茶艺师中级理论知识试卷含答案

茶艺师中级理论学问试卷含答案111茶艺师中级理论学问试卷一、单项选择(1题～160题。选择一个正确的答案，0.580分。)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与严密相联系的道德原则和标准总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业骄傲感C、职业良心、职业观念和职业骄傲感D、职业观念、职业效劳和受教育的程度开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。ABCD、自我批评以下选项中，不属于培育职业道德修养的主要途径。AB、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5.茶艺效劳中与品茶客人沟通时要。ABC、快速问答、简洁明白D、语气平和、热忱友好6.以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是。111111A、尽力使品茶客人感到满足B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需。A、娴熟把握分歧茶品的沏泡方法B、特地把握本地茶品的沏泡方法CD、把握保健茶或药用茶的沏泡方法《神农本草》是最早记录茶为的书籍。ABCD、聘礼在宋代的名称叫茗粥。A、散茶BCD、擂茶10.世界上第一部的作者是陆羽。A、茶书BCD、道书11.社会鼎盛是唐代的主要缘由。ABCD、对弈盛行煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐朝的。ABCD、炙茶的技艺茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代111.清代消灭品饮艺术。ABCD、云南普洱茶茶叶的物质与精神财宝的总和称为。ABCD、文士茶文化狭义茶文化的含义是。ABCD、茶的文化价值茶道精神是的核心。ABCD18.品茗、营业、表演是的三种形态。A、游艺BCD、茶艺19.茶艺是的根蒂根基。ABCD、茶俗茶树扦插生殖后代的意义是能充分保持母株的。AB、晚生迟采的特性CD、性状和特性茶树性喜温存、，平日气温在18℃—25℃之间最适宜进展。ABCD、阴冷的状况茶树适宜在土质疏松，排水优秀的泥土中进展，以酸111111PH4.5—5.5之间为最好。ABCD23.绿茶的发酵度：。故属于不发酵茶类。其茶叶色采翠绿，茶汤。ABCD、绿黄24.根本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。ABCD25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气首要特点是红茶，绿茶板栗香，乌龙茶花香。ABCD、花香26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml27.红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤28.审评茶叶应包括两个工程。ABCD、外形与内质29.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm30.茶叶的储存C的氧化及茶黄素，的氧化聚合都和氧气有关。111111A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素31.原始社会茶具的特点是。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具32.青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽舒适，既高雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷33.景瓷宜陶是茶具的代表。ABCD、现代不锈钢茶具外表光滑光明，造型规整有现代感，具有的特点。AB、透气CD、传热快，透气80℃水温比较适宜冲泡茶叶。A、白茶BCD、绿茶90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶37.以下是中国“五大名泉”之一。ABCD、苏州白云泉井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。111111C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。通常泡茶用水的总硬度不超过。A、250GB、300GC、350GD、450G泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250城市茶艺馆泡茶用水可选择。ABCD42.要泡好一壶茶，需要把握茶艺的要素。A、7B、6C、5D、3推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。ABCD、香气陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。ABCD、江水在夏季冲泡茶的根本程序中，温壶〔杯〕的操作是。A、不需要的，用冷水清洗茶壶〔杯〕即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶〔杯〕的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用在各种茶叶的冲泡程序中，是冲泡技巧中的三个根本要素。111111A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、D、茶叶用量、水温、浸泡时间由于舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，在品茶汤味道时，应,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、马上咽下D、小口慢吞在茶叶不同类型的味道中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。ABCD、平和由于冲泡乌龙茶的温度恳求较高，因而在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶〔杯〕和程序，以制止冲泡中温度下降。ABC、D111.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类51.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺方式的重要施展阐发局部，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、筹办阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段茶叶中含有多种化学身分。A、100B、300C、600D、1000茶叶中的具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。ABCD54.茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防年轻的作用。A、维生素ABBCHDE55.茶叶中的多酚类物质主假设由、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。ABCD56.科学饮茶的根本恳求中，正确选择茶叶包括依据111111行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具57.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、烦躁等不良病症。ABCD58.贸易标准样是茶叶对外贸易中和货物交接验收的实物依据。ABCD、茶叶销售59.消耗者与经营者发生权益纠葛时能够与经营者协商息争、能够恳求消耗者协会调解、能够向有关行政局部申诉、、可向人民法院提告状讼。A、与消费者多方解释、承受赠送、打折等方式解决B、消耗者索取赔偿C、能够提请仲裁机构仲裁D、经营方为避开争吵，做出退让并赐予免单60.经营单位取得后，向工商行政治理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可61.来宾进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过和可亲的面容使来宾进门就感到心情舒服。111111A、轻松的音乐B、奇特的语言C、热忱的握手D、严峻的礼节62.以下选项中，不符合热忱周到效劳的恳求。A、来宾低声交谈时，应主动躲避B、认真倾听来宾的要求，必要时一直宾复述一便C、来宾之间谈话时，不要侧耳细听D、来宾有事招呼时，要赶忙跑步上前讯问63.茶艺师与来宾交谈时，应。A、保持与对方交换，随时插话B、尽可能多地与来宾谈天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些回响反响D、对来宾礼貌，制止眼光正视对方64.茶艺师与来宾交谈过程中，在双方意见各不一样的情况下，表达自己的不同看法。A、能够悠扬B、能够坦白C、不成以D、能够公开65.茶艺师能够用关心的讯问、征求的态度、提议的问话和来加深与来宾的交换和理解，有用地提高茶艺馆的效劳质量。AB、慎重的回覆CD、又针对性的回覆茶艺师与来宾道别时，可通过奇异利用一些特此外情景，加上特此外问候，让人备感温馨，令人留下深刻而奇特的111111了一些名茶筹办节日消耗，可说。ABCD、祝您生活奇特以下选项不符合茶艺师坐资要求的是。A、挺胸立腰显精神B、两腿穿插叠放显优雅C、端庄娴雅身体随效劳恳求而动显自然D、坐正坐直显端庄68.在为来宾引路指示方向时，以下举止不稳健的是。A、眼睛看着方针方向，并分身来宾B、指向方针方向C、面带微笑，语气温顺D、手指明确指向方针方向69.以下选项中，不属于礼节最根本要素。ABCD70.接待印度、尼泊尔来宾时，茶艺师应施礼。ABCD71.英国人宠爱，茶艺师应依据茶艺效劳规程和来宾特点供给效劳，以满足来宾需求。ABCD、果味柠檬红茶72.依据俄罗斯人对茶饮欢快宠爱的特点，茶艺师在效劳中可向他们推举一些茶点。ABCD73.巴基斯坦人饮茶普遍爱好而西北部流行饮。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶111111CD74.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮，多数配以糖和豆蔻。ABCD、黑茶饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可依据来宾所点的茶品，承受分歧方法沏茶。ABCD、侗族藏族喝茶有肯定礼节，三杯后当来宾将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就。ABCD、预备送客77.接待蒙古族来宾，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这说明。ABCD、稍停再喝为表示对客人的敬重，对尊贵来宾要斟茶三道，俗称“三道茶”。ABCD、回族为来宾效劳时，尽量当来宾的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、C、鄂伦春族D、撒拉族80.为来宾效劳时，要留意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。111111ABCD、藏族81.茶艺师在为仰来宾效劳时，可行礼，以示敬意。A、握手礼B、鞠躬礼C、瞩目礼D、合十礼82.在为VIP来宾提VIP来宾的和茶艺馆的规定配备茶品。ABCD83.在为VIP来宾供给效劳时，茶具应，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。ABCD、选用贵重茶具84.接待身体残疾的来宾时，应。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于收支B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在恰当位置，遮掩其缺点85.舒城小兰花干茶色泽属于。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型86.以下的味道是属于清鲜型。ABCD、洞庭碧螺春111

红茶按加工工艺分为三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶111C、功夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山88.福建、广东、台湾首要生产制做的茶类是。ABCD89.分为散装和压抑两类的是。ABCD90.上色分歧不属于的区分。ABCD、釉陶与紫砂陶阅画、赏花、焚香与品茗是古代的系统。ABCD、习画在秦汉时代消灭了。ABCD、拜神琴、棋、书、画是我国现代修身的四课内容。ABCD94.音乐是我国古代的必修课。ABCD95.茶艺表演时的作用是营造艺境。A、茶叶BCD、音乐96.最适合茶艺表演的音乐是。ABCD、外国摇滚音乐是最能反响月下美景的古典名曲。111111A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《竹吹打》D、《茉莉花》不适合录制品茶时播放的大自然之声是。ABC、暴雨雷鸣啾茶艺表演者的服饰要与相配套。A、表演场合B、观看对象C、茶叶品质容茶艺表演者着装应具有特征。111111ABCD、现代女性茶艺表演者假设有条件能够，可平添很多风韵。ABCD、戴一双手套不符合茶艺表演者发型要求的是。A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头104.以下选项中茶室插花的目标。A、衬托品茗环境B、寓意主题C、为茶室添加色采D、表达心境以下选项中，不符合茶室插花的一般恳求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进展自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳品茗赏花插的花称为。ABCD、茶花是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发108.香油、香花是的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发111.香品原料的首要品种有。A、自然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性110.品茗焚香时，。A、浓香的茶需协作焚较淡的香品B、乌龙茶需协作焚较淡的香品C、暗香的茶需共同焚较淡的香品D、浓香的茶需共同焚较淡的香品品茗焚香时，香不能紧挨着。A、茶叶BCD、茶壶明朝以后，茶馆〔室〕的茶挂主假设A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画113.明代以后，茶挂中内容主要含义有。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人茶艺的表演程序共为12道。ABCD、婺绿茶艺80℃左右的水温适宜泡。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶116.龙井茶冲泡中的作用是预防烫伤茶芽。111111ABCD117.龙井茶艺的是寓意向嘉宾三致意。ABCD、孔雀三清声118.色绿、形美、香郁、味醇”是茶的品质特性。A、阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰119.的程序7道。ABCD、宁红太子茶艺120.孔雀开屏是宁红太子茶艺的安排外形。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位121.玉泉催花是宁红太子茶艺的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为。ABCD、湖海16道。ABCD、安溪乌龙茶安溪乌龙茶茶艺在时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底125.小瓷杯是安溪乌龙茶艺使用的茶具。A、泡茶BCD、闻香111.安溪乌龙茶艺使用的的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通127.炉、壶、瓯杯、托盘被称为。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝128.安溪乌龙茶艺一般选择音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲129.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指方法。A、洗杯BCD、冲水130.乌龙茶艺持杯方法喻为。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎131.安溪乌龙茶艺的相像于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水132.茉莉花茶艺使用的是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶133.茶艺10道。ABCD、白族三道茶111.茉莉花茶艺投茶的喻意是。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意135.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指。A、润茶BCD、浸茶136.茉莉花茶艺的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品尝D、闻香137.茉莉花茶艺“回味”被喻为是。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟138.以下不属于调饮法饮茶方式。ABCD、茶汤中加水闽、粤、台风行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和调配用水煎熬的调饮茶。ABCD、蔗糖汤色碧绿、味道甘醇鲜爽是的品质特点。ABCD、洞庭碧螺春暗香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是品质特点A、阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春111.内质暗香，汤绿味浓是的品质特点。ABCD、洞庭碧螺春“茶汤青绿光明，味道鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡暗香犹存”是的品质特点。ABCD、太平猴魁香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是品质特点。ABCD、宁靖猴魁“香气馥郁长久，汤色金黄，味道醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是的品质特点。ABCD、太平猴魁“香气馥郁，味道醇厚回甜，具有独特的芳香，茶性温顺，有较好的药理作用。”是的品质特点。ABCD、宁靖猴魁暗香高长，汤色清亮，味道鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工111111夫红茶汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道深厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是的品质特点。ABCD、滇红功夫红茶香气傲岸、味道甘鲜是的品质特点。ABCD、滇红工夫红茶香气清雅，味道甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是的品质特点。ABCD、金银花茶以下被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉烹茗井在灵隐山，曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易153.水无色透亮，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的惊奇成效。ABCD154.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对泉水景观的嘉赞。111111ABCD、圣泉155.西湖龙井冲泡置茶一般承受。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法156.茶的主要特点是。ABCD、叶质松软157.茶叶是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。ABCD、纯以下同化物直接影响到茶叶的卫生。ABCD、草叶窨花茶一般都具有。ABCD、有花干无花香依据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配以下茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透亮度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有结实耐用、携带便利等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，落空鲜爽味。111111二、判别题(第161题～第200题。将判别结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题0.5分，总分值20分。)161.守职业道德的必要性和作用，表目前促进个人道德修养的提高，与促进展风建设无关。162.茶艺职业道德的根本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，宠爱茶艺工作，不断提高效劳质量等。163.真诚守是一种社会公德，它的根本作用是提高技术水平和竞争力。六大茶类齐全于明朝。茶艺的主要内容是表演和赏识。166.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。167.防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。168.激发茶叶蜕变的首要因素是温度、水分、CO2和空气。169.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片外形多样。111.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，如同钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。171.竹木茶具的特点是，质地透亮，光泽夺目，但易破碎，易烫手。茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。用臭氧化或其他消毒方法，可消退自来水的氯气。在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。1分钟左右将茶75s，以此递增。《茶叶卫生尺度》规定茶叶中DDT的含量不能跨0.2mg/kg。177.红、绿茶卫生尺度规定重金属指标中，铅含量的指2×10-6。冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。111.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进展安康体检一次。181.为了表示敬重，在与来宾交谈时，眼光不要注视对方，制止对方紧急。182.接待印度来宾时，茶艺师应留意不要用左手递物。183.摩洛哥人热爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。土耳其人不宠爱品饮加糖红茶。茶艺师在与奉来宾交谈时，不能问僧尼法号。186.茶艺师为VIP来宾效劳，要不定期了解VIP来宾预定状况。187.发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。188.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。191.《情乡行》反映山水之音的古典名曲。111燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。熏炙香品的主要原料是红樟。皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。196.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“玉液泉水”。1：50为宜。把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都6%以上，保鲜性能好。京津等大中城市，多数选用紫砂茶具品饮名优茶。女人爱用玲珑精巧的金银玉器茶具冲茶。161.×162√163×164×165.×166.×167.168.169.√170.×171.×172.×173.×174.×175.√176.√177.√