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文档简介

维生素C的作用与人体健康维生素C及其存在特点一维生素C的生理功能二维生素C的缺乏症三如何补充维生素C四维生素C过量的危害五维生素C及其存在特点一抗坏血酸具有烯二醇基团，起抗氧化作用在氧、热、光、碱性环境下不稳定，尤其是有氧化酶和痕量铜、铁等金属离子存在时，易被氧化破坏在酸性环境下稳定，柑橘类的氧化酶含量少，在枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，能保护维生素C维生素C的生理功能二抗氧化剂；促进胶原蛋白合成；改善铁、钙和叶酸的利用；降低血清胆固醇；参与合成神经递质；促进抗体形成，缓解进入体内的汞、铅、砷、苯和细菌毒素的毒性维生素C的缺乏症三维生素C缺乏症现在较少见，长期缺新鲜水果、蔬菜，或人工喂养小儿不当可能会引起其缺乏临床表现：坏血病最早表现为牙龈炎、牙龈出血肿胀坏血病起病缓慢，一般4~7个月，患者多有全身乏力、食欲减退等全身症状，局部症状可出现下肢肿痛、坏血病串珠，全身不同部位和不同程度的出血如何补充维生素C四天然食物是维生素C最好的补充剂补充维生素C的小妙招：

蔬菜水果要新鲜

选食富含维生素C者

先洗再切

减少烹调，最好生吃

快炒快焯快食用

条件缺乏就服用维生素C补充剂一般叶菜类比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多维生素C过量的危害五维生素C毒性很低超大剂量服用可能产生毒性危害：腹胀、腹泻，泌尿系统结石知识点回顾维生素C及其存在特点维生素C的生理功能维生素C缺乏症如何补充维生素C超大量摄入维生素C的危害维生素的分类维生素的定义一维生素的特点二维生素的分类三脂溶性维生素和水溶性维生素的区别四目录页维生素的定义一维生素也称“维他命”，即维持生命的物质。维生素是人和动物为维持生命必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与人体细胞构成，也不为人体提供能量。维生素的特点二①作用主要是参与机体代谢的调节；②大多数维生素，机体不能合成或合成量不足；③人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计，但一旦缺乏，就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害维生素的分类三脂溶性维生素水溶性维生素维生素A维生素D维生素E维生素K维生素C、维生素B1维生素B2、维生素B6叶酸、维生素PP（烟酸）生物素、维生素B12脂溶性维生素和水溶性维生素的区别四脂溶性维生素水溶性维生素化学组成仅含C、H、O还含N、S、Co存在形式植物中有维生素原形式无维生素原吸收随脂肪消化吸收随水分吸收入血体内储存可在体内储存每天排出体外排泄随胆汁由粪便排出随尿液排出摄入过多的毒性大剂量可

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