2023年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）题库及答案

2023年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）题库及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

2.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶

3.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素

4.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

5.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

6.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

7.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。

A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏

8.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快

9.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》

10.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

11.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A.冷却B.保温C.冲淡D.中和

12.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

13.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

14.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

15.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

16.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射

17.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A.当宾客需要时，再交给宾客B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听

18.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

19.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座

20.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.抓成本控制，严格堵塞漏洞

B.每天负责准备好充足的货品及用品

C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

21.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类

22.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气

23.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩

24.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

25.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气

26.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心

B.注意语言的准确和恰当

C.注意说话的语音、语速、语调

D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

27.茶文化的三个主要社会功能是()。

A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

28.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

29.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

30.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误

二、单选题(5题)31.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。

A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏

32.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

33.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明

34.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥

35.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）

参考答案

1.B

2.C

3.C

4.A

5.A

6.A

7.C

8.A

9