酒店餐饮各岗位职责

酒店餐饮各岗位职责主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8.与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;领班岗位职责主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;6.保持与其他班组及部门的沟通协调;7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类直接上级：领班主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;2．接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;4．统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;表，并做好有关准备工作;热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格4．负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作;8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗;2．保证洗干净的餐具无水迹，无污迹;3．在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在不同的盘内及放置在不同的位置;4．及时将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存;5．洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾及时清走，保证洗刷间的干净卫生，无异味;6．加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运转;工作任务：主要职责：在直接上级的带领下，按照各项提供令其满意的酒水服务；生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；2.掌握各种酒水知识。熟记酒水单的内容、价格。按宾客需求进行服务；宾客提供各项优质服务；4.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不长，寻求解决办法；5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平；主要职责：在直接上级的带领下，按照各项提供令其满意的结帐