关于健康饮食

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这些就是夏季吃蔬菜的窍门了。相关人士提示我们在夏季吃蔬菜时，种类是越丰富越好，而且蔬菜越新鲜越好。夏季吃蔬菜的方法很简约，除了常见的清炒外，凉拌、做汤也是不错的选择。当然，夏季不能只吃蔬菜，我们还需要搭配吃一些其他事物，例如蛋类、肉食等等，这样才会营养均衡哦。

夏季少吃些油腻的食物较好

“上火”是困扰许多人的一个问题。这个“上火”的毛病就好比是牙疼，虽然不至于要人命，但是却也对于我们的日常生活造成了很大的困扰。其实，在夏天，只要在“吃”上下功夫就很简单的告辞了上火。

在酷热的夏天，上火似乎变成了每个人的都会有的'毛病，其伴随的症状有喉咙痛，牙痛等，也会有其他的种种病痛或许也是由于上火而导致引起的。因此，夏天讲究火来苦掩，苦瓜、苦茶是不错的降火选择。

由于人们对油腻的肉食类不再感爱好，各种青菜如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、莴笋和苔菜等苦味食品成了人们餐桌上的“卖座”食品。从科学营养的角度来说，建议：在这个季节应当多吃一些“苦”，但同时也要留意合理搭配，科学食用。

人们在日常生活中吃到的所谓苦味食品指的是中医所讲的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道发苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外还有荸荠、杏仁等一些干果类。

在夏天多吃一些苦味食品，能够起到加强食欲、促进消化和凉爽败火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，还能泄去心中烦热，摒除体内毒素。大多数苦味蔬菜最好的吃法还是凉拌，拿苦瓜来说，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，假如清炒，会使这些维生素大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到凉爽败火的作用。

夏季吃苦味的食物最败火

在夏天，好像吃饭成了人们心头的一件大事情，许多人都会涌现在夏天不喜爱吃饭的现象。即便是平常胃口很好的人在夏天好像也是不怎么喜爱吃饭。其实，许多事物都是适合在夏天吃的，而且夏天许多食物都是应季的。甘凉清润的食物：小麦、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、莴苣、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。

苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。

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一、保持食物营养均衡：

1、谷类、薯类及杂豆食物250-400g/d；

2、蔬菜和水果分别为300-500g/d和200-400g/d；

3、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125-225g/d(鱼虾类50-100g/d，畜、禽肉50-75g/d，蛋类25-50g/d)；

4、奶类及奶制品300g/d和大豆及豆制品30-50g/d；

5、烹调油不超过25-30g/d，食盐不超过6g/d，糖类的摄入不超过25g/d。

二、保证良好的饮食习惯：

日常三餐主要是通过人体能量需求而定，依据个人饥饱状况，以及体力劳动等多种因素，应当尽量保证规律饮食，同时应当适量饮食、饥饱适度，避开暴饮暴食。依据食物能量比例安排，午餐可占一天中摄入食物总量的40%左右，早餐及晚餐一般在30%左右即可。

三、其他：

油脂、食盐等合理摄入也是健康饮食的重要组成部分，一般建议日常饮食以植物为主，适量补充动物性食物，并且应当尽量减削食盐的摄入量。此外，熬炼可加速胃肠蠕动，饭后可适当进行散步、瑜伽等运动。

如何健康饮食

1、合理的烹调加工方法，能减削营养素的损失

假如烹调加工方法不合理，食物中的营养素就会缺乏，不能被人体利用，同样可以造成营养缺乏。食物烹调加工的目的是使食物具有令人开心的感官性质，提高食品的消化率及对食物进行消毒。在达到上述目的的基础上，应尽量减削营养素的损失，即为合理烹调。

2、要有合理的膳食制度

合理安排一日的餐次及两餐之间的间隔和每餐的数量、质量，不仅可以使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，也可使进餐与消化汲取过程协调全都。膳食制度安排得适当，可以提高劳动和工作效率。根据我国人民的生活习惯，正常状况下，一般每日三餐比较合理，两餐的问隔以4~6h为宜。各餐数量的安排要适合劳动需要和生理状况，较相宜的安排为：早警占全天总热能的'25%~30%，午餐占全天总热能的40%，晚餐占全天总热能的30%~35%。

定时进餐，可以建立时间条件反射，到进餐时间，就会产生饥饿和食欲，分泌消化液，为进食后的消化汲取做好预备。定量更重要，吃饭不宜过饱，更不要暴饮暴食。

进餐的环境应干净、精美、舒适，适当远离工作环境，同时餐厅要有良好的采光和充分的照明，以便使进食者能看清食物的外观，使进食者能够轻松开心地用心进食。良好的进食环境可以促使进餐者大脑皮质兴奋，保持开心的心情，有利于食物消化汲取。

3、食物应感官性状良好，多样化，并能满意饱腹感

食物的色、香、味、形状等感官性状，可对人体条件产生刺激因素，形成条件反射，并决断食物中枢的兴奋或抑制过程，故应当要求饭菜色调调和，香气扑鼻，味道鲜美，同时也应不断调换食物品种和烹调方法，尽量做到多样化。这样就可以保持大脑皮质的适度兴奋，促进食欲，有利于食物的消化和汲取。

每餐饭菜应具有肯定的容积，食后会产生饱腹感，但为了避开消化系统的过度负担，每餐食物容积也不能过大，恰好有饱的感觉较为相宜。另外，用膳时间应当和生活工作制度相协作。合适的膳食安排，科学的烹饪方法，能促进消化，引起食欲。同时要保证清洁卫生，防止食物被污染，并减削营养素的损失。

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如何健康饮食

第一，提供种类齐全、数量充分、比例合适的营养素。

中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最正确。

第二，保证食物安全。

食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会破坏，不仅不能满意机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。

第三，科学烹调加工。

食物经科学加工与烹调，目的在于清除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的'消化率、转变食物的感官性状和促进食欲。

第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。

依据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度予以合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、汲取和利用。成年人应采用一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

人体夏季大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，留意补