山不可复识矣!予乃摄衣而上，履巉岩，披蒙茸，踞虎12.12.卖炭翁白居易(唐)字乐天号香山居士《白氏长庆集》 所营?身上衣裳口中食。可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。夜来城外一尺雪， 翩翩两骑(jì)来是谁?黄衣使者白衫儿。手把文书口称敕，回车叱牛牵向北。 问女何所思，问女何所忆。女亦无所思，女亦无所忆。昨夜见军帖(tiě),可东市买骏马，西市买鞍鞯(东市买骏马，西市买鞍鞯(jian),南市买辔头，北市买长鞭。旦辞爷娘去，暮宿黄河边，不闻爷娘唤女声，但闻黄河流水鸣溅万里赴戎机，关山度若飞。朔气传金柝，寒光照铁衣。将军百战死，壮士十万里赴戎机，关山度若飞。朔气传金柝，寒光照铁衣。将军百战死，壮士十 爷娘闻女来，出郭相扶将(爷娘闻女来，出郭相扶将(jiāng);阿姊闻妹来，当户理红妆；小弟闻姊来，云鬓，对镜帖(贴)花黄。出门看火(伙)伴，火伴皆惊忙；同行十二年，不知木 雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离；双兔傍(bàng)地走，安能辨我是雄雌?14.石钟山记苏轼14.石钟山记苏轼噌吆者，周