中级茶艺师模考试题+答案

中级茶艺师模考试题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、增进滋味醇和C、抑制物质解体D、加速各种化学反应正确答案：D2、紫外线可促进植物色素或____的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醛类B、脂类C、醇类D、酮类正确答案：B3、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅正确答案：A4、冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。A、紫砂壶B、盖碗C、煮茶器D、瓷壶正确答案：A5、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、济南趵突泉D、镇江中泠泉正确答案：D6、茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、咖啡碱B、黄酮类化合物C、茶多酚D、维生素正确答案：A7、()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶正确答案：B8、()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、黑茶正确答案：A9、有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、清高的诗人B、沉思的哲人C、稳重的中年人D、风韵犹存的女人正确答案：B10、在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、1mg/LC、0.06mg/LD、0.05mg/L正确答案：A11、茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、茶艺馆的定位B、季节变化C、产品变化D、顾客需求正确答案：B12、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A13、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()，A、五福茶B、水泡茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：B14、茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、生产B、品饮C、提供D、制作正确答案：C15、人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、热情友好C、保持距离D、互相谦让正确答案：A16、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三道谢B、三点头C、三鞠躬D、三叩首正确答案：C17、白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、品茶B、鉴茶C、投茶D、润茶正确答案：B18、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、促进物质转化C、加速变质D、提高香气正确答案：C19、上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。A、右侧B、冲茶水C、宾客前面D、左侧正确答案：D20、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道徳准则C、行为规范D、行为准则正确答案：A21、玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。A、赏茶B、烫杯C、凉汤D、泡茶正确答案：C22、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、社会关系B、人际关系C、亲密关系D、新型关系正确答案：D23、绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先注水后投茶B、先投茶后注水C、先润茶后注水D、先注水后润茶正确答案：A24、白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵正确答案：A25、一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、盖碗B、玻璃杯C、紫砂杯D、壶正确答案：D26、冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、85℃B、初沸之水C、100℃沸水D、70℃正确答案：A27、白茶茶艺中“空山新雨后”是指()，A、冲水B、闻香C、烧水D、烫杯正确答案：D28、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、③②④C、①②③D、②①③正确答案：C29、为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、乾隆B、陆羽C、刘伯刍D、文天祥正确答案：B30、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、养生型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D31、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、花青素B、叶黄素C、黄酮类D、糖甙物正确答案：D32、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②④B、①②③C、②③④D、①②③④正确答案：D33、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的器具B、要营造的氛围C、所用的茶叶D、所要表现主题正确答案：A34、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、唐代B、明代C、清代D、宋代正确答案：A35、“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、黑豆B、红豆C、黄豆D、绿豆正确答案：C36、潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。A、圆形B、扁形C、长方形D、四方形正确答案：B37、明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶笺》B、《茶疏》C、《中国茶经》D、《茶谱》正确答案：A38、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更大的稳定性B、更多的选择性C、明显的时代性D、明确的代表性正确答案：A39、当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、亲切交谈B、核对账单C、堿默无语D、言语争辩正确答案：C40、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、绿黄B、红绿C、青绿D、黄绿正确答案：D41、土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、铝杯B、玻璃杯C、瓷杯D、铜杯正确答案：B42、普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()，A、浓香B、甜香C、陈香D、醇香正确答案：C43、以下()不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广西C、广东D、台湾正确答案：B44、在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03ng/LB、0.08mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正确答案：D45、当地温低于13°℃或高于28°℃,茶树()。A、生长最快B、停止生长C、生长较缓慢D、生长最适宜正确答案：C46、茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范A、职业道德规范B、职业道徳风尚C、职业道徳观念D、职业道徳表率正确答案：B47、茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜正确答案：B48、()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、玉书碨B、潮汕风炉C、孟臣罐D、紫砂壶正确答案：A49、碧螺春的原产地是()，A、贵州B、江苏C、安徽D、浙江正确答案：B50、茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。A、收银员B、迎宾C、茶艺师D、点心制作正确答案：D51、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。A、醇度B、厚度C、强度D、鲜度正确答案：D52、著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、趵突泉C、中泠泉D、玉泉正确答案：A53、“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、深黄B、菊黄C、浅黄D、金丝正确答案：B54、下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温润泡B、茶叶冷藏C、温壶D、饮茶习惯正确答案：D55、以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、佛手C、大红袍D、本山正确答案：C56、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、炙茶C、罗茶D、煎茶正确答案：D57、唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、散茶C、饼茶D、粗茶正确答案：C58、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德准则D、道德价值正确答案：C59、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、热气B、暖流C、温度D、寒流正确答案：C60、当泡茶用水的PH值大于5时,()。A、滋味纯正B、茶汤色变浅C、茶汤色加深D、香气高扬正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误正确答案：B2、若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗东。A、正确B、错误正确答案：B3、广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。A、正确B、错误正确答案：A4、茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误正确答案：A5、用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。正确错误A、正确B、错误正确答案：B6、坦洋工夫产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A7、泊毫银针的沖泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误正确答案：A8、如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或奇存雨伞。A、正确B、错误正确答案：A9、品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。正确错误A、正确B、错误正确答案：B10、我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误正确答案：A11、余汤色泽是余叶中有色物质浴解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A12、一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。正确错误A、正确B、错误正确答案：B13、営廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误正确答案：A14、隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误正确答案：A15、洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：A16、蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。正确错误A、正确B、错误正确答案：B17、头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B18、中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A19、冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗A、正确B、错误正确答案：A20、茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误正确答案：B21、坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。正确错误A、正确B、错误正确答案：A22、一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、正确B、错误正确答案：A23、俗话说;“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。A、正确B、错误正确答案：A24、北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。A、正确B、错误正确答案：A25、茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A26、鉴赏古董字画是文士杂艺的活动内谷之一。A、正确B、错误正确答案：A27、陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误正确答案：A28、在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误正确答案：A29、职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A30、“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。A、正确B、错误正确答案：A31、形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。正确错误A、正确B、错误正确答案：A32、当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。正确错误A、正确B、错误正确答案：A33、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B34、消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。A、正确B、错误正确答案：A35、土其人煮茶时，使用