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文档简介

调味品卫生管理制度一、总则为了规范生产经营过程中的调味品生产、销售和使用，保证消费者的健康和食品安全，制定本制度。本制度适用于调味品的生产、销售、使用单位和个人，在调味品的生产、销售和使用过程中，必须严格遵守本制度。所有生产、销售、使用单位和个人，必须尊重调味品的品质、卫生和安全，保证调味品的质量，并确保消费者的健康和食品安全。二、生产管理1.设计和改造工程调味品生产工厂的设计和改造应当符合以下要求：卫生区和非卫生区应当分开设置。加工设备和设施应当符合国家相关标准和要求。卫生区的墙面、地面、天花板和设备应当容易清洗，并且不应该积聚水、灰尘、污垢等物质。废水和废料的处理设施应当符合国家环保部门的要求。调味品生产工厂的设计和改造，应当经过食品卫生监督部门的审核和批准。2.生产管理制度生产管理部门应当制定完整的、全面的生产管理制度，确保生产符合国家相关标准和要求。对于生产过程中的原材料、生产设施、水、电、气、人员和程序等进行更细致的管理和监控。3.生产过程控制原材料的接收应当符合国家相关标准和要求。生产工艺控制应当符合国家相关标准和要求，并且应当对生产过程中的任何异常和不合理的情况进行调查和处理。调味品的加工、储存和包装应当符合国家相关标准和要求，并且充分保证卫生。4.质量检验生产单位应当建立完整的、全面的质量检验制度。对于每个生产过程中的关键节点，应当建立监督控制点，并且进行质量检验。三、销售和使用管理1.物流管理调味品的配送、销售和储存应当符合国家相关标准和要求。调味品储存的温度、湿度和环境条件应当符合国家相关标准和要求，并且记录和监控。2.销售管理制度生产销售单位应当制定完整的、全面的销售管理制度，对调味品的销售和使用过程进行规范和监督。销售过程中的包装、标签、包装材料和物流管理应当符合国家相关标准和要求，并对调味品的来源、生产时间和生产单位进行记录和追溯。3.使用管理制度消费者和商家应当尊重调味品的品质和卫生，使用调味品应当遵守国家相关标准和要求。调味品的使用过程应当避免重复使用、不恰当的储存和混用等卫生和安全问题。四、监督与管理国家相关部门应当建立完整的、全面的监督和管理制度，对于生产、销售和使用各个环节进行监管和检查。生产、销售和使用单位应当积极配合监管和检查工作。对于非法生产、销售和使用的调味品，国家相关部门应当依法严肃处理。五、罚则对于违反本制度的生产、销售和使用单位，应当按照国家相关法律和行政法规作出相应的处罚。对于违反本制度的个人，应当按照国家相关法律和行政法规作出相应

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