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文档简介
2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考前自测题(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。
A.传热慢B.透气C.传热快,不透气D.传热快,透气
2.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
A.观色B.择水C.闻香D.赏茶
3.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温
4.世界上第一部茶书的作者是()。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
5.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈
6.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射
7.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm
8.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。
A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶
9.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C.茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干
10.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
11.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》
12.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
13.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口
14.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
15.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟
16.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
17.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
18.唐代饮茶风盛的主要原因是。
A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步
19.下列井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井
20.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性
21.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类
22.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
23.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏
24.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同
25.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。
A.五六成满。B.六七成满。C.七八成满。D.八九成满。
26.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”
27.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。
A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具
28.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。
A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水
29.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶
30.解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉
二、单选题(5题)31.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A.健脾B.补肾C.利尿D.补血
32.调味红茶品饮时,重在领略它的()。
A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味
33.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的。
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香
34.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶
35.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈
参考答案
1.C
2.B
3.D
4.B
5.B
6.D
7.D
8.A
9.C
10.B
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