重庆毛血旺的正宗做法 重庆正宗毛血旺的好处

重庆毛血旺的正宗做法重庆正宗毛血旺的好处

重庆毛血旺的正宗做法篇(1):川菜一绝:舌尖上的重庆毛血旺！家常做法大放送！

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大家都知道川渝是一家，重庆人也普遍吃川菜。比如：麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮鱼和毛血旺可谓是重庆最好吃的菜。一碗红艳艳的水煮鱼里，辣椒和红油中的鱼肉，滑嫩入口，麻而不辣。碗底还有青菜或与豆芽铺底，吃着极香。同时，毛血旺也是一道很有张力的菜，把鸭血、百叶、毛肚、黄喉片、鳝片等浸在红油里，味道麻辣鲜香，汁浓味足，重量也很大。今日就说说家常毛血旺的简洁做法。

食材用料：熟毛肚熟牛板筋鸭血香菇肥羊粉午餐肉黄豆芽葱姜毛血旺调料（这里用的是超市，买的料，想学更正宗的毛血旺调料制作方法，联系冠香兴）

毛血旺做法：

1.毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

2.烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

3.香菇切片。

4.午餐肉切成片。

5.毛肚片成大薄片。

6.板筋切成条状。

7.起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

8.放入毛血旺调料炒香。

9.加入适量的水烧开。

10.放入肥羊粉炖三分钟左右。

11.放入香菇午餐肉炖煮。

12.放入毛肚和板筋。

13.最终放入鸭血煮两分钟。

14.调料包里的辣椒炸酥。

15.豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。

16.浇上辣椒。

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重庆毛血旺的正宗做法篇(2):正宗重庆毛血旺的具体做法

毛血旺是什么地方菜？毛血旺起源于四川重庆，是四川非常经典出名的汉族美食，属于川菜，是用鸭血、毛肚、牛百叶为主要食材制作而成，口味麻辣开胃，如今毛血旺的名气不仅席卷大江南北，而且享誉全球，今日我们就一块来了解这道汤汁红亮、麻辣鲜香的重庆毛血旺的家常做法吧。

重庆毛血旺的家常做法一

1.预备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄豆芽10g、木耳10g、葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量

2.将毛肚处理清洗洁净后切成片状，之后将鸭血放入盐水里面浸泡一会，这样可以去掉鸭血的腥味，之后再横刀切成厚片

3.把火腿清洗洁净后切好，再将肥肠处理清洗洁净，放入热锅里面煮熟，之后斜切成菱形

4.再把牛百叶顺纹路切成丝，放入盘中，再将黄鳝对半切开，背脊骨别切断，之后再横切开，切成匀称的小段

5.水倒入锅里大火煮开后放入黄豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少许盐，放入黄豆芽，煮开一分钟后捞出

6.放入大碗里面，之后将水倒入锅里烧开，放入少许盐，倒入料酒，再倒入鳝鱼烧两分钟，再把鳝鱼段倒入鸭血里面

7.煮开后放入毛肚、放入肥肠，烧开后煮十秒，煮开后转成小火，撇去表面的油沫，再中火加热锅，倒入底油

8.放入姜片，豆瓣酱，放入火锅底料，小火翻炒出香味后倒入料酒，倒入水，大火烧开后捞出残渣倒掉

9.放入少许盐和鸡精调味，倒入火腿肠，鸭血毛肚等食材，煮十秒钟后放入味精，撒些白胡椒粉搅拌匀称，煮好后捞出

10.放入装有豆芽的碗里，再重新起锅，倒入水，放入盐，倒入料酒，倒入牛奶也，烧开后倒入碗中，撒些葱蒜末，放入麻椒以及干辣椒段即可。

重庆毛血旺的家常做法二

1.预备好鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

2.之后将水倒入锅里烧开，放入盐，放入去皮切好的莴笋，焯熟后捞出，放入冷水里面浸泡，再将黄豆芽清洗洁净

3.放入沸水里面焯一会，放入清水里面浸泡，之后将鸭血切成片在，放入锅里煮一会后捞出，烧开后关火

4.鳝鱼处理清洗洁净后切成片状，放入锅里焯熟后捞出，再将油倒入锅里，倒入火锅底料，小火翻炒出红油

5.放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入水，倒入料酒，放入鸭血，再放入盐，煮几分钟后放入黄鳝，再煮几分钟，放入黄豆芽

6.放入白糖和火腿，放入黑鱼片，煮至变白后放入鸡精，翻炒匀称关火，再倒入莴笋，倒入食材，放入干辣椒以及花椒在锅里，烧热后直接淋在碗里面就大功告成了。

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重庆毛血旺的正宗做法篇(3):重庆毛血旺最常见的做法?

我们也需要这些辅料：油辣子海椒，盐、味精、糖、料酒、生抽、洋葱蒜末等，当然有些重庆人直接就用火锅底料来做。

重庆毛血旺的做法

重庆毛血旺最常见的做法：

先把预备好的猪血洗洁净切成小方块，不要太薄，牛肚切成条状，火腿切成片状，瘦猪肉切片并拌匀淀粉。

重庆毛血旺的做法

然后把切好的牛肚放入锅内焯一下水。

再把切好的猪血稍煮几分钟捞出备用。

这时往锅内放油，放入油辣子海椒，葱姜蒜末，炒出香味。

再加入豆芽翻炒一会。

重庆毛血旺的做法

放入适量的开水，加