2023年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)考试历年高频考点试题含答案

2023年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共100题)1.下列观点描述正确的是（）A、术后创伤患者均处于高代谢状态B、危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足C、Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者D、术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低E、在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡2.下面关于方差分析的描述那项不正确（）A、方差分析可以用于多组均数的比较B、方差分析可以用于两组均数的比较C、方差分析不可以用于两组均数的比较D、两组均数比较时，方差分析与t检验等价E、方差分析比t检验具有更广的适用性3.某因素与某病之间的关联强度最好用哪一指标衡量（）A、绝对危险度B、相对危险度C、特异度D、归因危险度百分比E、比值比4.大肠杆菌分裂一代需要的时间是（）A、72小时B、20分钟C、18小时D、60分钟E、20秒5.出口的食品应当经出入境检验检疫机构（），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后6.某校住校学生郑某感到不适，几天后确诊患病毒性肝炎。校保健室初步诊治，便安排其去市医院住院治疗，并未引起注意。过几天后，又有郑某的同学、班主任教师、军训的军官相继发病。保健室负责人及管理学生的干部为此受到学校的严厉批评。应当报告疫情者可能承担的法律责任是（）A、行政处分B、注销注册C、吊销执照D、行政罚款E、停业整顿7.稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、苯丙氨酸E、赖氨酸8.作为乙型肝炎病毒携带者，在血清中检出最重要的指标是（）A、HBeAgB、HBsAgC、HBcAgD、抗HBeE、抗HBs9.某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加（）的摄入。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、叶酸E、钙10.医疗机构配制的制剂，应当符合下列要求，除了（）A、必须按照规定进行质量检验B、可以部分在市场销售C、应当是本单位临床需要而市场上没有供应的品种D、凭医师处方在本医疗机构使用E、不得在市场销售11.不属于优质蛋白质的是（）。A、内类B、蛋类C、奶类D、谷类E、豆类12.属于非细胞型微生物的为（）A、沙眼衣原体B、人类免疫缺陷病毒C、钩端螺旋体D、霍乱弧菌E、白色念珠菌13.关于菌落总数的叙述中错误的是（）。A、只反映需氧性嗜中温菌的数量B、代表食品对人体健康的危害程度C、是食品清洁状态的标志D、可预测食品的耐保藏性E、指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数14.对肠道杆菌的共同特性叙述错误的是（）A、均为革兰阴性杆菌B、均为条件致病菌C、鉴别依据生化反应D、鉴别依据抗原构造E、均含有菌体（O）抗原15.老年人的膳食应该是（）。A、饮食多样化

B、主食中包括一定量的粗粮、杂粮

C、每天饮用牛奶或食用奶制品

D、吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡

E、以上都不是16.我国沿海地区最常见的一种食物中毒由何菌所致（）A、金黄色葡萄球菌B、沙门菌C、副溶血弧菌D、肉毒梭菌E、产气荚膜梭菌17.短肠综合征的饮食治疗原则是（）。A、适量能量B、肠外营养C、低脂肪D、少渣饮食E、以上全对18.下列有关食物成分的描述，正确的是（）（）A、只有营养素能够促进健康B、只有必需营养素能够促进健康C、植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高D、动物性食物中不含非营养素成分E、食物中的非营养素成分能够促进健康19.所有蛋白质均含有下列哪几种元素？（）A、碳B、氢C、氧D、氮E、硫20.不是分枝杆菌特性的为（）A、抗酸染色阳性B、生长慢并有分枝生长的趋势C、专性需氧D、营养要求不高E、毒力和耐药性均可发生变异21.影响社会支持的因素有（）A、人际关系、社会制度B、社会制度、社会网络C、人际关系、社会网络D、文化因素E、人际关系、社会网络、社会凝聚力22.有关毒性的叙述，不正确的是（）A、接触途径和方式、物质的化学性质和物理性质都可影响物质的毒性B、毒性高的物质需要较大的量才呈现毒性C、决定毒性的因素是与机体接触基础的剂量D、毒性是一种物质对机体造成损害的能力E、只要达到一定的数量，任何物质对机体都具有毒性23.下列反映疾病发生频率的指标是（）A、某病死亡率B、某病病死率C、发病率D、治愈率E、因病（伤）缺勤率24.生殖发育是指过程（）A、体细胞的生长发育B、生殖细胞的发育成熟C、胎儿发育及分娩、哺乳D、胎儿的发育E、生殖细胞发生、受精、着床、胚胎发生、发育、器官发生、胎仔发育、分娩和哺乳25.要确定化学物对动物致癌性最有价值的是（）A、骨髓细胞的微核试验B、程序外DNA合成试验C、小鼠肺肿瘤诱发试验D、哺乳动物长期致癌试验E、细胞转化试验26.我国母婴保健法的立法宗旨是（）A、保障母亲和儿童的健康，提高人口素质B、保障妇女和儿童的健康，提高人口素质C、保证优生优育，提高人口素质D、保障母亲和婴儿的健康，提高出生人口素质E、保障母亲和婴儿的健康，提高人口素质27.下列食物中胆固醇含量最高的是（）.A、牛奶B、羊脑C、猪油D、牛肉28.食品添加剂的功能包括（）A、改变产品的颜色B、改变产品的香味C、防止食物腐败D、改善食品的品质E、改善食品的味道29.常见引起肉毒中毒的食品是（）。30.慢阻肺患者的营养代谢变化包括（）。A、高代谢B、高消耗C、负氮平衡D、正氮平衡E、体重进行性下降31.肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。32.维生素A含量最丰富的食物是（）A、动物肝脏B、胡萝卜C、肉类D、菠菜E、鸡蛋33.在猪肉中能够引起食物中毒的是（）。A、肺B、甲状腺C、胰D、脾34.限制氨基酸35.体格检查是营养调查评价的主要内容之一，包括人体测量和（）两个部分。36.某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（）.A、501微克B、634微克C、767微克D、900微克37.痛风的主要特征为（）A、高血压

B、高尿酸

C、高血脂

D、高血糖

E、低血糖38.营养缺乏原发性因素有（）。A、吸收障碍B、摄入量不足C、药物影响D、生理需要量增加E、精神紧张39.食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每四年B、每三年C、每两年D、每年40.维生素A原中最重要的是（）A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、隐黄素E、番茄红素41.结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）A、＜1/4B、＜1/3C、1/3～2/3D、1/3～3/4E、＞3/442.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应（）。A、立即停止经营B、下架单独存放C、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D、将有关情况报告辖区工商行政管理机关43.下面均属于非营养素活性成分的是（）（）A、维生素D和褪黑素B、谷蛋白和莱菔硫烷C、胆固醇和植物固醇D、辅酶Q和植物雌激素E、维生素E和硫辛酸44.毒作用敏感性形成的原因主要是（）A、代谢酶的遗传多态性B、修复能力差异C、受体因素D、宿主的其他因素E、以上都是45.发病率的分子是一定期间内某暴露人口中某病的（）A、新发病例数B、现患某病的新旧病例数C、已感染者人数D、已患病例人数E、治愈者人数46.孕期必要性体重增加包括（）。A、胎儿、胎盘B、子宫、乳房C、血浆容量D、脂肪E、羊水47.方差分析中的条件（）A、必须是相互独立的随机样本B、各样本必须来自正态分布的总体C、方差齐D、A、B、C三个都是E、A、B、C三个都不是48.霉变甘蔗中分离的毒素为（）A、黄曲霉素B、赭曲霉素C、伏马菌素D、3-硝基丙酸E、青霉素49.荞麦含有铬，临床上可用于（）的营养治疗。A、冠心病B、糖尿病C、肥胖病D、痛风病50.下列不属于社会卫生状况评价的人口学指标是（）A、人口自然增长率B、人口负担系数C、老龄化指数D、年龄中位数E、离婚率51.某学者在某地进行吸烟与肺癌关系的研究，结果显示，该地人群肺癌年死亡率为0.56‰，吸烟与不吸烟者的肺癌年死亡率为0.96‰和0.07‰。上述研究的归因危险度百分比为（）A、0.40‰B、0.89‰C、92.7%D、87.5%E、0.49‰52.高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘53.2岁时的幼儿共出多少牙。（）A、10颗左右B、18–20颗C、15颗D、22颗54.发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是（）.A、立即停止经营，下架单独存放；B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；C、将有关情况报告辖区工商行政管理机关；D、立即降价销售。55.胰腺炎患者营养调控目的（）A、防止胆汁淤积B、减少胰腺分泌C、促进胰腺分泌D、使胰腺得到修复E、促进胰腺再生56.水溶性维生素摄入过多时（）。A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外57.由某地300名8岁正常男孩收缩压估计该地8岁正常男孩平均收缩压的95%可信区间，可选择的计算公式为（）A、B、C、D、E、58.食管癌X线表现中哪项是错误的（）A、食管黏膜中断破坏B、管腔向心性狭窄，管壁僵硬C、管腔内不规则充盈缺损D、恶性龛影E、食管下端漏斗状狭窄，蠕动微弱59.关于问卷效度与信度的关系，错误的说法是（）A、如果信度不好，就无法获得好的效度B、如果信度好，效度就必定好C、尽管信度好，但有时效度不见得好D、一份好的问卷首先必须具备好的信度，才有可能获得好的效度E、有时效度与信度的关系是不对等的60.下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）A、甲状腺功能亢进B、烧伤C、神经性厌食D、精神抑郁症E、心力衰竭61.以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.A、大豆B、橄榄油C、花生D、亚麻油62.下列关于锌的缺乏症说法错误的是（）。A、人体缺锌时可出现生长发育迟缓B、食欲减退不振，味觉减退或有异食癖C、性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下D、皮下、肌肉和关节出血及血肿形成63.医师考核不合格者，县级以上人民政府卫生行政部门可以责令其暂停执业活动（）A、1－3个月B、1－2个月C、3－6个月D、6－12个月E、12个月以上64.（）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。A、猪B、鸡C、羊D、牛65.某患者，男，30岁，出租车司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，常有食生米、纸片等怪癣。查体：患者神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心、肺正常，腹平软。实验室检查：Hb＜70g／L，TS＜15％，该患者可考虑为（）。A、缺铁性贫血B、碘缺乏病C、锌缺乏病D、钙缺乏病66.急性毒性为（）A、人或实验动物接触毒物后，24小时内出现的症状B、人或实验动物接触毒物后，24小时内出现的死亡情况C、人或实验动物14日内一次或多次接触化学毒物后产生的毒效应D、人或实验动物仅一次大剂量接触化学毒物后，短期内（一般为14天）产生的毒效应E、人或实验动物一次或24小时内多次接触化学毒物后，短期内（一般为14天）产生的毒效应67.外来化合物代谢酶的诱导是指（）A、某些化合物可使某些代谢酶活力增强B、酶的含量增加C、生物转化速度增高D、滑面内质网增生E、以上都是68.常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（）A、人体测量法B、生物测量法C、基因测量法D、物理测量法E、化学测量法69.女，54岁，主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160/110mniHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。该患者适宜的膳食为（）A、蛋白质1.5～2g/（kg·D.B、蛋白质供能占30%C、限制饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占80%E、补钠70.血液中碘更新很快，正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（）小时.A、8B、12C、10D、2471.食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（）A、流行病学资料B、动物实验资料C、化学结构一活性关系资料D、体外毒理学研究资料E、个体易感性资料72.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）.A、黄酮类B、植物红细胞凝集素C、植酸D、酚糖苷73.下列不属于“一单通”系统用户的是（）.A、食品批发户；B、食品零售户；C、工商执法人员；D、食品生产加工人员。74.以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）。A、棉油B、豆油C、玉米油D、菜油75.生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（）。A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照76.胰液中含有（）.A、蛋白酶B、淀粉酶C、脂肪酶D、胆固醇酯酶77.某患者有丛林接触史，突然高热，用变形杆菌OXk株做抗原与患者血清进行定量凝集试验，抗体效价为1：320，该患者可能患何种疾病（）A、伤寒病B、风湿病C、流行性斑疹伤寒D、恙虫病E、地方性斑疹伤寒78.下列不属于DNA损伤的修复过程的是（）A、光复活B、切除修复C、复制后修复D、呼救性修复（SOS修复）E、翻译后修复79.区分流感病毒亚型的依据是（）A、RNa+HAB、RNa+NAC、Na+NPD、HA+NPE、HA+NA80.18岁，晨卧床不起，人事不省，多汗，流涎，呼吸困难。体检：神志不清，双瞳孔缩小如针尖，双肺布满湿啰音，心率60次/分，肌束震颤，抽搐，最可能的诊断是（）A、急性安定中毒B、急性有机磷中毒C、急性一氧化碳中毒D、急性氯丙嗪中毒E、急性巴比妥中毒81.氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使（），可改善营养状况。A、EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少B、EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少C、EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加D、EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加82.成人铁适宜摄入量每天女子应为（）mg.A、15B、50C、20D、4083.从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据《食品安全法实施条例》给予（）。A、责令改正，给予警告B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D、没收违法所得84.成人维生素E每日可耐受最高摄入量是（）α—TE.A、14mgB、800mgC、80mgD、1000mg85.下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）A、能量值B、核心营养素的含量值C、所有营养素的含量值D、营养声称E、营养强化后食品中该营养成分的含量值86.下列关于外来化合物经肺排泄的影响因素中，错误的是（）A、气体和挥发性有机化合物可经肺排泄B、血/气分配系数高的化学物质，经肺排泄快C、经肺排泄速度取决于在血流中溶解度、通气量和肺血流量D、经肺排泄的主要机制是简单扩散E、肺通气量增加，化学物质经肺排泄增加87.物中的碘化物须先被还原成（）后才能被吸收。A、碘离子B、碘原子C、碘分子D、元素碘88.人体能量需要量的多少主要决定于哪些方面（）.A、维持基础代谢所需的能量B、从事劳动所消耗的能量C、食物特殊动力的作用所消耗的能量D、生长发育所需要的能量E、心脏跳动所消耗的能量89.影响社会支持的因素有（）A、人际关系、社会网络、社会凝集力B、人际关系、社会网络、家庭成员多少C、人际关系、家庭类型、社会凝集力D、居住区域、社会网络、社会凝集力E、人际关系、社会网络、居住区域90.《中华人民共和国执业医师法》适用于（）A、依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格的专业医务人员B、依法取得执业医师资格的人C、依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格，在医疗机构中执业的专业医务人员D、依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格，经注册在医疗机构中执业的专业医务人员E、依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格，经注册在医疗、预防、保健机构中执业的专业医务人员91.外源性化学物质吸收途径主要是（）A、胃肠道B、呼吸道C、皮肤D、AB是E、ABC都是92.化学物出现选择毒性的原因，不包括（）A、物种和细胞学差异B、不同生物或组织器官对化学物生物转化过程的差异C、不同生物或组织器官对化学物生物转运过程的差异D、不同组织器官对化学物亲和力的差异E、不同组织器官对化学物所致损害的修复能力的差异93.食物中毒的发病特点是什么？94.在临床试验中要得到正确的结论，下列诸因素中哪个最重要（）A、实验组与对照组人数相等B、随机分组C、依从性达到100%D、实验组与对照组平均年龄相等E、对照组由健康人组成95.下列关于氮平衡的描述正确的是（）A、健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%B、处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C、消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D、老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E、处于生长发育期儿童应保持正氮平衡96.动物性食物是人体哪些物质的主要来源。（）A、人体优质蛋白B、脂类C、脂溶性维生素D、碳水化合物97.如何为低温环境下的人群安排膳食？98.孕前体重为标准体重120％的女性，孕期适宜增重（）。A、7～8kgB、10kgC、12kgD、14～15kg99.经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）A、总脂B、胆固醇C、α-脂蛋白D、β-脂蛋白E、球蛋白100.对食品检验负责的是（）.A、食品检验机构验机构与检验人B、检验人C、质量监督部D、被抽样检验人第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:B5.正确答案:B6.正确答案:A7.正确答案:C,E8.正确答案:B9.正确答案:C,D10.正确答案:B11.正确答案:D12.正确答案:B13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:C17.正确答案:A,B,C,D,E18.正确答案:E19.正确答案:A,B,C,D20.正确答案:D21.正确答案:E22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:E25.正确答案:D26.正确答案:D27.正确答案:B28.正确答案:A,B,C,D,E29.正确答案:家庭自制发酵食品30.正确答案:A,B,C,E31.正确答案:维生素32.正确答案:A33.正确答案:B34.正确答案: 在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸。如谷类蛋白缺少赖氨酸、色氨酸，影响了其营养价值，则这两种就是谷类的限制氨基酸。35.正确答案