酒店餐饮领班工作总结

酒店餐饮领班工作总结导语：在酒店餐饮的领班需要写好有关的工作总结，那么工作总结的内容应当怎么写到呢？下边是分享给大家家政的酒店餐饮领班工作总结，希望对大家有帮助。转瞬间入职企业工作已一年多了，依据企业经理的其余工作安排，主要负责餐厅楼面的平常运作和部门的培训工作，现将20xx年度教育工作状况作总结报告，并就20xx年的工作打算作简要概括。一、厅面现场管理1、礼仪礼貌要求每天例会频频练习，职工看到客人要礼貌用语，特别是前台收银和地区看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼仪礼貌应用到工作中的每一点滴，职工之间互相监察，共同进步。2、班前坚持仪表盘对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求左后方整理合格后方可上岗，风险问题岗上发现仪容问题立刻指正，监察对客礼仪礼貌的运用，职工养成一种优秀的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐顶峰期的时候进行合理的分配，以领班或滋长为中心随时增援首集忙档的地区，其余人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、倡导效率服务，要求职工只需有客人需要服务的立刻进行为客人服务。5、物件管理从大件物件到小小件物件不论是客损自然或许自然破坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生营运管理公共地区，要求保洁看到有异物或许脏物必须立刻洁净。各地区的卫生其要求沙发布面、周围及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放齐整、无倾斜。7、用餐时段因为客人到店比较集中，常常会出现显然客人排队异样现象的现象，客人会个股表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好招待顶峰前的招待，以减少侍应等待时间，同时也应注意桌位，保证无误。做好解说工作，缩短等待时间，仔细招待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提高自助餐服务的质量，拟订了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的流程和服务标准。9、成立餐厅事例采集制度建设，减少顾客投诉几率，采集餐厅顾客对服务质量、质量等各方面的投诉，作为改良平常营运管理为客户供给及服务供给重要依照，餐厅全部人员对个案采集的事例进行解析总结，针对问题丢出解决方案，或使平常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、职工平常管理1、新职工作为餐厅人员的重要构成部分，可否迅速的领会到团队、调整好转型思想将直接影响服务质量及团队建设。依据新职员特点及入特点职状况，展开专题培训，目的是调整新职工的心态，正视角色转变，意会餐饮行业特点。使新职工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而的不满情绪，加速了融入餐饮团队的步伐。2、着重职工的成长，时刻高度关注职工的心态，要求保持良好的工作状态，不按期组织职工进行学习，并以对职工进行查核，检查培训成效，寻获不足之处实时填补，并对培训计划加以改良，每个月按期找雇员谈心做思想工作，认识他们的工作状况从中发现问题解决问题。3、联合工作实质增强培训，目的是为了提高工作效率，以使管理更为规范有效。并联合平常餐厅实例解析的形式进行解析，使员员对平常服务有了崭新的认识和理解，在起居服务意识上形成了供给服务一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作许多的状况下，主次不是很分明。2、部门之间不足交流，常常是出了事此后才发现问题的存在。做为一名沐浴部浴区的领班，也让我进入了一个崭新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将重新开始，很多事都是边干边探索，以便在工作中应付自如。我深知自己饰演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的做得好工作，赶快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管平常工作是我的职责，这就要求要求我们工作意识稍差，工作态度要正直，工作效率要快，力争周到。我每天的职责是：1、落实主管下达的各项指示，管理好所属职工。2、监察职工为客人服务，组织职工现场分配，保证服务质量。3、检查直属职工的仪容仪表、礼仪礼貌、工作态度，并率领部下职工做好干净卫生洁净，严格记录本班职工考勤。4、负责本班组的物件领用，填写领用单交主管鉴定后，领取保存。5、每天开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通知，总结上个班次工作状况及注意事项，提出各工作岗位的服务要求。6、对所属地区的设备设备常常地区查验，保证经营区的设备、设备保护优秀的状态。我们的服务就是凸此刻人性化有关服务服务，要千锤百炼，为顾客创造出一种在家出新的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有好多的东西要等许多着我学习。工作中有时也不免会出现失误犯规之处，出现的问题我会引认为戒，要想获得好的成绩就要靠自己脚扎实地初心的去做，就要加倍的努力与付出，我一直深信靠运气不如靠实力说话。平常工作的顺利展开与酒店领导的关怀和同事们的支持是分不开的，酒店就是个特别大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。下半年新起点，过去的成绩拉内默藏县历史，在此后的工作中要再接再砺，要为自己定下新的奋斗目标而努力，详细将从以下几个方面进行：第一、我们将致力于保护酒店亲友关系，踊跃推动成立客户关系管理，经过我们的努力踊跃成立有效客史档案，使对来宾的管理真实实现有力科学的营运管理管理。第二、建立以客户为中心口，的思想，并将这一思想经过有远见与客户富存心义的交流互动、归纳并影响客户行为，最后达到不停提高客户获得、客户保存、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转变成