中级评茶员复习题（附答案）VIP

中级评茶员复习题（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。()A、0.1mgkgB、1mgkgC、0.2mglgD、2mgkg正确答案：D2、茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、线条B、拼音C、箭头D、图片正确答案：B3、汤色审评、茶汤正常色应区别()A、金黄橙黄清黄B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、浓淡深浅正确答案：D4、白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜纯B、鲜明C、鲜爽D、鲜醇正确答案：C5、内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。A、五级B、三级C、九级D、七级正确答案：A6、屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、管内配线B、槽板配线C、瓷夹板配线D、磁珠配线正确答案：B7、审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。A、明黄青绿B、明亮浅绿C、清澈黄绿D、清明黄绿正确答案：D8、根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,欠乌油润C、条素粗壮,微重实,欠乌油润D、条索粗松,枯燥褐燥正确答案：B9、下列评语中副词用法不妥()A、滋味较浓B、滋味欠浓C、滋味尚淡D、滋味尚浓正确答案：C10、茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。A、容易B、尚能C、不能D、能正确答案：D11、制定标准是评价茶叶质量的()。A、条件B、规则C、规定D、依据正确答案：D12、外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、卷曲形C、珠形D、扁平形正确答案：A13、若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。A、任意分成四份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、对半分成二份正确答案：D14、毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、次品茶B、正品茶C、缺点茶D、劣变茶正确答案：A15、茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、金黄橙黄清黄。B、明亮海暗混浊C、色度亮度混浊度D、正常色劣变色陈变色正确答案：D16、以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶正确答案：C17、毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为。()A、7%B、6%C、5%D、8%正确答案：A18、黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”,应评定为()。A、二级B、一级C、四级D、三级正确答案：D19、()不是茶叶实物标准样。A、成品茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：A20、乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。A、一级至五级B、一级至六级C、一级至三级D、一级至四级正确答案：C21、审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、5gB、4gC、3gD、7g正确答案：A22、审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()A、110mlB、250mlC、200mlD、150ml正确答案：A23、比如DB33/T,它是属于()标准。A、行业B、地方C、企业D、国家正确答案：B24、(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、30%B、35%C、25%D、20%正确答案：A25、干看乌龙茶色泽主要评。()A、颜色深浅程度B、调匀枯暗花杂C、色度和光泽度D、油润枯燥正确答案：C26、某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-,应()评定。A、降一级B、低于标准样C、不合格D、降半级正确答案：B27、特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。A、不合理B、无标准C、待定D、合理正确答案：A28、用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、浓厚醇香B、醇厚甘甜C、浓厚甘醇D、醇厚浓香正确答案：C29、香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、幽长B、绵远C、清新D、清高正确答案：D30、乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。A、四等B、二等C、三等D、五等正确答案：C31、绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”,应定为()。A、一级B、三级C、四级D、二级正确答案：A32、汤色偏红的主要原因。()A、揉捻不足B、炒锅温度较高C、晒青或摇青过重D、雨水青正确答案：C33、东方美人茶具有特点。()A、兰花香具岩韵B、似栀子花香,七泡有余香C、香气优雅似肉桂D、形似花朵,具蜜糖香正确答案：D34、来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、奇种B、色种C、铁观音D、水仙正确答案：A35、乌龙茶灰分含量标准不能超过()A、8%B、7%C、6.5%D、5%正确答案：C36、茶叶评盘的规格是()。A、260mm错误160mm错误30mmB、240mm错误240mm错误30mmC、230mm错误230mm错误33mmD、100mm错误100mm错误15mm正确答案：C37、评茶人员应充分认识到自己所从事职业的____价值，树立职业荣誉感。A、经济B、产业C、社会D、政治正确答案：C38、企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶指标B、茶叶品质C、茶叶产量D、茶叶种类正确答案：D39、茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、蒙蔽性B、欺骗性C、准确性D、说明性正确答案：B40、某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()A、四级B、二级C、一级D、二级正确答案：C41、审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。A、250mlB、110mlC、200mlD、100ml正确答案：A42、铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实,色泽翠绿润或砂绿明显,滋味清醇鲜爽,音韵明显,其符合()级标准。A、二B、三C、一D、四正确答案：C43、乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、暗红B、鲜红C、死红D、红褐正确答案：C44、外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。()A、+3分B、100分C、+2分D、+1分正确答案：B45、某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()A、AA绿色食品B、有机食品C、A级绿色食品D、假冒产品正确答案：A46、某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、56tB、54.5tC、50tD、55t正确答案：B47、外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、特级B、三级C、二级D、一级正确答案：D48、茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、行业标准B、国家标准、实物标准C、国际标准、行业标准D、国家标准、国际标准正确答案：A49、____不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、焦味B、烟味C、酸味D、陈味正确答案：D50、根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过________dB。A、30dBB、45dBC、100dBD、50dB正确答案：B51、审评室内的温度不宜过高,一般()。A、15-27℃B、10-20℃C、20-30℃D、10-27℃正确答案：A52、内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用()符号表示A、++B、+C、-D、正确正确答案：D53、()是根据销路不同进行分类的。A、侨销茶B、内销茶C、高山茶D、外销茶正确答案：B54、茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、准确性B、代表性C、独特性D、稳定性正确答案：B55、职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、精神文明B、规范化生产C、物质文明D、规范化管理正确答案：A56、乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是____。A、7gB、3gC、5gD、4g正确答案：C57、内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、+B、-C、--D、++正确答案：D58、如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钠B、锰C、铅D、钾正确答案：C59、职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业特点B、职业本质C、职业习惯D、职业认知正确答案：A60、某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作()处理。A、拒收B、合格C、降级D、不合格正确答案：C61、外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、一级C、S级D、E级正确答案：C62、红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。A、大B、薄C、窄D、厚正确答案：D63、乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品()A、降级B、等级C、合格D、不合格正确答案：B64、鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、清绿B、绿黄C、橙黄D、深黄正确答案：B65、每次尝味,茶汤在口中的时间以。()A、5-6秒B、10秒以上C、3-4秒D、7-8秒正确答案：C66、常用描述绿茶的品质特征。()A、青蒂绿腹红镶边B、黄汤黄叶C、红汤红叶D、清汤绿叶正确答案：D67、食品标签的基本原则是()A、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目B、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠C、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品D、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆正确答案：D68、“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()A、相当于对照标准样茶B、低于对照标准样茶C、微高于对照标准样茶D、高于对照标准样茶正确答案：C69、对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不均匀性B、不稳定C、独特D、稳定正确答案：A70、根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()A、2%B、剔除干净C、1%D、5%正确答案：B71、根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+2分B、+3分C、-1分D、+1分正确答案：D72、()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、紧细重实C、尚紧结D、肥嫩紧结有锋苗正确答案：D73、主评未评出优次时,副评()。A、与主评评议B、不宜穿插参与评茶C、邀请第三者复评D、主持评茶正确答案：B74、在确定企业标准样时,()茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、高一级B、同级C、低一级D、高两级正确答案：B75、闻香气的时间不超过()秒钟。A、4B、3C、6D、5正确答案：B76、以下是属于二级乌龙茶外形的术语是()。A、尚紧实B、壮结C、较壮结D、尚壮紧细正确答案：C77、沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()A、三B、四C、六D、五正确答案：D78、乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。()A、香气类型B、有无异味C、香气持久程度D、香气高低正确答案：D79、评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、市场消费B、价格高低C、等级鉴别D、品质评定正确答案：D80、乌龙茶审评碗规格。()A、110mlB、150mlC、100mlD、120ml正确答案：A81、外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。A、0分B、-1分C、-2分D、-3分正确答案：D82、茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、代号B、名称C、批号D、等级正确答案：A83、按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、6件B、5件C、10件D、3件正确答案：B84、根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。A、0分B、+3分C、+2分D、+1分正确答案：B85、正常滋味要区别________。A、酸甜辛辣B、酸馊霉焦C、苦涩粗异D、浓淡鲜爽醇和正确答案：D86、带电灭火不宜选用()。A、泡沫灭火器B、1211灭火器C、干粉灭火器D、二氧化碳灭火器正确答案：A87、辨别茶叶香优次,应以()为重点。A、温嗅B、干嗅C、冷嗅D、热嗅正确答案：A88、(),其样品标签不需要详细注明。A、取样用时B、标注生产日期C、取样基数D、取样地点正确答案：A89、茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。A、一半B、边沿C、三分之一D、三分之二正确答案：B90、为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。A、坐北朝南B、坐西朝东C、坐南朝北D、坐东朝西正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、陈香味是六堡茶品质好的表现。A、正确B、错误正确答案：A2、审评精茶外形一般可以不用审评盘。A、正确B、错误正确答案：B3、道德,可以起到调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的作用。A、正确B、错误正确答案：A4、“慎独”既是道德修养的方法,又是一种崇高