2023年制曲知识竞赛参考题库（300题）

2023年制曲知识竞赛参考题库(300题)A、9月至次年6月期间，室外温度低于30℃,空气湿度高于55%;B、8月至次年5月期间，室外温度低于30℃,空气湿度高于55%;C、9月至次年6月期间，室外温度低于28℃,空气湿度高于55%;D、9月至次年6月期间，室外温度低于28℃,空气湿度高于60%;D、酿造部员工14.5S和产品质量的关系?()25.曲虫大都以幼虫、虫卵形式存在于曲坯中越冬，到明年()转化为成虫，成A、4-5月份；5-9月份B、3-4月份；4-10月份C、3-4月份；5-10月份26.关于高温大曲贮存，以下哪个说法不正确?()A、5月B、6月C、7月D、8月35.5S中哪个最重要，公司推行5S的理想目标是什么?()A、表面色泽占权重15%,断面25%,香气占60%B、表面色泽占权重20%,断面30%,香气占50%C、表面色泽占权重10%,断面40%,香气占50%D、表面色泽占权重10%,断面30%,香气占60%A、9月至次年6月期间，室外温度低于30℃,空气湿度高于55%;B、8月至次年5月期间，室外温度低于30℃,空气湿度高于55%;C、9月至次年6月期间，室外温度低于28℃,空气湿度高于55%;D、9月至次年6月期间，室外温度低于28℃,空气湿度高于60%;B、长边宽2-3cm,短边宽2.5-3cm,四角cmcm。54.实施5S对于企业的好处，下列说法正确的是()B、6月C、7月D、8月D、稻草中间71.实施5S对于企业的好处，下列说法正确的是()73.5S和产品质量的关系?()74.5S和产品质量的关系?()80.实施5S对于企业的好处，下列说法正确的是()D、A阶段92.曲虫大都以幼虫、虫卵形式存在于曲坯中越冬，到明年()转化为成虫，成A、4-5月份；5-9月份A、P阶段B、D阶段D、A阶段A、9月至次年6月期间，室外温度低于30℃,空气湿度高于55%;C、9月至次年6月期间，室外温度低于28℃,空气湿度高于55%;D、9月至次年6月期间，室外温度低于28℃,空气湿度高于60%;A、麦芽糖A、CECA、CECB、98～124脚，耗时40～50秒113.5S中哪个最重要，公司推行5S的理想目标是什么?()A、人人有素养B、质检人员A、表面色泽占权重15%,断面25%,香气占60%B、表面色泽占权重20%,断面30%,香气占50%C、表面色泽占权重10%,断面40%,香气占50%D、表面色泽占权重10%,断面30%,香气占60%A、5月B、6月C、7月D、8月A、长边宽2-3cm,短边宽cmcmcmA、表面色泽占权重15%,断面25%,香气占60%B、表面色泽占权重20%,断面30%,香气占50%C、表面色泽占权重10%,断面40%,香气占50%D、表面色泽占权重10%,断面30%,香气占60%A、CEC4.HACCP对企业的好处都包括哪些?()10.HACCP的七大原理包括以下哪些?()11.HACCP的七大原理包括以下哪些?()22.成功推行5S的条件()B、推行5S管理目标23.曲块的判定按表面色泽占权重10%,断面30%,香气占60%,特级()分，优级()分，一级()分，表面、断面、香气都在该区间进行打分。()量31.曲块的判定按表面色泽占权重10%,断面30%,香气占60%,特级()分，优级()分，一级()分，表面、断面、香气都在该区间进行打分。()A、工作时长57.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理制度。()92.曲块的判定按表面色泽占权重10%,断面30%,香气占60%,特级()分，优级()分，一级()分，表面、断面、香气都在该区间进行打分。()93.酱香型郎酒生产“二九八七”工艺特点中的“二”和“七”指的是()。B、两次润粮C、七次取酒94.有关清扫的做法，正确的有：()A、从地面到墙壁到天花板，对整个空间的所有角落进行彻底清扫B、机器、设备、设施、工具的清洁，防止工具、手套等变成污染源影响产品质量C、机器、设备底部及转动部位是卫生的死角，可以不用注意，不用清扫D、细心寻找污染源及消除污染源，是清洁工作的关键所在95.人的素养如何体现()A、车间食堂就餐分列依次排队，不高声喧哗B、多人应保持队列行走C、同事之间互帮互助D、按要求摆放设备