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文档简介

食品经营企业食品安全管理制度前言为了保障消费者的身体健康，维护食品行业的公正、公正和透明，建立一套完善的食品安全管理制度对于企业和社会都具有重要意义。本文旨在阐述食品经营企业的食品安全管理制度从以下几个方面进行规范。管理机构食品经营企业应当建立食品安全管理体系，明确质量管理人员、职责、权限和责任制度。并在企业内设立质量管理部门，建立健全内部食品安全管理制度。在企业内部，应当设置食品安全管理小组，对食品安全进行跟踪、监测和管理，并及时报告相关信息。同时，企业应当有专门的食品安全法律人员负责食品安全相关法律知识的学习和执行。食品安全管理原材料采购：企业应当严格按照国家食品安全标准采购食品原材料，对采购的每批次原材料都应进行检验和验收，并按照要求留存原材料的检测组织和结果记录等相关文件。产品加工：企业应当在加工制造的过程中加强产品品质管理，制定严格的操作规程和生产记录，设置防治标准和操作规程，防止产品污染和混杂，同时合理配置车间设施及设备，在生产过程中各个环节落实好相关要求。库存管理：企业应当对存放在库房或冷库的产品进行监控和管理，收货入库的产品应当及时分类、记录、储存，合理安排存储容量和周转，严防产品变质、变异和受污染等。销售管理：企业应当建立健全销售质量追溯制度，对销售的所有产品实行追溯管理。对于出现质量问题的产品，企业应当及时采取措施予以处理并上报有关部门。监管和检查内部监管和检查：企业应当定期开展自查工作，完善管理制度和标准，发现问题及时整改，确保工作的有效推进。同时，企业应定期进行内部的质量检查和检测，考核内部食品安全的工作情况和实施情况。外部监管和检查：企业应当接受质量技术监督部门的监督和检查，并及时整改存在问题。企业应当积极参与相关部门的考核评比活动，争取优秀评选，保持企业品质的好口碑。食品安全事件处理：企业在发现食品安全事件后，应及时报告，主动协助当地和国家的相关部门及时进行事件处理和风险分析。总结食品安全责任在企业内部是企业的安全责任，也是企业赖以生存和发展的基础。食品经营企业应当有远见卓识和清醒认识，视食品安全为保持商业信誉、获得消费者信任的重要保证。营造食品安全的整体氛围和文化，形成企业的食品安全文化氛围，

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