餐饮业食品安全培训的资料-67张课件

餐饮业食品安全培训资料南汇食品药品监督所航头分所餐饮业食品安全培训资料1内容餐饮业特点二.原料把关加工烹饪●四.餐饮具消毒保存●五熟食贮存六.预防食物中毒七.白身日常管理八.安全制备食品的十条原则内容2餐饮业特点●消费层次一一各种不同群体需求●消费量大一一集体、家庭、个人参与●公务活动—一社会发展之需。●中式烹饪——悠久传统源远流长品种繁多一一包含食品面社会影响一一消费者觉悟、媒体信息●相关法律、法规—一制约、限制、约束、保护、促进、有序发展。(在上海食品卫生行政处罚案由27种与餐饮业密切相关。)餐饮业特点3原料把关把好食品原料关是保证食品安全,预防集体性食物中毒与食源性疾患重要关键。采购验收贮存●保管(效期管理)原料把关4食品采购卫生要求●应符合国家有关规定和卫生标准。《食品卫生法》第二十五条明确规定:食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索检验合格证或者化验单。销售者应当保证提供不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生经营的食品●避免非法食品经营者出售不合格的甚至是有害食品,其次有利于出现质量问题后追踪溯源。食品采购卫生要求5餐饮业食品安全培训的资料-67张课件6餐饮业食品安全培训的资料-67张课件7餐饮业食品安全培训的资料-67张课件8餐饮业食品安全培训的资料-67张课件9餐饮业食品安全培训的资料-67张课件10餐饮业食品安全培训的资料-67张课件11餐饮业食品安全培训的资料-67张课件12餐饮业食品安全培训的资料-67张课件13餐饮业食品安全培训的资料-67张课件14餐饮业食品安全培训的资料-67张课件15餐饮业食品安全培训的资料-67张课件16餐饮业食品安全培训的资料-67张课件17餐饮业食品安全培训的资料-67张课件18餐饮业食品安全培训的资料-67张课件19餐饮业食品安全培训的资料-67张课件20餐饮业食品安全培训的资料-67张课件21餐饮业食品安全培训的资料-67张课件22餐饮业食品安全培训的资料-67张课件23餐饮业食品安全培训的资料-67张课件24餐饮业食品安全培训的资料-67张课件25餐饮业食品安全培训的资料-67张课件26餐饮业食品安全培训的资料-67张课件27餐饮业食品安全培训的资料-67张课件28餐饮业食品安全培训的资料-67张课件29餐饮业食品安全培训的资料-67张课件30餐饮业食品安全培训的资料-67张课件31餐饮业食品安全培训的资料-67张课件32餐饮业食品安全培训的资料-67张课件33餐饮业食品安全培训的资料-67张课件34餐饮业食品安全培训的资料-67张课件35餐饮业食品安全培训的资料-67张课件36餐饮业食品安全培训的资料-67张课件37餐饮业食品安全培训的资料-67张课件38餐饮业食品安全培训的资料-67张课件39餐饮业食品安全培训的资料-67张课件40餐饮业食品安全培训的资料-67张课件41餐饮业食品安全培训的资料-67张课件42餐饮业食品安全培训的资料-67张课件43餐饮业食品安全培训的资料-67张课件44餐饮业食品安全培训的资料-67张课件45餐饮业食品安全培训的资料-67张课件46餐饮业食品安全培训的资料-67张课件47餐饮业食品安全培训的资料-67张课件48餐饮业食品安全培训的资料-67张课件49餐饮业食品安全培训的资料-67张课件50餐饮业食品安全培训的资料-67张课件51餐饮业食品安全培训的资料-67张课件52餐饮业食品安全培训的资料-67张课件53餐饮业食品安全培训的资料-67张课件54餐饮业食品安全培训的资料-67张课件55餐饮业食品安全培训的资料-67张课件56餐饮业食品安全培训的资料-67张课件57餐饮业食品安全培训的资料-67张课件58餐饮业食品安全培训的资料-67张课件59餐饮业食品安全培训的资料-67张课件60餐饮业食品安全培训的资料-67张课件61餐饮业食品安全培训的资料-67张课件62餐饮业食品安全培训的资料-67张