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文档简介

影响酶促反应速率的因素有哪些？②温度①pH④底物浓度③酶浓度⑤酶的抑制剂低温只会抑制酶活性，温度恢复适宜，酶活性可恢复会破坏蛋白质的空间结构（与肽键无关）高温、过酸、过碱酶促反应速率酶的浓度：底物浓度：底物浓度酶量一定酶促反应速率酶的浓度

在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，达到一定浓度，反应速率不再增大。

反应速率随酶浓度的升高而加快。底物充足酶促反应速率底物浓度酶量加倍生成物的量时间30℃读图1、该酶的最适温度约为30℃2、该酶的最适pH约为73、pH的改变不改变最适温度影响酶活性的条件探究：（P84）1、探究温度对淀粉酶活性的影响3、探究温度对过氧化氢酶活性的影响4、探究PH对淀粉酶活性的影响2、探究PH对过氧化氢酶活性的影响××一、探究温度对淀粉酶酶活性的影响1、原理

在合适的温度范围内，淀粉酶能催化淀粉水解；利用碘液来检测，根据蓝色的有无和深浅来判断酶的活性。选材能用斐林试剂来检测么？

不能，斐林试剂检测时需水浴加热，改变了实验的自变量，对结果有影响。试管编号1号2号3号实验步骤一二三四五现象结论相应温度预处理过的淀粉酶溶液1mL，振荡各加入2mL淀粉溶液蓝色0℃水浴100℃水浴60℃水浴各加入两滴碘液，振荡不呈蓝色适宜温度条件下，酶活性较强，温度过高或过低，酶活性降低蓝色相应温度条件下，反应一段时间探究PH对过氧化氢酶活性的影响作业布置要求：1、写出实验原理、假设和实验步骤2、“实验步骤”要求要用表格不能，因为高温条件会加速过氧化氢的分解。3、探究温度对过氧化氢酶活性的影响×不能；因为无法做结果检测①碘液只能在中性和酸性条件下与淀粉发生显色反应②酸性条件下，斐林试剂会与酸发生中和反应4、探究PH对淀粉酶活性的影响×二、探究pH对过氧化氢酶活性的影响1、原理

在合适的pH范围内，过氧化氢酶能催化过氧化氢分解，产生氧气；通过单位时间气泡产生量可判断酶的活性。

也可以用带火星的卫生香燃烧情况来检验氧气产生量，体现酶活性高低。试管编号1号2号3号实验步骤一二三四实验现象结论不复燃试管各加入2mL过氧化氢溶液不复燃pH＝7pH=12pH＝

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