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文档简介

幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度一、制度背景幼儿园是儿童接受教育和生活的重要场所，为保证幼儿健康成长，幼儿园餐具用具清洗消毒制度十分必要。本制度旨在规范幼儿园食堂餐具用具的清洗和消毒，确保幼儿园食堂的食品安全和幼儿的健康安全。二、适用范围本制度适用于所有幼儿园食堂的餐具用具的清洗消毒工作。三、制度内容1.清洗和消毒设备及场所（1）清洗设备：应选用符合国家相关标准的清洗设备，并进行定期维护、检修。（2）消毒设备：应选用符合国家相关标准的消毒设备，并进行定期维护、检修。（3）清洗和消毒场所：应建在室外通风区域，布局合理，设施完善，消毒场所与清洗场所应分开设置。2.餐具用具的清洗（1）普通清洗：将新用的餐具进行简单洗涤，清除附着的泥沙和杂质，用洁净的清水冲洗干净。（2）定期清洗：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行清洗。a.清洗方式：清洗应采用机械清洗、手工清洗、水流冲洗和浸泡清洗等方法进行。b.清洗剂的使用：应使用符合国家规定的清洗剂，严禁使用已过期的清洗剂。c.清洗水温：清洗水温不低于55℃。（3）餐具用具簇洗：对被新冠病毒感染、手足口病和流行性感冒等传染性疫情暴发人员使用过的餐具用具，应进行簇洗并进行单独消毒。3.餐具用具的消毒（1）定期消毒：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行消毒。a.消毒方式：灭菌消毒可以采取高温消毒、化学消毒和紫外线消毒等方式进行。b.消毒剂的使用：应使用符合国家规定的消毒剂，严禁使用已过期的消毒剂。c.消毒时间：消毒应按消毒剂的使用说明书要求进行。（2）新冠病毒、手足口病和流行性感冒等疫情期间，餐具用具的消毒应有专人负责，并加强监督和检查。4.消毒后的餐具用具的储存清洗和消毒后的餐具用具应储存在指定的储物柜中，室内应通风良好，防止阳光直射，储存地面应保持清洁卫生。四、工作责任餐具用具的清洗和消毒工作由专职人员执行。负责人应严格把关，保证工作的执行情况。五、制度宣传应定期对全体食堂工作人员进行本规定的宣传教育，不断提高其食堂餐具用具清洗消毒的意识，确保规程的全面贯彻执行。六、制度监督（1）负责人或专职人员应对清洗和消毒工作进行全程监督，并定期对清洗消毒情况进行检查，包括清洗设备和消毒设备的完好性、消毒水的浓度、消毒剂的过期情况等。（2）对于违反本规定的行为，将严肃处理，发现一起，处理一起。七、制度评估应定期对本规定进行评估，并根据评估结果进行制度修订。八、制度的实施与解释本

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