人教版教学课件糖类蛋白质脂肪的鉴定公开课一等奖课件省课获奖课件

第1页检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

1.试验原理第2页

斐林试剂苏丹Ⅲ橘黄色红色砖红色沉淀紫色苏丹Ⅳ

双缩脲试剂判定物质试剂试验现象还原性糖脂肪蛋白质淀粉

碘

蓝色必修1第18～19页生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质判定试验原理第3页办法步骤：1．试验材料、仪器和试剂选择2．设计统计表格，统计预测成果3．检测办法步骤(1)还原糖检测和观测;(2)脂肪检测和观测;(3)蛋白质检测和观测;第4页第5页第6页第7页选材：含糖量较高白色或近于白色植物组织(排除色素对显色干扰)，苹果、梨最佳

。

试验流程(步骤)1.可溶性还原糖

制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应

２mL组刚配制的斐现象：

呈现蓝色变成砖红色(用前混匀)50～65.C水浴加热2min第8页还原糖检测和观测：第9页还原糖检测成果第10页第11页第12页2.脂肪判定

取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片

制片：①选用最薄薄片移至载玻片中央②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液2－3滴，染色２－３min③滴加体积分数为50%酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多出苏丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观测：先在低倍镜下找到已着色薄片，后用高倍镜观测现象：有被染成橘黄色(或红色)脂肪微粒脂肪微粒第13页脂肪检测成果第14页第15页3.蛋白质判定选材与制备组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）［黄豆浸泡→去皮→切片→研磨→过滤→滤液］

显色反应２mL组双缩脲试剂现象：无色双缩脲试剂紫色或紫红色(创设碱性条件)(提供Cu2+)第16页蛋白质检测成果第17页蛋白质判定----双缩脲试剂鸡蛋清溶液

NaOH溶液滴加CuSO2

溶液,每次滴加均需摇匀成果显示:紫色第18页1.你预测与试验成果是否一致？2.小组间交流试验成果。你有什么发觉？3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料中有机化合物种类、含量同样吗？这对我们选择食物有什么启发？讨论第19页4.淀粉判定取材：马铃薯匀浆检测：２mL组碘液2滴现象：

摇匀后变成蓝色第20页问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质判定试验时，为何要留出一部分样液？作对照2、使用双缩脲试剂时为何B液只能加3～4滴而不能过量？过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成紫色。3、为何斐林试剂要现配现用，不能放置太久？时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。深化第21页比较项目试剂及成份原理溶液浓度措施加热是否成果可溶还原糖判定斐林试剂NaOH和CuSO4砖红色沉淀蛋白质判定双缩脲试剂NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐林试剂与双缩脲试剂二者有何不一样？新配制Cu(OH)2溶液在碱性环境下Cu2+NaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.05g/mLNaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立虽然用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，摇匀。(不能过量)水浴加热不需要第22页5、试验材料选择和处理有什么要求？材料选择材料处理还原性糖判定脂肪判定含糖高，颜色为白色植物组织，如苹果和梨富含脂肪种子，如花生浸泡3~4小时/蛋白质判定富含蛋白质黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释淀粉判定马铃薯/第23页多种可供试验材料梨黄桃胡萝卜黄豆花生种子小麦种子①其中适合于判定可溶性还原糖是

，理由是梨组织细胞

，你打算用什么试剂判定?

。②小麦种子不如花生种子更适适用来判定脂肪，这是由于

，你打算用什么试剂判定?

.

[例]做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质判定试验时，需要根据试验需要选择不一样试验材料。请根据下表所列多种材料回答下列问题：梨颜色为白色，并且糖含量较高

斐林试剂脂肪含量不如花生高，也不容易做切片

用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂第24页③小麦种子中糖类化合物

含量很高，却不适适用来判定__________，这是由于

________________________________________。

④适合于判定蛋白质是

，理由是

，判定所用试剂是

。

蛋白质含量高

黄豆和花生

双缩脲试剂淀粉

可溶性还原糖淀粉是非还原糖且不溶于水

第25页知识构造第26页1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理是()A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

C例题

第27页２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引发世人注目。判定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到化学试剂是()A.斐林试剂B.红墨水C.双缩脲试剂D.苏丹Ⅳ染液

B例题

第28页3(2023.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物判定试验中，下列操作错误是()A、可溶性还原糖判定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B、只有脂肪判定需要使用显微镜C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最佳是现配现用A第29页第二章组成细胞分子网络构建第30页蛋白质构造和功能核酸构造和功能细胞分子组成糖类种类和作用脂质种类和作用水和无机盐作用第31页85~90%水蛋白质7~10%脂质1~2%无机盐1~1.5%糖类和核酸1~1.5%C、H、O、N氨基酸脱水缩合多肽盘曲折叠20种种类化学键名称肽键氨基酸种类、数目、排列次序、空间构造蛋白质构造多样性蛋白质功能多样性细胞组成物质良好溶剂参与生化反应运输营养物质和代谢废物脂肪：磷脂：固醇单糖二糖多糖构造蛋白催化作用运输载体作用信息传递作用免疫作用胆固醇:性激素：维生素D：CHO生物体内储能物质CHONP细胞膜和细胞器膜组成成份细胞膜主要成份，参与脂质运输促进生殖器官发育和生殖细胞形成促进对钙、磷吸取离子某些有机物组成成份维持细胞和生物体生命活动维持细胞正常渗入压和酸碱平衡：葡萄糖核糖脱氧核糖核酸组成成份细胞内主要能源物质麦芽糖、蔗糖、乳糖能水解