食物中毒预防与应急处置课件

食物中毒预防与应急处置食物中毒预防与应急处置食物中毒预防与应急处置食物中毒的预防及应急处置、食物中毒的定义狭义的概念:摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者误把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒,目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念,经常使用的是“食源性疾病”广义的概念:食物传播引起的各种疾病近年来，农村教育出现一种新的“尴尬”，农村学生中稍有资质者在应试教育的“威逼”下，浩浩荡荡地向城市“移民”，致使乡村学生中稍具学习品质者已是凤毛鳞角，不少学生停留在小学四年级水平，回答问题语不通，意不顺，结结巴巴，不能形成城市课堂那种互相交流，其乐融融的氛围。再者，学生们词汇贫乏，课文内容读不大懂，拘谨呆板，不能在短时间掌握字词的音、形、义，因为农村学生根本做不到预习、复习。所以寻找适应农村学生现状的初中语文探究性阅读教学的要务势在必行。在教学实践中，我觉得应该遵循“语”字当头，积累词汇的原则，教学生学习语言，培养语感，把时间大胆地花在落实字词教学，真正掌握和运用课文词汇上，不能走马观花，蜻蜓点水，这对于懵懂的农村学生来说，实在是第一要紧的事，事实上这跟注重人文性的探究性阅读教学之间尤如吃饱了饭欣赏风景一样，饭吃不饱，是看不到美景的，语文课上离开了赖以生存的语言土壤，完成思想教育便如缘木求鱼，只有抓住语言这个根本，一以当十，其他派生任务便迎刃而解。让农村学生学习课本语言积累词汇，可以从以下途径展开：一、背诵精彩语段，精练诗文。背书不应只局限于教材中要求背的有限的几篇几段，只要词语富有表现力，都值得背，记忆力好的学生可以让他们大段地背下来，记忆力差的可以有选择地背，农村学生基础差，课外积累少，正如零食没得吃，正餐一定要吃饱。通过熟读背诵让学生逐步积累字词句段篇的知识，储存丰富的语言材料，背诵时，诗文的风采、格调，语言表达和思想感情，都会在背诵者的赞同、感悟下，不知不觉地化为己有，受到感染和陶冶。靠背诵加深理解、帮助运用，虽原始但很有效，它是进行探究性阅读教学的催化剂。二、同类词语集合法课文中有很多词语是可以归类的，有的一篇课文中就有许多属同一类的词语或短语。教学中可以让学生归类摘录，如写神态的词，写声音的词，写颜色的词，写心理活动的词。或者联系前后文，温故而知新。如教学《月亮上的足迹》，可以专门摘录表示航天科技方面的名词：宇航员、宇航事业、航天中心、火箭发射架、三级燃料、指令舱、宇航服、指挥中心、点火指令、自动点火器、预定轨道、中间点、中和点、引力的静止点、操纵杆、登月舱、登月器、电视摄像机、太阳风测定装置、宇宙射线、激光仪、月震仪、航内航天服等，经过摘录并反复朗读，学生对这些词语就耳熟能详了，以后碰到就会有意地注意了。其实，对同类词语进行集合本身就是一种探究。三、复述法复述用自己的语言来叙述文中所描写的人物、事件、情节、环境、主要观点，精彩片断等，它是学习语言的最直接的方法，复述过程中需经先吸收，贮藏课本语言，然后才能运用和表达，教学《明亮上的足迹》，我要求学生先熟读上述“二”这组词语，然后添枝加叶，复述登月全过程，以此来达到感知课文内容的目的。令人惊喜的是许多学生针对这些名词提出了一些能激发探索科学兴趣的问题，如“登月服”和“宇航服”有什么不同？“引力的静止点”是什么？“三能燃料”为什么不全都用液氧液氢？”利用复述法掌握课文词汇点燃了学生自主探究的火把。四、连词成段法五、修饰语品味法许多优美的文文采斐然，修饰语和中心语的搭配别有一番意味，逐个品味一篇文章中丰富多采、生动优美的修饰语，有助于加深学生对事物的印象和理解，也是培养学生观察力和想像力的好方法，如《山中访友》这一课：含着露水和桅子花气息的好风、德高望重的老桥、一去不返的逝川、古老而坚韧的灵魂、青翠的手势、洁白的身影、憔悴的天空、湛蓝的笑容、雄浑的男高音、纯粹的歌唱家、玄奥的智慧、深深的峡谷、清澈的禅心、纯洁少年、精致的纹理、神秘的手相、短暂而别有深意的仪式，慈祥的老柏树、轻轻地招手等，这些短语学生较陌生，加强对这些修饰语的理解，也就加强了对课文内容和写作特色的理解，“披文以入情”，语文课就应该在这个“披文”上下功夫，这是探究性阅读教学的一个重要任务。如果说现在的农村学生学习语文有缺陷的话，最大的缺陷就是积累太少，无论从素质还是从应试的角度，学好语言必须有丰厚的积累和良好的语感，“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，提高农村学生的语文素养，其活水来自课堂，来自课本丰富多彩的语言，不走进语言深处，却从高处，从大处探究文章的人文内涵，学生就成了无源之水、无本之本，课堂就没有生机和活力。农村初中语文教师必须从实际出发，在完成学习语言这一根本任务的过程中，实现言语工具性和人文性的和谐统一，既打好语文学习的基础，又重视语文的熏陶感染作用，在培养学生语文能力，使学生逐渐掌握语文工具的过程中，受到文化、文学、思想、情感的熏陶，而不一味地随城市之大流、好高鹜远。化学是一门自然科学，它让我们从多个层面更进一步地认识了世界。特别是初中化学是学生学习科学知识的启蒙阶段。所以，在平常的教学中，我注意了学生有效学习的培养。无论是讲解理论知识，还是实验教学，都注重学生的接受能力的培养。在多年的化学教学中，我注重从以下几方面注意学生有效学习的培养。一、实验要预先演练对在教学中可能出现的问题要做到心中有数，随时解决教学中出现的疑问。在教授“酸的化学性质”这个知识点的时候，有一个实验引起了我的注意。就是氢氧化铜与盐酸反应的现象：固体逐渐减少，溶液由无色逐渐变成绿色。但是在学生们接受知识的时候，知道了溶液中有铜离子是显蓝色的。可是为什么这个反应中却出现了绿色呢？遇到了问题不回避。我分别选取了氢氧化铜七份，各一克。然后分别取不同浓度的盐酸作了对比实验。列表格如下：盐酸（浓度）37%26.05%20.11%13.80%10.51%8.48%7.11%溶液颜色墨绿深绿绿色浅绿蓝绿蓝色浅蓝这样，就得出了结论，取盐酸的浓度范围在8%—11%之间，实验效果最好。这也就提示我们教师，在平常的教学中，不要怕麻烦，而是要反复做实验，反复对比，掌握第一手的实验材料。教学中才能游刃有余，成为学生信得过的良师益友。自己教学起来也有了自信。课堂效果也好。二、在课堂实验中，突出学生自主参与、合作探究的精神，保证学生的动手、动脑时间，使学生逐步学会科学研究的有效学习方法我在讲授实验仪器复习课的时候，就采用了这样的流程：首先课题名字改成：重温化学实验室。这样给学生以亲切的感觉。之后设计了以下环节：谜语阵、编题阵、归位阵、破坏阵、互助阵、替代阵、竞技实验场，生活替代品串串烧，让学生耳目一新。在谜语阵中，我列出了以下学生喜欢又切合仪器实际的谜面。如：叫管不通气，叫瓶又太细，装药虽不多，实验手不离；身体上下一样粗，体表标有小刻度，歪歪小嘴圆底脚，液体多少能告诉；有一老汉，双肩挑担，为人公正，偏心不干等迷面。这种有趣味的学习，既提高了学生学习的效率，又加深了对所学知识的理解。又如在编题阵中，我打出来了要“善待仪器”并提出了相关的信息：1—2ml、凹液面最低处、湿抹面或沙土盖灭、既不聚成水滴也不成股流下、垫上石棉网等。又如替代阵中，我写下了“瓶瓶罐罐当仪器，拼拼凑凑做实验”这样，能通过一系列的环节设计，这样的课堂教学从根本上摆脱了“书本”，回归到了学生自然学习的状态。而学生在讨论探究中的一言一行、举手投足无不彰显着学习的迹象。教师只是巧妙驾驭，一定能激活课堂，让学习在学生的情感态度、知识技能的动态发展中进行量的积累，以达到整个教学效果质的飞跃。三、引导学生观察和实验探究活动，形成自己的学习体系。注重让学生通过多种多样的方式累积知识如：学了《爱护水资源》这一课以后。让学生自己展开丰富的想象，自行设计节水徽记。同学们通过丰富的想象，用图文并茂的形式设计了不同风格的节水标记，表达了自己对节约用水的设想和建议。加深了学生们对本节课的深化学习，使学习变得有效。也让学生增强了环保意识。除此，还引导学生学会扩展知识，办《化学报》，然后，同学之间互相交流。使学生达到了共同进步，取长补短的目的。丰富多彩的内容，也让学生对化学有了更进一步的理解与把握。四、注意化学教学与多媒体技术的整合，充分利用网络信息，促进学生的自主学习，提高学生化学学习的兴趣，提高化学课堂教学的效率如我在讲《分子与原子》这一课时，就利用了蒙太奇的手法，设计了《蒙娜丽莎》和微笑失了这个环节，通过快速的播放蒙娜丽莎的图片，不断地扩大，最后整个人物成为一个又一个星星一样的点，那么蒙娜丽莎哪儿去了，强烈激发了学生求知的欲望，当学生看到这里的时候，及时地启发学生，我们能不能找回来蒙娜丽莎的微笑呢？这样，为这堂课的顺利进行打下了非常好的基础。特别是本节课在讲到“同种物质的分子性质相同，不同种物质的分子性质不同”这一性质时，我不失时机地播送了《狼之战场》这个纪录片的片断，通过介绍，使同学们知道了，狼是通过尿液和粪便传播信息的。那么，这样就阻止了其他的动物进入到它们的领地里。这是不是不同种物质构成的粒子是不同。不同的粒子就保持了不同物质的性质。总之，化学是一门年轻的科学，它虽不是领头科学，也不是明星科学，更不是朝阳科学。但是，没有哪一门学科像化学那样与人们的衣食住行这样的密切相关。所以它有很大的磁场，吸引着无数的学子为它痴迷，因此，我们做基础教育工作的就应该想尽一切办法让学生的每一堂课的学习都是有效的，也是难忘的。因而，寻求多种方式方法的教学，既是新课标的要求，也是时代的需求，在今后的教学中，我还是更进一步地去探索有效调控课堂的方法、途径。力求做到课开始，趣已生；课堂中，趣正浓；课结束，趣未尽。尽量做到更有效、更高效的对课堂的调控。食物中毒预防与应急处置食物中毒预防与应急处置食物中毒预防与应1食物中毒的预防及应急处置食物中毒的预防及应急处置2、食物中毒的定义狭义的概念:摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者误把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒,目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念,经常使用的是“食源性疾病”广义的概念:食物传播引起的各种疾病、食物中毒的定义3一般性定义:食物中毒是指食用了被致病菌、化学性或生物性毒物污染的食物以及食用了含有动植物天然毒素食物而引起的急性感染或以中毒为主要临床特征的一类疾病的总称。一般性定义:食物中毒是指食用了被致病4、食物中毒的分类细菌性食物中毒:由致病菌或其毒素污染食物引起,发病率较高,病死率较低,有明显的季节性化学性食物中毒:被有毒有害的化学物质污染或过量使用的食品添加剂(食品添加剂超过允许使用范围且造成中毒即可视为有毒有害物质),如农药、亚硝酸盐、毒鼠强、有杋磷、瘦肉精等,病死率较有毒动植物食物中毒:误食有毒动植物或因加工、烹调方法不当造成,如河豚鱼中毒、苦杏仁、扁豆、毒蘑菇真菌性食物中毒:被真菌及其毒素污染造成,如霉变甘蔗黄曲霉毒素病毒性食物中毒、食物中毒的分类5三、食物中毒特征潜伏期短,来势凶猛,短时间内可能有多数人发病,发病曲线呈突然上升的趋势中毒病人一般具有相似的临床症状,常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状患者在近期内都食用过同样的食物,未食用者不发病,停止食用该食物后发病很快停止般不具有人与人之间的传染性(例外)发病范围与有毒食物分布一致,停止使用后发病立即停止三、食物中毒特征6四、细菌性食物中毒的特点有明显的季节性:5~10月最多,7~9月高峰●发病急、病程短,及时救治,预后良好患者有食用共同食物史,进食者发病,未进食者不发病,停止使用,发病立即停止人与人之间不传染四、细菌性食物中毒的特点7五、细菌性食物中毒的发病条件食品被病原微生物污染(食品原料被污染加工操作过程中造成污染、直接入口食品被污染)适宜的温度足够的水分适当的时间五、细菌性食物中毒的发病条件8细菌性食物中毒的发病原因)、食品或原料在源头受到污染(食品腐败变质)*采购腐败变质食*储存不当造成腐败变质(冷藏冷冻设施不能正常运转、定型包装食品不按要求存放挤压混放、放置时间过长)1、直接生吃2、加热温度时间不能够杀灭病原菌细菌性食物中毒的发病原因9(二)加工销售过程受到污染生熟食品交叉污染1、熟食品被生食品原料污染(储存不当、生熟混放)2、熟食品被污染的容器、用具污染(容器、用具消毒消毒不及时、无标识、混用)操作污染1、食品场所加工流程布局不合理2、容器用具无标识,加工中混用,造成污染3、从业人员个人卫生习惯差(二)加工销售过程受到污染10加工销售过程受到污染案例:从业人员不良卫生习惯1、四川省某村聚餐引起的沙门菌暴发可疑中毒食物——凉拌猪头肉粉条污染的原因调查:某老人庆寿宴,300人送礼,200余人就餐,128人发病加工销售过程受到污染11食物中毒预防与应急处置课件12食物中毒预防与应急处置课件13食物中毒预防与应急处置课件14食物中毒预防与应急处置课件15食物中毒预防与应急处置课件16食物中毒预防与应急处置课件17食物中毒预防与应急处置课件18食物中毒预防与应急处置课件19食物中毒预防与应急处置课件20食物中毒预防与应急处置课件21食物中毒预防与应急处置课件22食物中毒预