宾馆卫生管理制度（6篇）

第第页宾馆卫生管理制度（6篇）生管理包含个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。现在，就来看看以下三篇宾馆卫生管理制度方案吧！下面是整理的宾馆卫生管理制度（最新6篇），您的确定与共享是对我最大的激励。公共场所卫生管理制度篇一第一条为了防备空气传播性疾病在公共场所的传播，保障公众健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》和《突发公共卫生事件应急条例》，订立本方法。第二条本方法适用于公共场所集中空调通风系统的卫生管理。其他场所的集中空调通风系统参照本方法执行。第三条公共场所集中空调通风系统（以下简称集中空调通风系统）应当符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》和有关卫生标准的要求。公共场所经营者应当实行措施，保证本场所集中空调通风系统符合前款要求。第四条集中空调通风系统的新风应当直接来自室外，严禁从机房、楼道及天棚吊顶等处间接吸取新风。新风口应当阔别建筑物的排风口、开放式冷却塔和其他污染源，并设置防护网和初效过滤器。送风口和回风口应当设置防鼠装置，并定期清洗，保持风口表面清洁。第五条空调机房内应保持清洁、干燥，严禁存放无关物品。第六条集中空调通风系统应当具备下列设施：（一）应急关闭回风和新风的装置；（二）掌控空调系统分区域运行的装置；（三）空气净化消毒装置；（四）供风管系统清洗、消毒用的可开闭窗口。第七条新建、改建和扩建的集中空调通风系统应当进行防备空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可投入运行。已投入运行的集中空调通风系统应每两年对其进行一次防备空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可连续运行。卫生学评价应当符合《公共场所集中空调通风系统卫生学评价规范》的规定。第八条集中空调通风系统应当保持清洁、无致病微生物污染，并依照下列要求定期清洗:（一）开放式冷却塔每年清洗不少于一次；（二）空气过滤网、过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次；（三）空气处理机组、表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘等每年清洗一次；（四）风管系统的清洗应当符合集中空调通风系统清洗规范。开展集中空调通风系统清洗的专业机构应当具有专业技术人员、设备、技术气力，并符合《公共场所集中空调通风系统清洗规范》的要求。第九条公共场所经营者应当依照本方法的规定做好集中空调通风系统的卫生管理工作，建立健全集中空调通风系统的卫生管理制度，定期开展检查、检测和维护，并建立专门档案。档案应当包含以下内容：（一）卫生学评价报告书；（二）清洗、消毒及其资料记录；（三）常常性卫生检查及维护记录；（四）空调故障、事故及其他特别情况记录；（五）空调系统竣工图；（六）防备空气传播性疾病应急预案。第十条防备空气传播性疾病的应急预案应包含以下内容：（一）发生空气传播性疾病后对集中空调通风系统进行应急处理的责任人；（二）不同送风区域隔离掌控措施、最大新风量或全新风运行方案、空调系统的清洗、消毒方法等；（三）集中空调通风系统停用后应实行的其他通风与调温措施。第十一条有下列情形之一的，公共场所经营者应当立刻对集中空调通风系统进行清洗和消毒，待其检测、评价合格后，方可运行：（一）冷却水、冷凝水中检出嗜肺军团菌；（二）空调送风中检出嗜肺军团菌、溶血性链球菌等致病微生物；（三）风管积尘中检出致病微生物；（四）风管内表面细菌总数每平方厘米大于100菌落形成单位；（五）风管内表面真菌总数每平方厘米大于100菌落形成单位；（六）风管内表面积尘量每平方米大于20克；（七）卫生学评价表明需要清洗和消毒的其它情况。第十二条当空气传播性疾病在当地区暴发流行时，公共场所经营者应当依照卫生行政部门的要求启动防备空气传播性疾病的应急预案。符合下列要求的集中空调通风系统方可连续运行：（一）接受全新风方式运行的；（二）装有空气净化消毒装置，并保证该装置有效运行的；（三）风机盘管加新风的空调系统，能确保各房间独立通风的。对不符合上述要求的集中空调通风系统应当立刻停用，进行卫生学评价，并依照卫生学评价报告实行连续停用、部分运行或其它通风方式等措施。第十三条当空气传播性疾病在当地区暴发流行时，公共场所经营者应当每周对运行的集中空调通风系统下列设备或部件进行清洗、消毒或者更换。（一）开放式冷却塔；（二）过滤网、过滤器、净化器、风口；（三）空气处理机组；（四）表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘等。空调系统的冷凝水和冷却水以及更换下来的部件在处置前应进行消毒处理。第十四条集中空调通风系统导致或者可能导致空气传播性疾病时，公共场所经营者应当适时关闭所涉及区域的集中空调通风系统，并依照当地疾病防备掌控机构的要求对公共场所及其集中空调通风系统进行消毒处理。消毒处理的集中空调通风系统，经卫生学评价合格后方可重新启用。第十五条县级以上卫生行政部门负责对本辖区内公共场所实施本方法的情况进行监督。县级以上地方卫生行政部门应当定期对以下内容进行监督检查：（一）公共场所经营者执行本方法的情况；（二）集中空调通风系统专业清洗机构执行《公共场所集中空调通风系统清洗规范》的情况；（三）卫生学评价机构执行《公共场所集中空调通风系统卫生学评价规范》的情况。第十六条卫生行政部门在履行监督检查职责时发觉集中空调通风系统不符合规定的`，应当责令改进；经责令仍不改进的，予以公示。有下列情形之一的，卫生行政部门可以实行短时间停止集中空调通风系统运行、要求进行消毒处理等掌控措施：（一）当空气传播性疾病在当地区暴发流行时，集中空调通风系统不符合规定的；（二）集中空调通风系统导致或者可能导致空气传播性疾病流行的；（三）经检测，发觉集中空调通风系统存在重点隐患的。第十七条对违反本方法的公共场所经营者，由县级以上地方卫生行政部门依据《中华人民共和国传染病防治法》和《公共场所卫生管理条例》的有关规定进行惩罚。第十八条《公共场所集中空调通风系统卫生规范》《公共场所集中空调通风系统卫生学评价规范》《公共场所集中空调风管系统清洗规范》由卫生部订立并发布。第十九条本方法的术语含义如下：集中空调通风系统：为使房间或封闭空间空气温度、湿度、干净度和气流速度等参数达到设定的要求，而对空气进行集中处理、输送、调配的全部设备、管道及附件、仪器仪表的总和。风管系统：集中空调通风系统中用于处理和输送空气的风管、风口、空气处理机组及其它部分。空气传播性疾病：以空气为紧要传播途径的疾病。第二十条本方法颁布实施前已经投入运行的集中空调通风系统不符合本方法第六条规定的，应当自本方法施行之日起一年内达到要求。第二十一条本方法自20xx年3月1日起施行。酒店卫生管理制度篇二1.日常卫生:（1）每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光；（2）每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次；（3）每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次；（4）每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车；（5）每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽；（6）每餐后清洁厨房和内部通道1.8米以下的墙壁及地面；（7）每餐后清洁送菜梯；（8）每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。2.计划卫生:（1）每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次；（2）每月清洁餐厅的空调风口两次；（3）每月清洁餐厅的灯饰以及1.8米以上的墙体一次；（4）每周清洁厨房内的餐具柜一次；（5）每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙体一次；（6）每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次；（7）每周清洗厨房的集水井一次；（8）每周日清洁洗碗房全部的水杯架、下栏盘；（9）每月清洁洗碗机机箱两次；（10）每周五全面清洁洗碗房及全部的餐具。宾馆卫生管理制度篇三1、为提高酒店健康管理质量，为顾客供应清爽、清洁、卫生的消费环境，特订立本制度。2、卫生管理包含个人卫生管理、物资设备卫生管理和食品卫生管理。3、四周环境清洁美观，地面无果皮、痰、垃圾。4、每位客人应更换被套枕套（毛巾）、床单和其他床上用品。5、应每天清洁和消毒公用杯子和茶杯。杯子表面必需光滑，无油、水和异味。6、要有防蝇、防蚊、防蟑螂、防啮齿动物的设施，常常检查设施的使用情况，发觉问题适时改进。7、各级人员负责其工作区域的卫生。经理应对其下属的健康工作承当连带责任。8、个人卫生管理标准：（1）员工仪表和个人卫生。（2）把握必需的卫生学问。（3）身心健康，并持有健康证书。9、物品设备卫生管理标准：物品设备表面应平整、光亮、无异味、无破损、无划伤，摆放整齐。〔1002〕〔1000〕席。健康检查按员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查四级检查制度，实行常规检查、专项检查、隐秘检查、隐秘走访等方式进行。对检查中发觉的问题要追究责任，并按标准进行惩罚。10、评估。物品、设施、设备表面应平整、光亮、无异味、无损伤、无划伤，摆放整齐。否则，将依据情节严重程度和影响程度予以惩罚。（1）对于细小的卫生问题，如羊毛絮状物、浮灰、水渍和纸屑，每个地方将被处以25元的罚款。（2）如有积灰、污渍、油渍、大杂物、头发、皱纹等卫生问题，每惩罚款510元。（3）对脏物、异物、裂纹、破损、摆放不整齐、错位、脱落、缺少物品、异味等环境卫生问题，每惩罚款1020元。11、定期清洁卫生工作，逾期未清理，构成卫生死角的，每惩罚款5元。假如影响客人消费或客人提出，将视情况予以责任部门门警告或责任人过失惩罚。12、本制度自发布之日起实施。宾馆卫生管理制度篇四一、卫生管理组织1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一职责人，对宾馆卫生安全负全面职责。2.主管负责人，对宾馆卫生负全面管理职责。并承当卫生管理职能。组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。订立宾馆卫生管理制度及岗位职责制度，并对执行情景进行督促检查。检查宾馆卫生情形并记录，对检查中发觉的不贴合卫生要求的行为适时制止并提来源理看法。对宾馆卫生检验工作进行管理。组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。理解和搭配卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关情景。二、从业人员健康检查制度1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特别情景还应理解临时检查。2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立刻脱离工作岗位，待查明原因、排出有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。三、从业人员卫生学问培训制度1.应按《宾馆卫生法》有关规定，每年理解宾馆卫生法律法规及相关卫生学问的。培训学习，经考核合格后方可上岗。2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情景应记录在案。3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生学问，使从业人员了解谙习有关应知应会资料，每次学习要有学习记录。4.应建立从业人员学习培训、考核档案。5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。四、卫生检查制度1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。3.每次检查均应将发觉问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。4.应针对检查中发觉的问题，提出改善及处理看法，对不贴合卫生要求的行为应适时制止。5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。6.应建立卫生管理档案备查。五、个人卫生制度1.应坚持良好的个人卫生，操作时必需穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。2.不得用手直接抓取各类布草。3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。5.非工作人员不得任意进出垃圾处理区。6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣裳、勤理发、勤剪指甲。7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。六、库房管理制度1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。餐饮前厅规章制度篇五餐厅前厅部规章制度标准程序：一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规；二、严格遵守前厅部的规章制度：1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；2、严格执行上级指令，有问题先服从后恳求；3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；6、上班前检查本身的仪容、仪表。工作期间严格要求本身的'站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持欢乐的微笑和舒适的心情；7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”“没有”之类的话，不许有“可能”“或许”之类模糊不清的回答；8、大堂内不准奔驰，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；11、不准带情绪看客人，不准用不欢乐的口气和客人说话，不准和客人争吵；12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；13、严格执行前厅部订立的操作程序；14、不准向客人索取小费，或有仿佛的行为意识；15、不准做有损害酒店和客人利益的事情；16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；18、从客人手中接过任何物品要说感谢，递给客人任何物品要双手递交。19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；20、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更发怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人信任你很重视这件事；22、对所发生的事情表示恳切的致歉和挂念，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不充足，客人不愿定总是正确的，但我们要让他感到本身是正确的。不要总是为本身辩护或找借口，或总是用本身的观点去看待客人提出的问题，要把本身置身于客人伯境况，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；23、查清事实，假如不了解事件，可问