2023年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试历年高频考点试题含答案

2023年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。A、风险监测B、风险评估C、风险预警D、风险识别2.原子吸收光谱法常用的光源是（）。A、氢灯B、火焰C、电弧D、空心阴极灯3.根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述正确的是？（）A、餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂4.国家出入境检验检疫部门可以对向我国境内出口食品的国家（地区）的哪些内容进行评估和审查，并根据评估和审查结果，确定相应检验检疫要求？（）A、食品安全法律体系B、食品安全标准体系C、食品安全管理体系D、食品安全状况5.依照《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。6.食品药品监督管理部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查，给生产经营者造成损失，受到处分的人是（）。A、法人B、直接负责的主管人员C、公民D、食品从业人员7.下列哪项生产经营不需要取得食品生产经营许可？（）A、从事食品生产B、从事食品销售C、从事餐饮服务D、从事销售食用农产品8.食品药品监督管理、质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查，给生产经营者造成损失的，应当（）。A、依法予以赔偿，对直接负责的主管人员依法给予处分B、不给予赔偿，对直接负责的主管人员依法给予处分C、依法予以赔偿，但不对直接负责的主管人员依法给予处分D、既不依法予以赔偿，也不对直接负责的主管人员依法给予处分9.会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划的是国务院（）A、食品安全委员会B、质量监督部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门10.生产食品添加剂应当符合（）A、《食品安全法》B、《食品安全法实施条例》C、《药品管理法》D、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》11.从（）订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A、网上B、外卖店C、食堂D、供餐单位12.民生超市发现其经营的“H牌”饼干不符合食品安全标准，应采取的措施包括？（）A、立即停止经营该品牌饼干B、通知该品牌饼干生产商和消费者C、如由于超市自身原因导致该产品不符合食品安全标准的，立即召回D、记录停止经营和通知情况13.根据《食品安全法》的规定，举报人举报所在企业的，该企业不得作出的行为有哪些？（）A、对举报人的信息予以保密B、以与举报人解除劳动合同的方式进行打击报复C、以与举报人变更劳动合同的方式进行打击报复D、采取其他方式对举报人进行打击报复14.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，没有明确保质期的，保存时间不得少于（）A、6个月B、12个月C、2年D、3年15.依照《食品安全法》的规定，社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作。16.对于餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，国家的态度是？（）A、强制性要求B、倡导C、不提倡D、尚未明确规定17.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在所在企业适用。18.部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、原料污染D、加工过程中产生的污染19.幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合什么标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分？（）A、食品安全法B、食品安全国家标准C、行政法规的规定和食品安全国家标准D、以上都是20.国务院卫生行政部门对进口的食品、食品添加剂相关标准进行审查，下列描述正确的是（）。A、使用国际标准B、及时制定相应的食品安全国家标准C、沿用生产标准D、使用行业标准21.2012年某省食源性致病菌监测的致病菌种类和卫生指标分别为（）。A、8，3B、7，3C、8，2D、7，222.食品检验机构及其检验人应当（），保证出具的检验数据和结论观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。A、尊重科学B、根据标准C、法律法规D、恪守职业道德23.下列关于食品药品投诉举报办理，正确的是（）A、投诉举报自受理之日起超过50日尚未办结的，食品药品投诉举报机构可以督促投诉举报承办部门及时办理，但经批准延期办理的除外B、投诉举报承办部门办理投诉举报过程中因检验检测、鉴定、专家评审或者论证所需时间也应包含在投诉举报办理期限内C、需要继续延长办理期限的，应当书面报请投诉举报承办部门负责人批准，并将延期情况及时告知投诉举报人D、投诉举报人在投诉举报办理过程中对办理进展情况进行咨询的，投诉举报承办部门应当以适当方式告知其正在办理24.实施食品安全风险分级管理的主体是县级以上人民政府的哪些部门？（）A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、农业行政部门25.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明下列哪些内容？（）A、食品的名称B、食品保质期C、生产日期或者生产批号D、生产者名称及联系方式26.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通（）A、食品生产经营者B、食品检验机构C、认证机构D、食品行业协会27.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由哪一方统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录？（）A、企业总部B、采购处C、企业采购处D、卫生部门28.明知从事违反食品安全法规定，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处以多少金额的罚款？（）A、五万元以下B、五万元以上十万元以下C、十万元以上二十万元以下D、三万元以上五万元以下29.超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒。30.根据《食品安全法》的规定，认证机构出具虚假认证结论，由下列哪一部门对其进行处罚？（）A、食品药品监督管理部门B、认证认可监督管理部门C、质量监督管理部门D、公安部门31.以下属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是？（）A、名称、规格、净含量、生产日期B、生产许可证编号C、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法D、贮存条件32.根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到（）A、科学合理B、安全可靠C、技术先进D、国际领先33.河豚毒素含量最多的器官是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏34.食品经营者以下哪一项行为属于不规范行为？（）A、按照食品标签标示的警示标志要求销售食品B、按照食品标签标示的注意事项要求销售食品C、当食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时，按自己的经验销售食品D、按照食品标签标示的警示说明销售食品35.关于食品生产经营者因对检验结论有异议而提出的复检申请，以下说法正确的是？（）A、由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检B、由受理复检申请的食品药品监督管理部门指定的复检机构进行复检C、复检机构与初检机构不得为同一机构D、复检机构应由食品生产经营者选择36.制定食品安全国家标准，应当广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。37.县级以上人民政府农业行政部门应当加强对下列哪项的监督管理和指导？（）A、生产资料B、农业投入品使用C、畜力D、机械38.国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（）A、强制使用B、限制使用C、鼓励使用D、禁止使用39.为了扩大自身的影响力，某市一食品生产公司举办了食品展销会，但其未履行检查、报告等义务。根据《食品安全法》的规定，该市食品药品监督管理部门可以做出哪些处罚？（）A、责令改正，没收违法所得B、并处五万元以上二十万元以下罚款C、没收举办展销会的相关器材、设备D、造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证40.食品污染包括（）。A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、物理性污染41.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，以下处理错误的是（）。A、申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当在5个工作日内告知申请人不受理B、申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当在5个工作日内作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请C、申请材料不可更改，发现任何错误，均需退回申请人重新提交材料D、申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在10个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容42.根据《食品安全法》的规定，对于使用快速检测方法对食品进行抽查检测的结果，下列说法正确的是？（）A、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验B、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，可以作为行政处罚的依据C、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，应当作为行政处罚的依据D、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据43.违反《食品安全法》的规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是？（）A、货值金额一倍以上十倍以下B、货值金额十倍以上二十倍以下C、货值金额二十倍以上三十倍以下D、货值金额十倍以上三十倍以下44.县级人民政府卫生行政部门认为医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人与食品安全有关的，应当及时通报哪个部门？（）A、上级人民政府食品药品监督管理部门B、同级食品药品监督管理部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国家工商行政管理部门45.直接负责的主管人员在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，情节严重的（）。A、给予警告B、给予降级或者撤职处分C、给予开除处分D、处以五千元以上五万元以下罚款46.对检验结论有异议的食品生产经营者可以提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构名录需由下列哪些部门共同公布？（）A、国务院认证认可监督管理部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、农业行政部门47.请简述网络食品交易第三方平台提供者应当建立的制度。48.食品生产经营者，不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。情节严重的（）。A、给予降级或者撤职处分B、给予开除处分C、给予记大过处分D、主要负责人应当引咎辞职49.根据《食品安全法》的规定，以下不属于食品行业协会应当发挥的作用的是？（）A、提供食品安全信息、技术等服务B、引导和督促食品生产经营者依法生产经营C、推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识D、对违反《食品安全法》的企业给予罚款处罚50.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。A、机构B、单位C、个人D、集中用餐的单位第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:D3.正确答案:A,B,C4.正确答案:C,D5.正确答案:正确6.正确答案:B7.正确答案:D8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:A,B,D11.正确答案:D12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:B,C,D14.正确答案:C15.正确答案:错误16.正确答案:B17.正确答案:正确18.正确答案:B19.正确答案:D20.正确答案:B21.正确答案:A22.正确答案:A,D23.正确答案:A,C,D24.正确答案:A,C25.正确答案:A,B,C,D26.正确答案:A,B,C,D27.正确答案:A28.正确答案:C29.正确答案:137.87℃30.正确答案:B31.正确答案:A,B,C,D32.正确答案:A,B3