果蔬冷链物流操作规程

果蔬冷链物流操作规程1范围本标准规定了果蔬冷链物流的术语和定义、包装与标识、贮存、运输、展售关键作业流程的要求。本标准适用于初级果蔬冷链物流的贮存、运输、展售等环节。2规范性引用文件略3术语和定义略4包装与标识4.1包装4.1.1果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味。4.1.2果蔬内包装应具有一定的通透性。4.1.3不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作用见表1。表1果蔬包装内的支撑物和衬垫物种类作用纸衬垫，缓冲挤压，保洁，减少失水纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘衬垫和分离果蔬，减少碰撞瓦楞插板分离果蔬，增大支撑强度泡沫塑料网或网套衬垫，减少碰撞，缓冲震动塑料薄膜袋控制失水和呼吸塑料薄膜保护果蔬，控制失水4.1.4果蔬外包装应具备足够的机械强度，保护果蔬在装卸、运输和码放过程中免受损伤。4.1.5用于果蔬的外包装，如塑料箱、纸箱等应按照果蔬的大小规格设计，并充分考虑物流基础模数（600mm×400mm）。4.1.6果蔬外包装应有防潮性及应具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低等特点。常用果蔬外包装材料见表2。表2常用果蔬外包装材料种类材料适用范围塑料箱聚乙烯、聚丙烯适用于任何果蔬纸箱瓦楞纸板适用于任何果蔬纸袋具有一定强度的纸张承重量通常不超过2kg纸盒具有一定强度的纸张适用于易受机械伤的果蔬木箱木质适用于易受机械伤的果蔬5.2.5冷藏库温湿度应根据果蔬种类的贮存要求，按照DB11/T3012的规定执行。5.3贮存码放5.3.1果蔬码放时应保证空气均匀流通，符合GB/T30134—2013中6.8的要求。5.3.2码放时应按照品种、规格、产地、成熟度、加工程度分库码放。5.3.3不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混合码放。5.3.4对温度、湿度要求差异大的果蔬和对乙烯敏感的果蔬不应混放。5.3.5易造成交叉污染的果蔬应单独码放并挂牌标识。5.3.6库房内堆码应稳固整齐，不应影响库内的气流循环和果蔬进出。5.3.7入库后，应及时记录货位标签和货位图。5.3.8应预留人行通道及出入库通道。5.3.9贮存期间，应按照果蔬贮存要求通风换气，排除乙烯等有害气体。5.3.10果蔬贮存于气调库，贮存期间不应开门。5.3.11逾期或腐败的果蔬应及时处理。5.4贮存记录5.4.1建立温度及湿度控制方法与基准，进行检查和记录。5.4.2仓储应建立库存台账，果蔬出入库应有记录，内容应包括但不限于：果蔬名称、规格、批号、保鲜期、出入库时间、库房垛位号、出入库单位、数量等。5.4.3每批果蔬应有出入库检验记录。6.3.5易于产生乙烯气体的果蔬应独立隔离封闭，不应混装；使用过的车厢，装载前应清除可能残留的乙烯气体。6.4厢内摆放6.4.1运输车厢同一空间不应码放不同温度要求或可能造成交叉污染的果蔬。6.4.2果蔬应与运输车厢四壁有适当的空间，符合SB/T10728—2012中7.2.4的要求，并保持码放稳固。6.4.3低温敏感的果蔬，应避免紧靠冷藏车的出风口。6.4.4果蔬码放应按照“先卸后装”与“重下轻上”的原则。6.5运输过程6.5.1果蔬在运输配送时，温度应按照DB11/T3012的规定执行。6.5.2运输过程中果蔬应防止挤压、水淋、受潮、曝晒、污染。6.5.3运输时应保持车厢内温度均匀，每件果蔬均可接触到冷空气。6.5.4运输配送期间，车厢门开关频率应降至最低。6.5.5运输过程中应连续监测记录车厢内温度，超出允许的波动范围应有警示，按应急预案及时处理。6.6运输记录6.6.1建立温湿度控制方法与基准，并及时、准确记录。6.6.2在装卸货前，应测量并记录果蔬的温度。6.6.3应记录送货与交货状况。6.6.4承运方应保存装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间记录等。6.6.5长途运输期间果蔬的温度应进行抽检，检测应在低温的环境下进行。6.7卸货6.7.1卸货作业区的操作应在15˚C以下场所进行，并保持果蔬温度符合DB11/T3012的要求。6.7.2卸货时应轻搬、轻放，规范操作。6.7.3卸货作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。6.8交货验收6.8.1交货时按照合约规定的时间、地点交货，并对数量和温湿度进行核对检查。6.8.2果蔬温度的测量应依据DB11/T3012的规定，并由货主与承运方、验收人员与承运方共同确认。6.8.3查验果蔬外观是否因温度影响而产生变化。6.8.4应保存果蔬在运输过程中的温度记录、到达目的地后的等待装卸时间记录等。6.8.5交货有异议时，应在保证果蔬安全的条件下，按照合约规定及时处理。6.8.6果蔬验收后，双方做好交接记录。7展售7.1展售容器7.1.1应配备符合展售温湿度要求的展售柜，其温湿度要求应符合DB11/T3012的要求。7.1.2展售柜应备有冷风循环系统，货架或隔板应有足够的间隙。7.1.3展售柜应具备除霜功能。7.1.4展售柜应清楚标注最大装载线。7.1.5展售柜应安装温度显示器、温度异常警示器。7.1.6展售柜不应设置在通风口、阳光直接照射和热源处。7.2展售条件7.2.1内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味。7.2.2温湿度应符合DB11/T3012的要求。7.3展售过程要求7.3.1保持环境清洁。7.3.2上架时按照“先进先出”的原则合理安排货位。7.3.3防止果蔬间交叉污染，具有强烈刺激性气味的果蔬应单独放置。7.3.4货架上码放时应避免果蔬变形。7.3